米茶是湖北地區漢族風味小吃。
米茶用的什麼米
米茶是湖北地區漢族風味小吃。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。
米茶用的是糙米。大米也是可以用的。
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視爲是一種綠色的健康食品。
現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
適宜人羣：一般人羣均可食用，尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便祕等人食用。
喝米茶有什麼好處呢
1.減肥
炒米茶最被人追捧的就是它的減肥功效。我們都知道米飯之所以熱量大，容易增肥是因爲富含澱粉。而炒米茶在製作的工藝中我們不難發現，因爲不斷地翻炒所以大米中的澱粉已經被破壞、分解了，那麼自然就無法讓人啼攝入澱粉這種物質，反而變成了一種活性炭，因此人們即便是經常飲用炒米茶，也不用擔心變胖，因爲變胖的源頭沒了，自然就不會起到增肥的.作用了。
2.養胃
而且炒米中變成活性炭這種物質，可以粘附在人體的體內中，將我們內臟中的一些毒素以及脂肪等物質排出體內。也就是我們俗稱的刮腸刮油。而且炒米茶是一種消暑止渴的茶飲，在夏季飲用尤其清爽，而且不用擔心多應用對腸胃道造成傷害，炒米茶反而是一種可以保護腸胃道健康的茶飲。
什麼人羣不能喝米茶呢
脾胃比較虛弱的人飲用之後，大便容易變得比較稀，而且還可能會造成消化不良的情況出現。此外腎陽虛的人，在飲用槐米茶之後，還可能會出現腰痛、晚上總是上廁所，性慾低下的情況。而有些體質比較好的，如果喝的太多了，也容易出現不舒服。患有糖尿病的病人，也不太建議飲用槐米茶。孕婦也不能飲用槐米茶，因爲其是利滑的產品，是孕婦所忌諱的，可能會影響到胎兒的正常發育。
米茶是熱性還是涼性
研究米茶的專家告訴我們，米茶既不是熱性，也不是涼性，米茶是一種溫性的飲品。
喝過米茶的人會發現，米茶是由糙米做成的，糙米是指脫殼後仍保留着一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但糙米的營養價值比精米高。
中醫認爲糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。
米茶的湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，爲夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱越爽口。若吃隔夜米茶，味略酸甜，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，更能增進食慾，生津止渴，別有一番風味。
米茶的作用
米茶具有清血、分解膽固醇、防止動脈粥樣硬化、冠心病，預防高血壓、高血脂、促進血液循環、提高免疫力等作用。糙米茶中富含多種維生素：維生素B1、B2、B3、B6等等。這些維生素能讓血管中的血液保持順暢，體細胞的養分充足，從而使全身器官都能保持健康，提高人體免疫力。
由於糙米茶中含有大量膳食纖維，對於促進腸道中有益菌的繁殖，以及促進腸道蠕動起到了較好的作用，從而能夠達到排毒養顏作用。其次糙米茶中所含的`多種維生素，對皮膚柔嫩有着重要的作用。例如維生素A能減少皮脂溢出，使皮膚有彈性和柔潤感，同時還有明目的作用。而維生素C則具有較強的抗氧化作用，能夠清除體內毒素，促進膠原合成，延緩人體衰老。
米茶要炒多久
米茶水色淡黃，香氣濃郁，微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴作用，爲夏季防暑降溫佳品，氣候愈熱，食之愈爽。
米茶一般是要炒15分鐘以上的。下面是具體介紹
米炒得怎樣，直接關係到成品的質量，所以，炒米這個工序就顯得很重要。應當是先用小火將鍋燒至八成熱時，才放入糙米（俗稱牙黃米，這種大米在市面上一般比較廉價，其他一些精米雖然也能炒，但是做出來的米茶沒有牙黃米做出來的米茶好吃。）並用鍋鏟不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時，方纔可以出鍋
這裏要注意
1．鍋裏的溫度不能太高，炒制時間也不可太長，否則容易將糙米炒煳；當然溫度也不可太低，時間也不能太短，否則糙米不易炒熟，煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下，炒15～20分鐘（時間宜根據糙米數量及火候確定）即可。
2．炒制時不能加油和任何佐料。
米茶的營養價值
大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。
研究表明，糙米中鈣的含量是白米的`1.7倍，含鐵量是2.75倍，菸鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以爲人體提供大量的熱量。
碳水化合物主要是澱粉，糖的來源，提供熱量來源。蛋白質、維持生命的主要物質。脂肪提供人生活能量來源。膳食纖維能刺激消化液分泌，促進腸道蠕動，具有降血糖、膽固醇和助排便功能。
