新鮮魚怎樣冷凍效果最好，魚體內富含蛋白質，魚肉是我們日常餐桌上必不可少的一道美味佳餚，但是對於新鮮魚的保鮮卻是很多人不曾瞭解的。爲大家介紹新鮮魚怎樣冷凍效果最好。
新鮮魚怎樣冷凍效果最好1
可以把冷藏室溫度調到接近0℃，或至少4℃以下。碗裏放上碎冰，然後把魚放進碗，用保鮮膜包緊入冰箱冷藏。魚最好提前處理好，內臟一定要提前取出。
冷凍保存的話，新鮮的魚立刻取出內臟，不食用魚頭的話先切下魚頭也能保持新鮮度。清水由腹部內側到外側衝洗乾淨，確實洗掉內臟殘留的黏液，放置變質。抹上鹽巴靜置一段時間，再衝洗一次，最後用廚房紙巾將水分擦乾，包裹上保鮮膜冷凍保存即可。
保存時需要注意，切片的魚肉買回家後可不是直接丟進冰箱就好。帶有血水的魚肉容易在料理時產生腥味，只要在冷凍前以少許的鹽巴和酒稍微醃漬幾分鐘，擦乾水分再放入冰箱，能去腥還會讓魚肉更結實，吃起來更美味。
將處理好的切片魚肉先進行醃漬、調味，再放入冷凍庫保存，可以避免魚肉氧化，除了更加入味，也能保持肉質的彈性和溼潤，入口更加多汁鮮美。
從冷凍庫直接拿到室溫解凍的魚肉會產生血水，建議將魚移到冷藏室進行自然解凍，纔不會讓腥味壞了料理的味道。解凍過的魚肉若進行二次冷凍會讓風味流失，若在超市買到解凍過的魚肉，無法避免二次冷凍的情況，可以先用鹽巴和酒處理過。
新鮮魚怎樣冷凍效果最好2
魚怎麼冷凍跟新鮮一樣
一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。
二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。
三、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80攝氏度～90攝氏度)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
四、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。
五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。
六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。
七、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的'情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨的袋子內，放入冰箱冷凍室中。
新鮮魚怎樣冷凍效果最好3
魚放在冰箱冷凍可以放多久
根據國家《鮮、凍動物性水產品衛生標準》要求，冷凍室內溫度在-18攝氏度冷藏標準下，可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，爲了保證食品的新鮮風味，存放期約爲九個月。
家用冰箱的冷藏室溫度一般爲-15攝氏度，最好的電冰箱也只能做到-20攝氏度，而海產品，尤其是淡水魚，在儲藏溫度未做到-30攝氏度下時，魚身組織便會產生脫水或其他轉變，如草魚長期冷凍，就非常容易出現魚身劣變，肉質地產生變化，不能服用。且家用電冰箱常常取放食物，溫度時高時低，確保不上穩定的溫度，因此
保存期要相對減少，時間最好不要超過三個月。建議要儘早服用，時間越長，口味越差。
解除冷凍後的魚還能放多長時間
食品冷藏能夠消滅或抑止絕大多數病菌，使其有較長的新鮮期。
因爲食品冷藏時有一部分病菌僅僅被抑止生長髮育，另外也有一部分在超低溫下仍能繁育的病菌，在解除凍結後這種病菌會呈爆發式的增長。因此解除凍結後的食品，再次冷凍，新鮮期會大大的減縮，僅有一切正常冷凍的1/4——1/2。一般來說解除凍結後的魚冷凍冷藏時間最好是不要超出20——30分鐘。
