怎麼判斷蓮子好壞，在現實生活中，新鮮蓮子含有豐富的碳水化合物和蛋白質，有着非常高的營養價值，是很多人非常喜歡吃的一種食物，下面爲大家分享怎麼判斷蓮子好壞。
怎麼判斷蓮子好壞1
1、看：市面上出售的蓮子一般都是白色的，但是有些商販爲了顏色好看，會用硫磺薰蓮子，這些就會泛着不正常的白色，所以 顏色過於白的蓮子不能要。
2、聞：因爲硫磺薰過的蓮子通常有一股刺鼻的味道，和優質蓮子的清香不同，所以是比較好辨別的。
3、泡發：優質的蓮子不僅大小均勻，而且在泡發後摸起來也比較圓潤，泡發的水也比較清澈;反倒是那些劣質的蓮子，泡發後的水比較渾濁，看起來大小也沒什麼變化。
如何購買蓮子?
1、望：要看蓮子的顏色以及皺皮等部位，不僅要顏色造成，而且優質蓮子的外皮上是有自然皺皮或者紅皮的，孔也比較小。
2、聞：優質的蓮子質地比較鬆軟的，非常容易就可以煮到軟爛的程度，並且有清香味，而劣質的蓮子則有酸味或者鹼味。
吃蓮子有什麼好處?
1、清熱解毒：蓮子本身是一種中藥材，屬於寒涼性質，所以食用後能能起到清熱解毒等功效，所以上火的人食用非常好。
2、補充營養：蓮子的營養價值極高，尤其是其中含有豐富的微量元素和維生素，都能夠對身體起到滋補效果，能夠改善多種身體上的不適。
怎麼判斷蓮子好壞2
外觀
優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
產地
一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感鬆軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別，簡單的說就是把白蓮泡進水裏，觀察其變化。一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的`白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。
注意事項
在食用蓮子時，清洗後可以直接放進鍋裏，不需要浸泡，一般浸泡後會延長白蓮的煮爛時間，越泡越煮不爛。
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一聞：蓮子乾的香味是否清香無異味。
二觀其色：蓮子幹顏色是否呈淡黃的本色白。
三觀其外表：外表不好的少量蓮中觀察是否農家手工製作；好的蓮子蓮孔比較小，用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大。四吃：味道是否蓮香而清甜。
五聽聲音：很乾的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時間保存。
認識這些挑選好的蓮子方法，同時也要注意蓮子不是人人都可吃，對於中滿痞脹及大便燥結者忌服。不能與牛奶同服，否則加重便祕。
怎麼判斷蓮子好壞4
蓮子怎麼吃好
1、新鮮的蓮子直接吃最好，那是能品嚐到蓮子的天然滋味，在每年秋天蓮子成熟時把蓮蓬拆下來剝掉它綠色的蓮蓬，一取出裏面的蓮子，這是蓮子表面，還有一層綠色的表皮，把它撕開以後就能看到裏面白色的蓮子，這是可以把它放在嘴裏嚼碎後直接吃下去，如果怕苦則可以把它中間的蓮子心取出只吃它白色的果肉。
2、蓮子在收取以後如果不能及時吃，多會把它進行風乾處理，製成幹蓮子來保存，而這種幹蓮子在吃的時候需要提前用清水浸泡，等它吸水膨脹以後取出放在乾淨的碗中，再加入適量的冰糖調勻入鍋隔水蒸制，過後再蒸20分左右，蓮子就能蒸熟，取出後能吃到滋味甘甜的冰糖蓮子。
蓮子的正確吃法
1、蓮子百合麥冬湯
蓮子可以和百合麥冬等中藥材搭配的一起煲湯喝，做的時候需要準備蓮子15克，百合30克，麥冬10克，把它們放在一起清洗乾淨後用清水煎之後服用，這樣不單能讓人體吸收豐富植物蛋白和多種微量元素，還能起到清心凝神和清熱解毒的重要作用，人們在出現神經衰弱，心悸失眠等不良症狀時，及時食用蓮子百合麥冬湯還能讓症狀明顯減輕。
2、蓮子粥
煮粥也是蓮子的正確吃法，再用它補助以前應該先用清水把它浸泡，再準備溼掉的銀耳提前泡發，洗淨後把它撕成小朵，準備適量的紅棗枸杞，糯米和大米，把它們分別淘洗乾淨，一起放在蒸鍋中，再加入準備好的蓮子和銀耳，放入適量冰糖，加足量清水，一起熬製成粥，熬好以後的蓮子粥滋味誘人營養豐富，能促進人體代謝也能增強人類身體素質。
