名特蔬菜名詞解釋

名特蔬菜名詞解釋，指在一定範圍內，某一時期內生產面積較少，人們尚不熟悉的，消費不多偏貴的，具有獨特風味和營養保健價值的一類蔬菜。同時還應該包括地方性栽培歷史悠久，具有一定知名度的蔬菜。名特蔬菜是一個相對的概念。此時此地爲名特蔬菜，彼時彼地可能就是大衆化蔬菜了，下面來看看名特蔬菜名詞解釋。

名特蔬菜名詞解釋1

名特蔬菜是什麼？

名特蔬菜是指從別的地方引進的珍稀的名、特、優、新品種的蔬菜。據在北京、上海、廣州、青島、大連等46個大中城市統計，目前已陸續從荷蘭、美國、日本、以色列等16個國家和地區引進30餘科200多個特菜品種，並且栽培面積逐年擴大。

名特蔬菜營養價值高

名特蔬菜的範圍

目前，名特蔬菜的範圍涵蓋以下4個方面

1.從國外引進品種彩色甜椒、水果黃瓜、球莖茴香、抱子甘藍、櫻桃番茄、櫻桃蘿蔔、根芹菜、朝鮮薊等；

2.國內各地引進的名特蔬菜品種從雲南等地引進的紫背

天葵、從湖北引進的蔞蒿、從江蘇引進的馬蘭頭；

3.人工種植的山野菜蒲公英、莧菜、薺菜、馬齒莧、地膚、苦蕒菜、車前、蕨菜；

4.芽苗菜品種有用種子生產的香椿芽、蘿蔔芽、花生芽、苜蓿、黃芥種芽菜；用植物的宿根或枝條生產的香椿嫩芽、花椒芽、軟化菊苣體芽菜。

名特蔬菜種類多

名特蔬菜的內涵

在不同地區、不同時期特菜所包合的範圍有其不同的內涵。如在20世紀80年代初期北京郊區從國外引進的西芹、生菜、芥藍、紫甘藍、荷蘭豆等品種，當時在國內罕見所以被稱爲特菜。隨着時間的推移，逐漸被生產者和消費者所熟悉並已發展成爲大面積生產的普通蔬菜品種，而新引進的球莖茴香、抱子甘藍、朝鮮薊等品種成爲特菜範圍；

但是西芹、生菜、芥藍這些品種在甘肅、青海等新發展的蔬菜產區還是十分陌生，仍列入特菜範圍。所以“特菜”應是一個動態發展的概念，在不同時期、不同地區所涵蓋的範圍有所不同。

名特蔬菜的類型

諸多特菜品種大體可分爲以下3種類型

1.外形奇特、新穎別緻

如普通芹菜是食用其葉柄和葉片，而根芹的.食用部位是類似菠蘿形狀的根莖；引進的“彩紋”系列番茄，表皮佈滿規則的彩色條紋，果色有紅色、金黃色、橘黃色、綠色等幾種顏色，顏色鮮豔，招人喜愛，非常適合觀光和採摘。

2.營養價值高、口感好

許多特菜品種具有營養物質含量高的特點，例如：普通甘藍每100克食用部分蛋白質含量爲0.9克，而紫甘藍爲2.1克，抱子甘藍爲4.9克，其蛋白質含量均明顯高於普通甘藍。

3.有保健的輔助療效

人們經常食用一些特菜會產生一定的保健療效，例如經常食用紫番茄對男同志前列腺、對女同志卵巢有一定的保健作用；又如經常食用生菜能提高人體抗病毒能力和促進人體消化功能。

引進種植名特蔬菜所起的作用

1.滿足中高檔消費的需求，提高人們生活質量

經濟的飛速發展和居民生活水平的不斷提高，食品消費類型悄然發生變化，已由溫飽型向質量型轉變，蔬菜是生活的必需品，已經由一般化轉向優質化、營養化、無害化。

近幾年，人與人之間的禮尚往來也由以魚肉爲主體的“實惠型”和以保健品爲主體的“保健型”轉變成爲以安全食品爲主體的健康型，逢年過節親朋好友之間，彼此贈送一盒包裝精美、鮮嫩、口感好的有機蔬菜逐漸成爲一種時尚。食用營養含量高、有保健功能的名、特、優、新蔬菜已成爲新的潮流。

2.帶動郊區周邊的發展

蔬菜作物是觀光農業的重要內容，由於特菜品種多，外形差異大，顏色豐富多彩，容易吸引遊客觀光和採摘，有效地促進觀光、休閒事業的發展

3.提高經濟效益，促進農民增收

許多種植成功的實例表明，特菜的銷售價一般比普通蔬菜高2~5倍，個別高檔場合銷售要高50倍左右，雖然投入大一些，但效益還是遠高於普通蔬菜。

4.加大出口貿易，增加外匯收入特菜產品出口到東南亞和

歐美等國不僅售價高，而且能換回外匯，加大貿易量。

名特蔬菜名詞解釋2

各種蔬菜的功效和作用

1、蘑菇：

具有補脾益氣，理氣化痰 ，開胃解毒的功效。

2、白菜：

具有清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱的功效。

3、白蘿蔔：

具有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津和止咳，利大小便的功效。

4、白木耳：

具有清肺化痰，養陰生津，潤腸止血的功效。

5、蔥：

具有祛風發汗，通陽散寒，解毒消腫，提高食慾的功效。

6、冬瓜：

具有清熱解毒，利水消痰，除煩止渴，祛溼解暑的`功效。

7、番茄：

具有清熱生津，養陰涼血，健胃消食，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲症和眼乾燥症的功效。

8、海帶：

具有消痰軟堅，泄熱利水，止咳平喘，祛脂降壓，散結抗癌的功效。

9、油菜：

具有散血，消腫和解毒的功效。

10、苦瓜：

具有清熱清心，明目壯陽的功效。