雞爪子怎麼滷好吃，雞爪又叫做鳳爪，鳳足，雞掌等別名，在南方，這是一道很上檔次的名菜，而且，烹飪的方法，也非常複雜，當然有簡單的也有複雜的，那麼雞爪子怎麼滷好吃？
雞爪怎麼滷好吃
雞爪骨頭多，肉少但特別的筋道，不少人多對它情有獨鍾。今天小編就教大家做一個滷雞爪，可以做下酒小菜，也可當小零食，更能挑起主菜這個大梁。趕緊跟着學吧!
主料：雞爪11個
輔料：生薑1段，蔥白2段，八角3個，香葉3片，桂皮2個，幹辣椒6個
調料：生抽、老抽、料酒、 蠔油
準備：
將雞爪處理乾淨後把雞尖去掉，薑切片
做法：
1、將雞爪用冷水泡上30分鐘
2、放入鍋中用熱水焯然後撈起過冷水再瀝乾
3、鍋裏放上生薑、蔥白、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油
4、雞爪放入鍋中大火煮開轉小火30分鐘
5、最後大火收汁盛出
小貼士：
不能吃辣的少放些辣椒。
雞爪的食用方法
1.雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗淨。
2.雞爪剪去雞爪尖後，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗乾淨。
3.常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。
4.質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
懷孕可以吃雞爪嗎
懷孕是可以吃雞爪的哦，不過要注意適量食用。雞爪含有豐富的`鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效。適當吃雞爪，對於胎兒的成長髮育也有重要作用哦。不過孕媽媽們在做雞爪子的時候，就要特別注意做的口味了，儘量清淡點，像受歡迎的泡椒雞爪和麻辣雞爪最好還是不要吃哦!
滷雞爪的熱量高嗎
雞爪中含有豐富的蛋白質和維生素，因此吃大家可以放心食用的。下面小編就爲大家詳細的介紹下關於雞爪熱量的情況，讓大家更加詳細的瞭解雞爪。相關科學表明，雞爪的熱量相對其他肉類是比較高的，每100克雞爪中含有254千卡，相當於我國營養學會推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。由此我們可以看除雞爪的熱量是非常高的，所以正在減肥的朋友不宜多吃哦。
食材準備：
1，主料：雞爪 8只
2，調料：八角 （3顆） 香葉（5張） 生薑 （1塊）
3，輔料：生抽 （3湯匙） 老抽（2湯匙） 料酒（1湯匙） 白糖 （15g） 鹽 雞精
具體步驟如下操作：
1.買雞爪，可以去菜市場或者超市裏，買回之後，洗雞爪，可以多洗幾遍，處理乾淨，
然後先泡在涼水中30-40分鐘，也可以放點醋，這樣可以更好的去掉腥味。
2.鍋裏面燒開水，把雞爪放進去，到食材大約6-7分熟的時候就可以先撈出來了，這個時間5-6分鐘即可，因爲雞爪很容易煮，也方便更進一步的調味，撈出來，可以放在一個篩網裏，把表面的.水去掉，放在一旁。
3.準備一個乾淨的鍋，裏面加入1500毫升的水，一般的一瓶礦泉水是500毫升，所以就是3瓶多一點的礦泉水的量，把八角，香葉，生薑（要切成幾塊，再拍一下）放入，再倒入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15g糖，少許的鹽，最後倒入雞爪。
4.開始用大火燒，燒開之後，再用中火慢慢燉10分鐘左右，等到鍋內的水有500毫升時候，這個時候再加入雞精，可以用筷子翻一下，更好的入味，這樣，再放置半個小時冷卻之後，出鍋，裝盤，也可以做一些蘸醬，這樣吃起來口味更好。
原料：三黃嫩雞1只（淨料約2斤）
調料：小蔥結1個、老薑5片、白芷5片、黃芪5片、當歸1片、黨蔘1片、麥芽糖1勺、大紅浙醋適量、食鹽適量
製作流程：
1、整隻雞清洗乾淨血水，然後用吸水紙或者毛巾吸乾雞表面水分，用一勺半的鹽分次塗抹在雞的表面醃製15分鐘備用（這個時間可以就一點）。
2、用鍋燒適量的水（能夠末過整隻雞最好），放入生薑、小蔥結、老薑、白芷、黃芪、當歸、黨蔘一起燒開後，轉小火煮20分鐘，讓材料的味道充分煮出來。
3、20分鐘後放入兩勺鹽調味，然後放入雞，放雞的手法是三進三出，讓雞的內外充分受熱均勻，然後把整隻雞浸泡在湯裏，大火煮開後，轉小火煮5分鐘，最後關火悶30分鐘。
4、悶雞的過程可以調製一個麥芽糖水，放入一勺麥芽糖、兩勺大紅浙醋、加入適量熱水把麥芽糖融化，然後將糖水塗抹在雞的表面，再拿風扇把雞表皮吹乾，這個過程大約半個小時。
5、熱鍋燒油，油放多一點，直到油麪冒大量青煙的時候，用熱油澆淋雞的表皮直到變成橘黃色即可。這樣一個特色燒雞就製作完成了，這個菜跟平常的.燒雞不一樣，平常的直接用滷水入味染色，而且都用的是大料，我今天的做法直接用補中益氣的材料，而且能有效去除雞的異味，做出來的效果也很不錯的，希望採納。
