切好後放入乾淨的保鮮袋中排出空氣，密封冷凍保存。
1、大白菜保鮮法：
如果家裏正好買了大白菜的話，可以取兩片新鮮的大白菜的葉子，將沒有吃完剩下的韭菜完整的包裹好，這樣保存韭菜，可以使得韭菜不會變幹、爛掉。因爲這樣保存既起到通風的作用，而且大白菜葉子可以適當的給韭菜提供一些水分。這種方法也適合我們用來保存香菜、韭黃。
2、清水保鮮法：
清水也可以保存韭菜。取一個陶瓷的盆子，裏面放上少許的清水，然後將沒有吃完的韭菜用草繩整齊的捆起來，將其豎起來放在盆裏，使其根部浸泡在水中，這樣保存可以使韭菜保持兩三天都不會變爛。
3、塑料袋保鮮法：
將需要保存的韭菜用草繩先紮起來，然後放在一個比較大點的塑料袋中，袋口不要封得太死，需要留一個小口子來讓韭菜呼吸。將韭菜整個站起來放在地上，這樣保存可以使韭菜不會變爛變幹。注意一定不要把韭菜躺下來放，不然容易爛。
4、紙包冷藏法：
將韭菜用紙張包裹起來，然後再裝進塑料袋子，放在冰箱中的冷藏室裏保存，這樣的`方法可以保存大概一週左右。吃的時候取出來摘一下就可以了。
大家在保存韭菜的時候，一定要將韭菜表面的水分擦乾，否則的話，對於的`水分殘留在韭菜上，會促使韭菜爛掉的。另外，大家買回來的韭菜一定要注意通風，如果一直捂在袋子裏面的話，放個一天左右韭菜葉子就全爛了。如果發現韭菜上有黃葉子出現了，一定要及時的將這些黃葉子摘去，以免影響到其他新鮮的葉子。
第一種、冷藏保存法
將韭菜枯萎爛掉髮黃的葉子全部摘掉，再準備一張保鮮膜，然後再往保鮮膜上撒入適量的鹽，用保鮮膜把韭菜包裹起來，能夠更好地抑制細菌的生長，包裹的時候把裏面的空氣排乾淨，包裹好以後就可以放到冰箱冷藏啦。
第二種、菜葉包裹法
把韭菜發黃枯萎爛掉的葉子全部摘掉，韭菜一定不要去清洗，韭菜清洗過後就不容易保存啦。然後準備兩顆大一些的白菜葉，用白菜葉把韭菜包裹起來就可以啦，這種方法的好處是白菜葉能及時給予韭菜所需要的水分，這樣能夠保證韭菜的水分不會丟失，直接放到陰涼通風的地方就可以啦。
第三種、塑料袋保鮮法
把韭菜摘乾淨，枯萎、發黃還有發粘的.葉子都不要，根部的.泥土搓乾淨一些，一定不要去清洗，然後再準備一個大塑料袋。把韭菜葉子部分放進塑料袋子裏面，然後把根部露出來，把袋子裏面的空氣擠壓乾淨，風口抓緊時就可以啦，用牙籤扎幾個小孔，方便排氣。保存期間可以經常給韭菜的根部供養水分。
如果說我們剛買來的韭菜上面有許多的水，我們首先要做的就是先把葉子部分的水擦乾淨。如果說沒有很多水，我們就需要將韭菜的根部用水打溼。
如果我們買來的韭菜上面有已經黃掉的葉子，我們首先要將韭菜上面已經黃掉的葉子給摘下來。如果不摘我們放在冰箱裏會加快韭菜的腐爛速度，並且這樣去保存不長久的。因此在保存時一定要把韭菜整理乾淨。
我們可以找一些乾淨的報紙、乾燥的紙張或者乾淨的塑料袋包住韭菜。要記住一定要包住葉子，不然是沒有用的。用這種辦法將韭菜放在冰箱裏，纔不會非常快的腐爛掉。
如果我們家裏冰箱比較大可以選擇將韭菜立起來保存，意思就是將韭菜的根莖部放在溫度比較低的地方。然後葉子放在比根莖放置位置稍高一點的地方，這樣保存時間更長。
第一種方法：清水保存法
買回的新鮮韭菜，將其碼齊，然後用繩子捆好，稍微緊一點，根部朝下放置於盆子中，加入適量的清水，剛剛沒過根部爲宜，這樣可以保存5天左右，很新鮮不會發蔫！
第二種方法：白菜葉保存法
大家可能對這種方法不太理解，用白菜葉保存韭菜，最長10天不會壞！具體做法是，買回的韭菜將其碼齊，用繩子紮緊捆好，取下幾顆白菜葉，將韭菜包裹起來，外層再用繩子綁好，稍微緊一點，這樣做能保證韭菜的水分不會流失，食用時特別新鮮，此方法非常可取，您可以試一下！
第三種方法：報紙保存法
買回的韭菜，攤開晾乾表面的水分，將報紙鋪在地上，再把韭菜均勻的擺在報紙上面，儘量薄一點，最後從一邊慢慢將報紙捲起，這樣韭菜的周圍都會被報紙包裹，放在溫度相對較低一點的地方，切記不要放冰箱！因爲報紙有吸潮的作用，韭菜產生的水分會被及時吸收，所以這樣保存的`韭菜放10天完全沒問題！
怎樣去除韭菜中的農藥殘留！
1；用淡鹽水浸泡15分鐘，時間不要太長，這樣能去除部分農藥殘留。
2；用清水不斷沖洗，再輕輕用手搓洗，也能去除農藥殘留。
3；用小蘇打水浸泡15分鐘，然後再用清水沖洗乾淨即可。
最後一個小竅門，爲了避免出現韭菜燒心的'問題，將清洗好的韭菜，放置於冰水中浸泡一會，時間不要太長15-20分鐘左右，這樣可以減少韭菜的辛辣味，同時也能避免出現的燒心的情況！
