平底鍋什麼材質不粘鍋？我們平時炒菜時經常會把食物沾在鍋上，或者是清洗時很困難，不粘鍋可以完美解決這兩個問題。但是想要炒菜時省心省力，最重要的是選好不粘鍋，那麼平底鍋什麼材質不粘鍋？
平底鍋什麼材質不粘鍋1
不粘鍋什麼材質的好用又安全
1、特氟龍不粘鍋
特氟龍的英文是“Teflon”，它是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的註冊商標，因此不少不粘鍋都是有這種材料製作而成。特氟龍最早是運用在釣魚線上，能夠有效防止打劫，但後期被運用於煎鍋中，深受家庭主婦的喜愛。
但是特氟龍到一定的高溫下會產生有害物質，對人體健康不利。
2、陶瓷不粘鍋
陶瓷不粘鍋是在製作的時候，使用了沙土燒製而成，它的造型衆多，可以塗刷上不同的顏色，並且手感光滑細膩，不會生鏽、腐蝕，並且裝飾性很強。但是陶瓷不粘鍋的重量很大，端拿並不方便，而且也容易破碎，因此很少有家庭會選擇。
3、鐵製不粘鍋
相比較不同塗層的不粘鍋，我們會發現鐵製的不粘鍋安全性更強一些。根據相關營養學教授指出，鐵製不粘鍋是目前最安全的廚具，它是採用生鐵製作而成，不含其它的化學物質，在使用過程中也不會存在溶出物，對人體的吸收也是有好處的。
4、鋁製不粘鍋
現在的不粘鍋大多使用鋁作爲鍋具基體，它的導熱性是非常好的，比不鏽鋼要高出12-13倍，因此食物更容易加熱燒熟，能有效降低能源的消耗。
但是鋁製不粘鍋存在重金屬材料問題，鋁合金中殘留的鉻、鎳等重金屬卻是致癌的，因此購買的時候要選擇大品牌。
5、合金不粘鍋
合金不粘鍋是多種金屬製作而成，並且在鍋體的表面進行了充分的氧化，因此安全指數上是經得起考驗的。合金不粘鍋能夠很好避免鍋體生鏽的問題，並且能保障“不粘”，整體而言性價比高。
平底鍋什麼材質不粘鍋2
從平底不粘鍋的品牌、種類與塗層類型、產地、選購技巧與推薦等幾個方面說說吧。
品牌
這麼多品牌該如何選呢？是哪個品牌銷量高就選哪個品牌嗎？並不完全是這樣。如果你跟我一樣是廚房老司機，那麼其中好多品牌的鍋應該都買過用過，最起碼也對部分牌子瞭解過，或多或少對鍋具品牌有一定認識，但認識的多還是少，那就不一定了。
這些品牌主要分爲幾類：
專門做廚具或者鍋具的國際品牌，例如WMF、Fissler等；
主要做廚具或者鍋具的國內品哦，例如蘇泊爾、炊大皇、九陽等；
啥啥都做，但也做一些鍋具的國內品牌，例如美的、京東京造等；
第一類的國際品牌，做的東西相對比較靠譜，有國產也有進口，但部分款式價格偏高，性價比不足，如果有中意的款，建議在雙11有好價的時候買（土豪請忽略）；
第二類的國產鍋具品牌，做的不粘鍋種類非常多，有高端和中低端的，幾乎都是國產，在各大平臺的銷量也是最高的，但質量的話、、、、只能算可以，反正就是一分錢一分貨；第三類品牌怎麼說呢，做的不粘鍋有好有壞，但普遍偏中低檔，質量也是不如專業做不粘鍋的品牌。
總的來說，從品牌來看，儘量選擇靠譜的國際品牌和國內鍋具品牌，推薦WMF、Fissler、特福、TVS以及國產蘇泊爾。
種類與塗層類型
不粘鍋有很多種種類，我們這裏說的是平底的不粘鍋，俗稱煎鍋（不是那種不粘的大炒鍋）。一般而言，平底不粘鍋分爲不含塗層的和含塗層的。
不含塗層的不粘鍋：大多數材質是不鏽鋼的，也有鑄鐵的，如大名鼎鼎的Lodge，還有銅質的。這些不含塗層的不粘鍋，大多是依靠鍋的物理屬性不粘（就是表面要形成油膜），優點是可以用金屬鍋鏟
皮實耐用，但缺點是不粘效果一般，而且要經常保養，使用起來較爲麻煩。
含塗層的不粘鍋：是市面上不粘鍋的主流，鍋體表面有一層不粘塗層來達到不粘的效果，優點是不粘效果比較好，操作方便，缺點是塗層有一定時間壽命，要注意保養，不能用鐵鍋鏟等硬物來破壞塗層，否則塗層容易刮花脫落，降低不粘效果甚至脫落到食物中可能具有一定毒性。
不含塗層的不粘鍋，因其主打無塗層更健康，也受到一些人的青睞，但主要是不粘效果差，本人用過一個後就果斷放棄了，只保留了號稱可以傳給下一代的Lodge用來煎牛排用。
