芝麻油可以炒菜嗎

芝麻油可以炒菜嗎，芝麻油是我國傳統的植物調味油，因爲其油香純正且耐人尋味，所以又叫香油，芝麻油的價格比較貴，而且容易在高溫中揮發，可以用來炒菜，但是並不建議這樣做，芝麻油可以用於涼拌、煮湯等。

芝麻油可以炒菜嗎1

芝麻油可以炒菜，但是很浪費

芝麻油（香油）的價錢也相對貴些，一斤香油最起碼要十幾塊錢，而花生油才八塊多一斤，調和油就更便宜了。

芝麻油是可以用來炒菜的，但不建議這樣做。芝麻油（香油）易揮發，高溫一加熱就會揮發掉很多，炒菜的時候放很多，炒出來的菜卻是乾巴巴的。

最重要的是高溫烹飪會破壞芝麻油（香油）的營養成分，還會產生氧化脂肪和自由基，損害人體健康，所以最好不要用芝麻油（香油）炒菜。

芝麻油可以炒菜嗎2

香油

也就是芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。

我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。

香油的營養功效

相關資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載。

香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。

香油中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的`功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。

習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時油溫不宜燒得過高，以免營養物質散失。

首先不得不提芝麻油的選購，市場上有鮮榨的芝麻油，這種最香最好吃，不含防腐劑，不過放上幾個月不成問題，買那種廠家出的真心不香，而且有添加劑，吃多了不好。

芝麻油的吃法

涼拌

在涼拌的時候，調好味道之後，再淋上芝麻油，絕對香噴噴的，所以芝麻油又名爲——香油。

腸粉。

在吃腸粉時，先將腸粉蒸熱，然後淋上醬油之後，再澆上芝麻油，絕對讓腸粉更加滑嫩。

煮湯

煮湯，煮完湯，裝碗之後，在湯上滴上幾滴芝麻油，不但香氣撲鼻，同時讓湯更加誘人。

大餅

煎大餅時，大餅出爐之後，塗上一層芝麻油。