豬肝中含有大量鐵元素，有補氣益血的功效。
功效與作用
補血、明目、護膚
豬肝是指豬的肝臟，是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有補血、明目、護膚、補充營養等功效。
1、補血：豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以調節與改善人體內的'造血功能，能在一定程度上幫助人體補血，可使面色紅潤。
2、明目：豬肝中含有豐富的維生素A，適量食用能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，還可幫助改善夜盲症等。
3、護膚：豬肝中含有的維生素E是重要的抗氧化劑之一。適量補充維生素E對維持身體正常機能與美容護膚有一定功效。
4、補充營養：豬肝中的營養豐富，維生素多種多樣，各種礦物質含量也較高，可以一定程度上補充營養，也可作爲幼兒輔食的食材之一。
注意事項
適宜人羣
貧血、眼睛發澀、長期電腦工作者
禁忌人羣
肝病、心血管疾病、肥胖體質者
食用方法
煮食
將豬肝放入鍋中，加入適量清水煮熟，加入少量調味汁，淋在豬肝上即可。
煮粥
將豬肝切塊，將鍋中放入白米，加入適量清水熬製八成熟，加入豬肝，攪拌均勻，小火燜20分鐘即可，豬肝富含較多的微量元素。
營養價值
豬肝含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、菸鹼酸及多種微量元素等。
功效與作用
1、明目：豬肝含豐富維生素A，常吃豬肝可不斷補充視黃醇、視蛋白在代謝中的消耗，幫助維護視力；
2、防貧血：豬肝含豐富的鐵、磷，它們是造血的必需原料，可防治貧血；
3、促進增高：兒童身高的增長主要是骨骼的增長，而豬肝含有的維生素D，能促進鈣質的'吸收，使骨骼鈣化，預防因鈣吸收障礙引起的身材矮小。
此外，豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利於兒童的智力發育、身體發育。
食用注意事項
患有高血壓、冠心病、肥胖症及高膽固醇血癥的人羣儘量不吃或者少吃豬肝，因爲豬肝中膽固醇含量較高。
怎樣吃更健康
豬肝要先在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後在水中浸泡30分鐘，在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變熟後再食用，這樣可以保證有效去除毒物，更安全。
選購技巧
豬肝要選擇褐色或紫色，手摸堅實無黏液，聞起來無異味爲好。
功效作用
豬肝具有補血、明目、護膚、補充營養等功效。
補血:
豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以調節與改善人體內的造血功能，能在一定程度上幫助人體補血，可使面色紅潤。
明目:
豬肝中含有豐富的維生素A，適量食用能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，一定程度上預防夜盲症。
護膚:
豬肝中含有的維生素E是重要的抗氧化劑之一。適量補充維生素E對維持身體正常機能與美容護膚有一定功效。
補充營養:
豬肝中的營養豐富，維生素多種多樣，各種礦物質含量也較高，可以一定程度上補充營養，也可作爲幼兒輔食的食材之一。
營養價值
豬肝味甘、性平，其蛋白質含量較高，而含脂量則甚少，豬肝澱粉含量較瘦肉高，且容易水解爲葡萄糖。豬肝含有豐富的礦物質、微量元素及維生素B1、煙酸、維生素B12等。
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，還可保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色。豬肝中鐵質豐富，是補血常用的食物。豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利於兒童智力發育、身體發育。
適宜人羣
貧血、眼睛發澀、長期電腦工作者。
貧血、眼睛發澀、長期電腦工作者:
豬肝味苦、性溫，含有豐富的`維生素A和鐵、鈣元素，尤其適合貧血患者和經常在電腦前工作的人食用，也比較適宜視物不清、眼睛發澀、面色發黃及氣血虛弱等患者食用。
禁忌人羣
肝病及心血管疾病患者、肥胖體質者。
肝病及心血管疾病患者:
豬肝含膽固醇較多，所以肝病及心血管疾病的患者禁食，以免加重病情。
肥胖體質者:
肥胖體質者過多攝入豬肝，可引起膽固醇失調，更不利於體重的控制。
用量
建議每次食用50-100g。
不宜同用
青椒、鯉魚。
青椒:
豬肝含豐富的銅、鐵等元素，會破壞青椒中的維生素C，同時食用可能會導致兩者所含的營養丟失。
鯉魚:
豬肝中含有豐富的蛋白質，而鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，兩者一同烹煮或配炒，會導致蛋白質含量過高，可能引起身體不適。
食用方法
豬肝可以做成豬肝泥食用，也可以炒菜、做湯食用。
豬肝泥:
將豬肝輕剁成泥狀，然後放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即可食用。
爆炒豬肝:
準備洗淨的豬肝，先炒蔥薑蒜變軟變金黃，放入豬肝，大火不停地翻炒三分鐘左右，出鍋加雞精即可食用。
小炒豬肝:
將切好的豬肝炒至定型，將切好的姜蒜粒和辣椒粒下鍋翻炒，鍋中再加入胡椒粉、白糖、蠔油、醬油、老抽翻炒好即可出鍋。
鮮嫩的豬肝湯:
把菠菜和豬肝分別焯一下，鍋中加薑絲、菠菜、豬肝小火煮至豬肝顏色轉白就熟了。
白切豬肝:
在鍋中加豬肝片、蔥、姜、料酒，在水將開未開的時候，轉成最小火煮。煮熟之後，切薄片，蘸生抽食用即可。
溫馨提示
肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於烹調，應把豬肝放在水龍頭下衝洗10分鐘，然後置於水中泡30分鐘後再進行烹調。