含塗層的不粘鍋經過這幾十年的發展，塗層技術和工藝已經相對比較成熟，大可放心使用（如果是塗層開始脫落了，則建議不要再繼續使用了）。
主要塗層類型
1、陶瓷塗層
前幾年陶瓷塗層的平底鍋非常的火，但近兩年就沒怎麼看到了，之前woll做的陶瓷平底鍋很多，現在好像就只有樂扣、嚴選以及幾個國外品牌在做，算是比較小衆，市場佔有率不高。
對於陶瓷塗層的平底鍋，一般而言陶瓷的塗層相對非常厚，表面硬度高，可以耐一定程度金屬鍋鏟的虐，同時還受熱均勻，一定時間的空燒也是可以（但不能長時間空燒，溫度太高，陶瓷塗層也會因爲金屬鍋體的熱膨脹性太大而脫落），而且顏值比較高，深受女性喜愛，不粘性能的話，個人感覺也是不錯的。
缺點的話，就是導熱可能相對比金屬材料要差一些，升溫慢一點，再就是價格比其它不粘平底鍋要稍微貴一點。
2、麥飯石塗層（其實是假麥飯石）
隨便網上一搜，各種品牌的麥飯石不粘鍋琳琅滿目，商品詳情頁上介紹的也是天花亂墜，各種功能多麼多麼好，但其實真相是：絕大多數麥飯石不粘鍋都是採用噴塗工藝做出麥飯石的漂亮花紋，不粘塗層實質還是特氟龍類塗層，並不是真麥飯石。
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平底鍋材質怎麼選
1、鑄鐵平底鍋
鑄鐵平底鍋可以說是*的平底鍋材質了，我們平時使用平底鍋的時候，一般用於做餅之類的，鍋薄容易受熱不均勻，比較容易糊。鑄鐵的厚一些，受熱更加的均勻。
2、不粘平底鍋
不粘平底鍋的`特點就是各種煎、炸、烤食物都不粘鍋底，方便清洗，能*限度地減少用油，貼合了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。對人體無任何危害。
3、鐵製平底鍋
鐵質平底鍋比較的環保耐用，炒菜好吃，但是熱分佈不好，容易產生聚熱點而燒焦食物，鍋體較重、易生鏽，而且油煙也比較大。
4、鋁製平底鍋
鋁製平底鍋的特點是導熱分佈優良，傳熱效果極好，並且鍋體較輕。但是鋁製平底鍋不易清洗、油煙也比較的大。
平底鍋用什麼材質好
1、鋁製
鋁製平底鍋的導熱性是非常好的，具有不鏽鋼平底鍋16倍的傳熱效果，並且本身的質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵製
鐵製平底鍋的導熱性並不是非常好，而且鐵製平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵製平底鍋清洗起來也比較麻煩，表面的塗層也很容易損壞。
3、不鏽鋼
不鏽鋼平底鍋銷量很好，因爲它的不粘性，所以很多人都喜歡使用，但是從專業的角度來看的話，不鏽鋼平底鍋的導熱性能並不是很好，並且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質量比較重，炒菜時油煙也比較大。
平底鍋什麼材料健康
1、鐵鍋是*健康的鍋
鐵鍋不含其它化學物質，而且不會氧化。在燒菜的過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦纔好用。
2、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋有一層塗層，厚度在0、2毫米左右，在高溫下，這個塗層就會受到破壞。一般在炒菜時，溫度不會太高，但是如果烹製煎炸食品，溫度就很高，會破壞塗層。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛酸性食物
瓷器鍋是無毒的，但是劣質瓷器的釉上含有鉛，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
4、不鏽鋼鍋不宜盛鹽
劣質的不鏽鋼鍋可能存在鉻超標，六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並不是不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應
