芹菜葉子涼拌怎麼做，我們知道芹菜的勁不僅可以吃，而且有非常多的營養物質，其中我們在做涼拌芹菜葉時，需先將芹菜葉洗淨後焯水，以下分享芹菜葉子涼拌怎麼做。
清洗菜葉
將在芹菜上摘下的芹菜葉洗乾淨。
焯水後放涼
鍋裏燒開水，把芹菜葉放入焯水，兩分鐘即可撈出，後放入涼水中涼透。
切芹菜葉
將芹菜葉去除後擠幹水，然後用刀切幾刀，放入大碗中。
加入適量的調味料
大蒜末、剁辣椒、辣椒油、陳醋、麻油5滴、少量鹽、少量白糖。
拌勻後裝盤
將加入的.調味料拌均勻，就可以裝盤食用了。
第一道：熗拌芹菜
拌芹菜時，澆一勺熱的辣椒油在上面，立馬增香不少。拌好的芹菜色澤清麗，口感鮮嫩、爽口，非常下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。（芹菜最好選擇接近翠綠色的，這樣的含水量高，吃着比較嫩，適合涼拌。顏色濃綠的，吃着口感稍老，涼拌就不適合了。）
第二步：將芹菜葉、筋去掉，然後切成3-4釐米長的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。
第三步：往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然後醃製15分鐘，醃好後將碗裏多餘的水分倒掉。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然後關火。
第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的`辣椒油澆在蒜末上。（用熱油澆一下，會讓蒜末更好的釋放出香味。）
第六步：往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。
第二道：涼拌芹菜花生米
這是一道吃起來就放不下筷子的小涼菜做法。平時做一些，不管是下粥、配米飯，還是下酒都很適合。
整道菜清爽開胃，做着也很方便，只要將花生米煮入味，再與芹菜、胡蘿蔔拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一點時間，其它的步驟都很省事。
具體制作方法
第一步：準備食材。花生米1小碗、芹菜適量、胡蘿蔔1根。
第二步：把花生清洗乾淨後浸泡兩個小時。然後撈出，放到鍋中，再加入多半鍋清水，接着放入2個蔥段、幾片姜、十幾粒花椒、2個八角、2勺鹽，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右。煮好後關火，浸泡1小時。
第三步：把芹菜切段、胡蘿蔔去皮後切成丁，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把芹菜和胡蘿蔔放入鍋中焯1分鐘，焯蔬菜的時候，可以往鍋裏滴幾滴油，這樣焯好的蔬菜顏色更加漂亮。蔬菜焯好，撈出放入涼水中。
第五步：把煮好的花生米撈出放入盆中，把調料挑出去。再把芹菜、胡蘿蔔控水放入盆中，然後依次放入少許鹽、雞精、香油、1勺醋、1勺生抽、少許熟白芝麻拌勻。
第六步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、花生完後，在湯裏泡一會兒，這樣花生才入味。
2、煮好的花生，也可以和黃瓜、腐竹之類的一起涼拌，吃起來也很香哦。
第三道：芹菜拌腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步：用一個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
第四步：將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
芹菜葉子能吃嗎
營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉子是可以吃的。芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
如何挑選芹菜
1、看外表
在選購芹菜的時候，我們第一步就是要看，看梗長不長，顏色怎麼樣，這是最關鍵的一部。
2、看菜葉
新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因爲粗纖維多，口感老。
3、掐芹菜
挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的爲嫩芹菜，不易折的爲老芹菜。
4、辨種類
市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。
吃芹菜的注意事項
1、菜是良性食物，腹瀉患者不宜多吃，芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成爲過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用芹菜。
2、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
3、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的.根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。
芹菜葉子的做法
香芹葉拌木耳
材料
黑木耳20g、芹菜葉100g、大蒜2瓣，朝天椒2個、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、鹽少許。
做法
1.黑木耳用冷水泡發，剪掉根蒂洗淨，大蒜切碎，紅椒切碎。
2.芹菜摘下葉子，可連同少許的杆一起摘下，清洗乾淨。
3.燒開一鍋水，放入香芹葉汆水15秒，撈出立即過冷水降溫，放入木耳煮3分鐘，撈出過冷水降溫。
4.將香芹葉擠去多餘的水份切成小段，黑木耳瀝去水份切成絲。
5.香芹葉和木耳絲放入碗中，加入蒜末、紅椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、鹽拌勻即可。
小訣竅
1、如果還是不喜歡芹菜的葉子，那麼可以用莖部來代替，味道不變，營養一樣哈。
2、我覺得最好的吃法還是不要完全把葉子完全去掉，可去掉一些老點的就可以了，一大半莖配一些葉子，吃起來也比單純吃葉子好吃些。
3、芹菜葉不要汆水注意不要時間太長了，以免變黃。
芹菜葉胡塌子
材料
芹菜葉，少量水，少量麪粉，適量鹽，少量食用油。
做法
1、芹菜葉洗淨切碎，加麪粉、水、鹽調成糊狀。
2、平底鍋或電餅鐺放油，油熱後倒入芹菜葉糊，煎至兩面金黃成熟即可。
小訣竅提示
如果多放油，可煎至外焦裏嫩，非常好吃。如果少放油，則更能吃出芹菜葉的清香，可根據自己的喜好選擇。
芹菜葉湯
材料
雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉。
做法
1.水燒開後放鹽(這樣葉子會更綠湯也不會發黑)，翻滾後放入芹菜葉，開後雞蛋邊攪邊淋入鍋內。
2.一開馬上放雞精，胡椒粉，關火，淋上香油即可。
蒸芹菜葉
材料
白麪、芹菜葉、鹽、食用油、作料粉、香油。
做法
1、將芹菜葉洗淨，把水瀝乾。
2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，並拌勻。
3、放上適量的白麪再次拌勻，葉子上都沾上面粉。
4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠裏蒸，開鍋後大約10——15分鐘，要根據菜的多少掌握時間。
5、到時間後停火，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。
