蒜苗的功效及營養價值

蒜苗的功效及營養價值，蒜苗是一種十分常見的綠色蔬菜，它味微辛，口感獨特而誘人，而且蒜苗中含有豐富的維生素C，能夠起到明顯的降血脂，以下具體看看蒜苗的功效及營養價值。

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蒜苗的營養價值有哪些

1、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

3、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的`保健功能。

4、蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

吃蒜苗的好處

1、預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

2、保護肝臟

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

4、提高鐵元素

蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助於提高鐵元素的吸收和利用率，所以對於有缺鐵性貧血的人羣有很大的幫助作用。

5、消食

蒜苗是微辣的食物，可以促進腸道的蠕動和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。

蒜苗的藥用作用

1、治蟯蟲病：大蒜適量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前塗於肛門周圍。方中大蒜殺蟲，爲君藥。

2、治肺癆咳嗽：紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,後兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲，爲君藥。

3、治痢疾、腸炎：大蒜30g,搗爛，兌入涼開水一小杯，加紅糖適量，一日內分3次服。方中大蒜解毒，止痢，爲君藥。

蒜苗的功效及營養價值2

營養價值

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的'作用。

食用功效

1、防流感：蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

2、預防血栓：蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

3、保護肝臟：它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

適用人羣

肝細胞受損和癌症患者可以多食。

禁忌人羣

消化功能不佳者和眼病患者慎食。

選購技巧

1、外觀：葉色鮮綠，白色莖部挺拔飽滿，株高在35釐米以上，不黃不爛，毛根白色不枯萎，葉尖完整無發黃跡象的是優質的蒜苗。

2、聞氣味：帶有明顯的蒜苗辛辣味，沒有其它異味。農藥氣味明顯的一定不要購買，極有可能是農藥殘留超標的蒜苗。

3、用手掐：用手指甲掐一下蒜苗，容易掐斷又浸液多的是比較嫩的；如果沒有，那麼就是老的。嫩一點的蒜苗在口感和營養上都比較好。

蒜苗的功效及營養價值3

1、通腸排便

蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。

2、降血脂

蒜苗具有降血脂，預防冠心病和血栓以及動脈硬化的作用，主要是因爲蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的.暢通性，減少心血管疾病的發生。

3、增強抵抗力

蒜苗中富含辣素，辣素的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，能有效殺菌消炎，有助於預防流感，防止傷口感染，流感高發季節，吃蒜苗可以提高機體抵抗力。

4、防癌抗癌

蒜苗中富含維生素，無機鹽，類胡蘿蔔素，碳水化合物等營養物質，蒜苗中的維生素c有助於保肝護肝，誘導肝細胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生