食物放冷凍裏怎樣保鮮，速凍食品省時省事成爲人們生活中不可缺少的食品，速凍食品需要低溫貯藏的條件，加強速凍食品的保鮮成爲人們關心的問題，那麼食物放冷凍裏怎樣保鮮？
果蔬類、肉禽類、水產類均可冷凍儲存
冷凍蔬菜，省地又方便。建議大家適量存一些冷凍蔬菜，如豌豆、西蘭花、玉米粒、胡蘿蔔片等，沒有新鮮蔬菜時可以應急。
冷凍蔬菜從冰箱拿出來後，開水快速焯一下就可直接烹調，非常方便，其膳食纖維、礦物質、類胡蘿蔔素、維生素E等都得到了很好保留。
其實，自己在家也可做一些冷凍蔬菜。選擇一些如豌豆、西蘭花、胡蘿蔔等適合冷凍的蔬菜
將蔬菜改刀成適合烹調的形狀後焯水，瀝乾後分裝成小包裝，放進冰箱冷凍。注意不要冷凍太久，儘量兩個月內吃完。
冷凍肉禽類，營養損失小。肉禽類冷凍後，其蛋白質和礦物質含量基本不會在保存過程中發生變化，不影響其核心營養。買肉要到正規的超市、賣場，選購有資質的企業生產的產品；
注意查看產品的`生產日期、保質期和QS標誌；產品包裝要密封完整；產品表面有光澤，無大量冰霜晶體殘留；觸摸產品表面，手感堅硬，未出現軟化現象；肉禽產品沒有大量血水、冰塊殘留。
鮮活水產，脫水後再冷凍。不建議大量囤購鮮活水產，因爲新鮮魚蝦、貝類等水分含量高，家庭冰箱冷凍後其口感會發生明顯變化。
如果已購買鮮活水產，儲存之前可做一些簡單處理幫助食材脫水。比如：將蝦焯水、將貝類焯水去殼，將魚類用薑絲、鹽、料酒、辣椒等醃製後，再將食材分成小份冷凍，可減低冷凍對肉質口感的破壞。
冷凍食品也有“儲存時間表”
冰箱不等於保險箱，不同食物的冷藏（4℃左右）或冷凍（零下18℃左右）都有具體的安全時限。如豬、牛、羊等紅肉，10—12個月；
雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，8—10個月；肉餡3—4個月；動物內臟3—6個月；魚、蝦、貝類等海鮮，3—6個月；熟肉及肉類菜餚2—3個月；
醬牛肉、醬肘子、粉蒸肉、炸肉丸等鮮肉半成品，3—6個月；速凍餃子、包子、湯圓、餛飩等，1個月左右；焯水後的蔬菜，1—2個月；新鮮葉菜/根莖類蔬菜，不要冷凍；新鮮雞蛋/煮雞蛋，不要冷凍。
1.生、熟食分開放置，避免交叉污染
冰箱內暗藏多樣的細菌和毒素，若將不同種類的食物或生食、熟食隨意堆放，即使使用保鮮膜、鍋蓋、塑膠袋等分類包裝，也不是完全密封，很容易提高細菌交互污染的機率，增加食物中毒的發生。
食物保存最重要的就是衛生，爲了避免污染問題，要以“熟食放上層、生食放下層”爲原則放置。依照食物的特性，挑選最佳位置冰存，不管是冷凍庫或冷藏室，應將熟食放於上層或靠近門的地方，下層再放入未經烹調的食材。
而且爲了延長保存期限，放進冰箱前，應妥善的處理分類，用乾淨的袋子或保鮮盒依每次的用量重新分裝，避免重複解凍，影響食物品質與細菌的滋生。
2.僅能抑制細菌繁殖，而非滅菌
一般人多以爲冰箱具有殺菌功能，將冰箱當作儲藏室使用，其實低溫只對大部分的細菌有抑制作用，冷藏室是嗜低溫細菌的.溫牀，它們可以生存於0℃～5℃的環境，並加速食物的變質腐敗，而冷凍庫因溫度多低於-18℃以下，微生物的活動暫時停止，僅能抑制細菌繁殖的速度，並不能完全消滅它們，當然也無法延長保存期限。其中，肉類可冷凍1個月，海鮮類約可冷凍1星期，蔬果則可冷藏3天，爲講求鮮度，不宜在冰箱擺放太久。
此外，冰箱也不宜經常打開，溫度的起伏變化，也會影響食物的新鮮度。
3.定期整理冰箱，清除異味
冰箱有許多衛生漏洞，像是冰箱門封條、隔板、抽屜角落等等，都暗藏細菌，影響食物。因此，建議一週定期清潔一次，將過期或不能食用的食材丟掉，以確保食物是在乾淨清爽的環境下保鮮。
當冰箱內的東西紛雜時，易於產生異味，影響儲存食物的品質。
除了清潔外，可利用咖啡渣、檸檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料，置於冰箱一隅，可用來吸附異味，不過需要不定時更換，否則除臭效果變差，甚至飄散黴味與異味。
(1)不可將速凍食品直接放進冰箱恆溫 箱中冷藏。
(2)包裝已經拆封或已破損的速凍食品， 應該在外面加套一個塑料袋，並且將袋口扎 緊，然後放進冰箱中冷凍保存，這樣可以避免 產品油脂氧化或變得乾燥。
(3)已經解凍的食品最好不要再次放進 冰箱中冷凍，那樣保存質量不如以前，食用時 也會影響味道。
(4)冷凍室裏食品不要放得太滿，否則會 使得冷凍室內的冷氣對流受到影響。
(5)速凍食品不宜保存時間太長，應該盡 快食用。
1、預先處理：家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
2、包裝分袋：所有食品在冷凍前，都應按量分配裝袋，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。
3、趁早食用：家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。因此，從超市購買的`各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現吃現買。
4、仔細選購：對於冷凍肉，應避免反覆解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果產品發黃發白發乾，可能是儲存時間過長，最好不要買。
4、分類擺放：要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。
