清蒸皮皮蝦蘸料的做法，人們一般把皮皮蝦稱爲蝦姑，或者稱爲蝦爬子等等，這是生活中很常見的一種蝦，各個地方的人都有養殖皮皮蝦，那麼下面分享清蒸皮皮蝦蘸料的做法。
製作清蒸皮皮蝦的蒜蓉蘸料需要將蒜搗碎，加入少量的醬油、香油和香醋，攪拌均勻。姜醋蘸料能夠品嚐到皮皮蝦的原汁原味，也能中和皮皮蝦的寒性。芥末蘸料也能增加皮皮蝦的鮮美滋味，但芥末較爲刺鼻，不要食用過多。
1、蒜蓉蘸料
皮皮蝦蒜蓉蘸料的做法較爲簡單，可以將蒜蓉切末，也可以用壓蒜機將大蒜壓成泥，放在乾淨的.小碗中，加入少量的醬油、食醋和香油，攪拌均勻，可以根據自己的口味加香蔥和香菜。
2、姜醋蘸料
姜醋汁蘸料可以較好的品嚐皮皮蝦的原汁原味，將生薑拍散並切成細末，放入乾淨的容器中，並往其中加入少量的食醋攪拌均勻便可以蘸取食用。姜屬於熱性食材，可以中和皮皮蝦的涼性性質。
3、芥末蘸料
芥末蘸料製作起來也較爲簡單，需要在乾淨的容器中倒入少量味極鮮醬油，加入少量芥末，最好不要攪拌，可以根據個人的口味選擇芥末的用量。注意芥末較爲刺鼻，不要食用過多。
用料
皮皮蝦 500g
油 8湯匙
小米辣 50g
蒜 8瓣
生抽 2勺
蠔油 1勺
蔥花 適量
香菜 1根
做法步驟
1、1皮皮蝦洗淨
2、擺放在蒸盤上
3、放入蒸烤箱蒸10分鐘即可
4、2蘸料調製:鍋中放少許油，下蒜蓉小米辣爆香，下蠔油、生抽翻炒均勻，裝碗中下少許蔥花香菜末即可叮～～
5、皮皮蝦蒸好啦！肉質鮮美，沾一口醬汁，滿口回香～～
皮皮蝦的營養功效
1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的'脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差症”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
清蒸皮皮蝦蘸料的做法：
1、先將皮皮蝦洗淨。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會很徹底的。
2、洗淨的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒醃製10分鐘左右。以便入味。當然，不醃也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過多調料。
3、青椒洗淨切絲備用。另取一個小碗，倒入醋，加薑末，蔥末，香油等調成汁備用。
4、蒸鍋中加適量水，大火燒開。
5、皮皮蝦用盤子裝好，放入開了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放着蒸鍋上，上面最好再撒些薑片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。
6、蒸好後起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關火，澆在蝦身上。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來，就下來一條肉了，很簡單的.。食用時配着之前調的汁蘸着吃即可。其實，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因爲是寒性的所以通常建議蘸些姜醋汁。
點評：皮皮蝦有不同的吃法，但蒸的是保留皮皮蝦最鮮美的吃法，保持了蝦本身的味道，做法也最爲簡單。煮過的蝦裏面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。
皮皮蝦蒸多長時間合適
皮皮蝦在蒸鍋中水開後放進蒸鍋，一般只需蒸5分鐘蝦肉即熟，這時蝦肉最嫩，鮮味最濃郁，最適合食用。
注意，蒸的時間太短，蝦肉不熟，不可食用，也不要蒸太久，皮皮蝦的鮮味就會大量流失，味道不好，總之建議在5~8分鐘之間比較合適。
清蒸皮皮蝦蘸料看個人喜好了。
常見的如：
1、最簡單的話，醋+鹽+香油即可。
2、耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥薑蒜末。
3、醋+姜+醬油+少量的糖。
清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦、薑片、黃酒
調味：食鹽、（蘸料，醋、生抽、白糖）
1、看皮皮蝦的個頭，是不是又大又飽滿呢？凡是這種蝦的肉，都很肥美，滿滿的蛋白質，購買皮皮蝦的時候，大部分商家不讓挑，基本都是有大有小，不是很均勻，把皮皮蝦浸泡一段時間，沖洗乾淨。
2、接下來就可以直接上鍋了，準備好蒸屜，底部鋪上一些薑片，能起到去腥的效果，儘量地擺放整齊，不過皮皮蝦也調皮，一個勁的亂蹦，只能隨緣了，最後撒點食鹽，淋入兩勺黃酒，先把水燒開。
3、水燒開以後，再把蒸屜放好，用中火蒸13分鐘左右，此時的皮皮蝦，已經變了顏色，蒸13分鐘不怕不熟，可以放心吃。
4、把蒸好的皮皮蝦，全部裝入盤中，再搭配一個蘸料，小碗中加入1勺醋，半勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻，剝開皮皮蝦，邊蘸邊吃，蒸太久了也不好，影響口感。
5、用剪刀剪掉兩遍，把外殼去掉，一塊肥美的肉就露出來了，一盆不一定夠吃，現在的皮皮蝦價格，大約50元左右一斤。
技巧總結
1、九月份左右的皮皮蝦，不管雌雄，味道有非常的好吃，就是價格有點小貴，我買的是55元一斤，不知您那的物價是多少。
2、蒸皮皮蝦的時候，放一些薑片，淋點黃酒，可有效中和腥味。
3、如果個頭小，蒸8-10分鐘就行，如果個頭大，蒸13-15分鐘，不怕不熟。
