葡萄球菌食物中毒是由於金黃色葡萄球菌（凝固酶試驗陽性）產生的腸毒素所致，現已知有A、B、C(Cl、C2)、D、E等5種血清型，以A型毒素引起食物中毒最爲常見，約佔50%。此類毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鐘，仍可保持毒力而致病。引起中毒常見的爲澱粉食品（如剩飯、糕點、米麪）、乳及乳製品、肉、魚及蛋類等。本病以夏秋兩季發病爲多，臨牀表現系由腸毒素所致，與細菌本身無關，因此本病無流行傳染性。
怎樣診斷葡萄球菌食物中毒？
(1)病史：有吃入可疑的污染食物或集體發病史。
(2)臨牀表現：
①本型食物中毒發病迅速，潛伏期爲2～6小時，80%在3小時以內。
②消化系統症狀有流涎、噁心、嘔吐、腹瀉、中上腹疼痛等；嘔吐較重，腹瀉較輕，嘔吐物可含膽汁或血性黏液，腹瀉多爲稀便、水樣或黏液便。嬰、幼兒對葡萄球菌的耐受力較弱，故病情較成人爲重。
③嘔吐、腹瀉劇烈者可致痙攣、脫水，甚至發生休克。
④一般不發熱或微熱。
(3)實驗室檢查：
①嘔吐物直接做塗片染色，在顯微鏡下可見大量葡萄球菌。
②取可疑食物或嘔吐物做培養，可見金黃色葡萄球菌，凝固酶試驗陽性，腸毒素試驗陽性，食物中所含細菌和嘔吐物中所分離出者爲同一血清型。
葡萄球菌食物中毒的治療原則是什麼？
葡萄球菌所引起的食物中毒，主要是該菌所產生的腸毒素，病程有自限性；治療以輸液，糾正水電解質失衡，對嘔吐、腹痛、腹瀉等對症處理，一般不用抗菌藥物，若大量持續使用抗菌藥物可使腸內菌羣失調，加重病情。如有明顯菌血症時，給予有效的抗生素。
