炒鍋不刷不能放着過夜
不粘鍋不洗放一晚上當然是不行的，食物殘留容易滋生細菌，下次再使用時即使清洗也可能沒法完全洗乾淨。
不粘鍋克服了傳統鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即乾乾淨淨。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房乾淨少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。
在家裏做菜吃飯的話，會用到各種餐具，鍋、碗、筷、盤等。不少人吃完飯之後不愛洗碗，就會放在洗碗池裏，用清水泡着，一般等第二天或者等下次做飯的時候纔會洗。
其實這麼做是不健康的，也是很容易滋生細菌的.哦，殘留的油水、食物，完全就是細菌最喜歡的培養皿。所以最好不要隔夜洗。
1、刷鍋少用洗滌劑
鐵炒鍋是家裏最爲常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。
專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹
在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因爲鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除鐵鍋怪味
新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的`怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
4、不宜煮酸性果品
另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因爲這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。
煮綠豆也忌用鐵鍋，因爲豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變爲黑色，影響味道及人體的消化吸收。
一、炒菜鍋不洗繼續炒菜可以嗎
不可以。很多人認爲鍋挺乾淨的，不用洗就炒下一道菜，這樣做是錯誤的。看是乾淨的鍋，其實表面也附着較多的油脂和食物殘渣，但再次高溫加熱時就會產生苯並芘等致癌物。同時，你會發現食物殘渣很容易燒焦，影響味道的同時，也存在致癌隱患。
溫馨提示：每做完一道菜都應刷鍋，再炒下一道菜。
二、油冒煙之後再下鍋對嗎
不對，最好的烹飪方式是“熱鍋冷油”。當油鍋冒煙時，油溫可能已經達到200℃以上，此時菜下鍋營養很快就會流失掉。食物中的蛋白質、脂肪和糖水化合物可能發生異變，產生致癌物。
三、炒菜不開油煙機可以嗎
不可以，最好開油煙機。油在高溫下容易產生油煙，其中就具有刺激性的.有害物質。本身有呼吸系統疾病的'人吸入容易引發哮喘、炎症等，長期接觸廚房油煙女性還易患上肺癌的風險增至2-3倍，不亞於吸菸。炒菜結束馬上關掉油煙機也是不對的，建議再停留一會兒。
剛炒完菜的鐵鍋
不能立即用水沖洗
剛炒完菜的鐵鍋溫度比較高，此時鍋壁還處於高溫狀態，鍋內有食物殘渣和液體存留。
如果立即用冷水沖洗，一方面水會形成高溫蒸汽，人容易被灼傷。
另一方面，加水之後水霧攜帶鍋內外壁的顆粒被人體吸收後，會對健康造成影響。
餐具隔夜洗可以嗎
用過的廚房用具不要隔夜洗滌。 細菌無處不在，而當我們使用餐具或吃熟食之後，新附着的細菌將迅速繁殖併成爲大量細菌。 因此，最好不要隔夜洗。
而在風水學上，如果晚上吃飯的`碗隔夜再洗的話，夜間陽消陰長，陰氣重，有孤魂野鬼遊蕩，這樣沒有及時清洗的`碗筷就會吸引餓鬼入宅覓食，帶來負面的影響。
晚上隔夜的碗不洗好不好
晚上吃飯的碗最好不要隔夜洗。因爲把吃完飯的碗不洗，放置10小時後，碗裏的葡萄球菌和大腸桿菌數量會增加到原來的7萬倍，細菌和毒素交叉感染，就算用洗潔精清洗了，碗筷上還是會有一定的殘留，下次吃飯的時候就吃到肚子裏了。
不過，如果家裏有可以高溫清洗的洗碗機，只要第二天放到洗碗機裏徹底洗乾淨就不會有問題，如果家裏沒有的話，還是老老實實的當天飯碗當天洗吧。
使用洗潔精洗碗基本對身體是沒有危害的，就算有少部分的有害物質進入人體也會很快的被代謝出來。所以可以放心使用
但是是不能直接喝洗潔精的，不然就要去醫院洗胃了。一般我們是通過皮膚接觸洗潔精的，而洗潔精想通過皮膚進入人體也是比較困難的。
