怎麼樣發綠豆芽又快又好，相信大家對綠豆芽並不陌生，綠豆芽具有非常高的營養價值，很多人自己在家也喜歡搗鼓發綠豆芽，那麼怎麼樣發綠豆芽又快又好呢？
自制綠豆芽
市面上銷售的豆芽菜總感覺不放心，一是會添加催生長的材料，二是會買到無根豆芽，天氣溫暖自己發豆芽倒是非常方便，現在的季節4天即可長成豆芽菜。
原料：綠豆、清水。
做法步驟：
第1步、40克綠豆用清水泡一晚，開始發出小小的芽爲止；
第2步、控掉水，綠豆上面蓋一塊溼布，毛巾也可以，我蓋了一塊餐廳的口布
第3步、每天3-4次衝入清水
第4步、用手按着布，把水倒掉，稍留一點也沒有關係
第5步、第四天，就是這樣子啦，這還是前一段時間發的豆芽，現在30度的天氣，4天就長出葉子了。
第6步、長的'已經高出容器，我用的是食堂打飯的不鏽鋼餐杯，直徑16釐米
第7步、反過來看看，全是根，根也可以一起吃，感覺影響美觀可以切掉，長的這麼整齊，一刀就可以切掉根部
發綠豆芽的材料
平時在家中發綠豆芽時，必須要準備一個可以漏水的洗菜篩，再準備一塊乾淨的純棉的毛巾和一塊白紗布，然後再準備一些新綠豆和適量的清水。
發綠豆芽的步驟
1、把準備好的綠豆挑揀一下，把裏有傷的，變質的綠豆全部去掉不要，把挑好的綠豆用清水洗乾淨，再把它放入到一個乾淨的小鍋中，加入清水，讓清水沒過綠豆，然後蓋上鍋蓋。
2、把裝有綠豆的小鍋放在陰涼的地方，存放一晚上，在第二天就能取出，再取一個不透明的容器，把洗菜篩放在上面，鋪上毛巾，用手把毛巾打溼，再把泡好的綠豆放在上面。
3、把準備好的.白色紗布用清水溼透，然後去掉水分，直接蓋在洗菜篩裏綠豆的上面，不能蓋的太厚，再取一個較重的'盆子壓在上面，然後接下來的幾天，都要把上面的盆子取下來，直接向紗布上澆水，每天一到二次就可以。
4、大約過三到五天以後，綠豆芽就能長到三釐米左右，這時自己在家發的綠豆芽也就算髮好了，想吃可以取出用清水洗一下，直接炒食就可以。
生綠豆粉怎麼弄熟
1、炒熟
生綠豆粉可以炒熟以後再吃，在炒生綠豆粉的時候，一定要準備一個無油無水的鐵鍋，把它加熱燒乾，然後把生綠豆飯入鍋，用中火慢慢炒，在炒的過程中要不斷翻動，讓它均勻受熱，炒到綠豆粉的顏色，微微變深以後關火取出，想吃時取出適量可以直接用開水衝調。
2、蒸熟
生綠豆粉還可以入鍋蒸熟，在蒸生綠豆粉的時候需要準備一個蒸鍋鍋中放水，然後把生綠豆粉鋪在蒸屜的籠布上，蓋好鍋蓋加熱燒開再蒸20分鐘，蒸好以後把綠豆粉取出再放入適量的糯米粉和豬油調勻，然後準備適量的餡料，包起綠豆糕就能吃。
3、煎熟
生綠豆粉還可以煎熟再煎，熟生綠豆粉的時候，需要把生綠豆粉加入適量牛奶和少量中筋麪粉調勻製成麪糊，然後再把它攤到平底鍋中，攤成小餅的樣子，煎熟以後取出抹上甜麪醬，裹上自己喜歡的蔬菜就能吃。
4、炸熟
生綠豆粉還可以炸熟，但在炸生綠豆粉的時候，要先把綠豆粉製成丸子的樣子，要把綠豆粉和小蔥豆皮等食材放在一起調勻，加入五香粉，食用鹽等再放入適量清水，把它調成糊狀，在鍋中放油加熱，把它製成丸子狀入鍋炸熟就可以。
一、快速發豆芽的方法
挑選豆子：豆芽要想快速發好，需要挑選好豆子，可挑選色澤好、飽滿充實、沒有傷疤破損的豆子，合適的種子能提高發芽率。
浸泡豆子：將豆子使用清水清洗乾淨，之後泡到水中12個小時左右，一直浸泡到種子充分飽脹，有少量裂口爲止。
搭架擺放：準備一個支架，在架子上鋪上一塊稍厚點的，有吸水性的`毛巾，將挑選好的豆子均勻排列擺放在毛巾上，豆子上面再覆蓋上一塊毛巾。
噴水催芽：每天早晚往毛巾上澆次水，保持好溼潤，放在溫暖的位置，在培育過程中不能見光，大約經過三天左右，豆芽就能發好了。
及時採收：當豆芽長出真葉之後，需要及時採收，如果要等到根部生出較多根系，那麼代表豆芽已經太老了。培育完一次後，要將容器用開水沖刷，防止有病菌危害。
二、豆芽的種類
豆芽的種類很多，常見的有黃豆芽、綠豆芽，這兩種在生活中常見，也經常會吃，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，可以根據自己的喜好選擇。
