【導讀】：柿餅香甜可口，是我們生活中很常見的一種食品，很多柿餅上都會有一層白霜，這是什麼東西？柿餅上的白霜是果肉析出的什麼糖？柿餅霜的功效與作用是什麼？來看看！
柿餅外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖結晶，堪稱柿餅的精華。
柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。 在新鮮水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因爲水分多容易腐爛，所以把柿子曬乾變成柿餅，是爲了讓細胞脫水變得易於儲存。
柿霜是柿子製成柿餅時外表形成的白色粉末，其味甘性涼，入心肺經，臨牀常用於肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、吐血咯血、痔瘡出血、消渴等症，適宜痔瘡出血，便祕人羣食用，尤其適合老年人食用;此外，柿霜中富含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇豐富，適合糖尿病人食用。
雖然說柿霜是天然形成的，但是現在的商販爲了吸引顧客，市場上出售的柿餅中有絕大部分是用的滑石粉掛霜，這樣的柿霜對人體健康沒有任何好處，那麼怎麼辨別柿餅上的白霜真假呢?
看柿霜
沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層微白的霜，這層薄霜分佈不均，頂端霜稍微重一點，有的還有霜圈;塗滑石粉的柿餅，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。
摸柿餅
自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉;而塗過滑石粉的表面潮溼，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
嘗味道
塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘，柿霜還有異味;自然形成柿霜的柿餅果肉緊實，無澀味，白霜不易在口中留下痕跡。
清熱止咳
柿子本來就有清熱止咳之功效，加上製成柿餅之後，柿餅上的柿霜更加是清熱止咳的好手。柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，尤其對於口舌生瘡、咽喉乾澀腫痛有明顯的療效。
降壓止血
用柿子葉製成柿葉茶，含有豐富的酚類、脂類物質，還有豐富的維生素C，具有抗菌消炎，降壓止血的功效。對胃潰瘍吐血、功能性子宮出血、痔瘡便血等症狀都有良好療效。
預防便祕痔瘡
柿餅裏面含有豐富的膳食纖維，對人體起到調和腸胃，促進腸胃蠕動消化的作用，對於防治便祕和治療痔瘡出血等症狀都有一定的好處。
