【導讀】：野雞是營養價值很高的一種野味食品，那麼野雞多少錢一斤2017？野雞怎麼做好吃？針對這些問題，下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧！
野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，集肉用、觀賞和藥用於一身的名貴野味珍禽：食用價值：野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，脂肪含量僅爲0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。那麼野雞多少錢一斤2017？
要看是飼養的還是野生的了，野生的要貴點飼養的肯定要便宜點。我賣過我也買過，野生公雞150元左右、母雞90元左右;飼養的野公雞70元左右，母雞50左右。
將買來的野雞(最好買現殺的)剝去皮，去除內臟，洗淨血污，剁成塊,切塊大小要適中。
山雞燉土豆
材料主料：野雞750克，土豆(黃皮)350克。
調料：醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油(煉製)30克，花椒5克，白砂糖20克。
做法
1.將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用;
2.將土豆去皮，切成滾刀塊;
3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片;
4.燒開後改小火燉半小時左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
板栗山雞
材料主料：野雞500克，栗子(鮮)200克。
輔料：蠶豆澱粉8克，
調料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克。
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨，剁成2.5釐米見方的塊;
2.板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮;
3.蔥切段，薑切片;
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍醃;
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油即成。
雉科動物雉的肉。雉又稱環頸雉、山雞。分佈幾乎遍及全國。殺雞，去毛和腸雜，取肉洗淨用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣，潤燥止渴。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等成分。
[用途]用於脾胃虛弱，少食腹瀉；消渴口乾，小便頻數等。
[用法]煮食，或燉湯飲。
[附方]
1，雉雞餛飩：野雞1只，剔肉剁細，混入適量橘皮、花椒、蔥、鹽、醬油，用麪皮包餛飩煮熟，空腹食。
源於《食醫心鏡》。本方取野雞肉補脾益氣，佐以橘皮等理氣健胃以助脾胃的健運。用於脾胃氣虛，便溏腹瀉，飲食不下等。
2，雉雞羹：野雞1只，加水煮至肉爛熟，加少許食鹽、生薑、醬油，取湯，渴時飲用。肉亦可食。
源於《食醫心鏡》。本方取野雞潤燥止渴。用於消渴舌焦口乾，小便數等。
