蔬菜名字大全名稱，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。生活中有很多常見的蔬菜，你經常吃的有在以下嗎，接下來就跟我去看看有多少蔬菜名字大全名稱。
一、傳統品種
1948年長春解放當時，栽培的蔬菜品種有蘿蔔、小白菜、菠菜、芹菜、菜、茄子、辣椒、大蔥、西紅柿、窩瓜、豆角、黃瓜、秋白菜等。
1.根菜類10種
水蘿蔔3種：五纓水蘿蔔、大紅袍、白水蘿蔔；秋蘿蔔4種：磨盤、燈籠紅、青蘿蔔、長白蘿蔔；胡蘿蔔3種：地八寸、鞭杆紅、紫胡蘿蔔。
2.白菜類4種
小白菜1種：八葉齊；秋白菜3種：八葉齊、核桃紋、山東白菜。
3.芥菜類4種
葉用芥菜2種：大花葉雪裏蕻、花葉雪裏蕻；根用芥菜2種：花葉疙瘩、六纓疙瘩。
4.葉菜類6種
菠菜3種：越冬菠菜、春菠菜、瓦菠菜；芹菜1種：空心芹菜；香菜2種：山東香菜、大葉香菜。
5.蔥蒜類6種
韭菜2種：二馬藺、站秧；蔥2種：仙鶴腿、八葉齊；蒜1種：白皮蒜；毛蔥1種：黃皮毛蔥。
6.茄果類8種
西紅柿4種：大黃桃、牛奶柿子、黃牛奶柿子、小桃柿子；茄子2種：小鷹咀、火茄子；辣椒2種：二道筋、羊角椒。
7.瓜類5種
黃瓜2種：白頭霜、長春葉三；南瓜3種：窩瓜、紅窩瓜、青皮角瓜。
8.豆類10種
豇豆2種：鐵桿青、長春豇豆；菜豆4種：五月鮮、灰家雀蛋、大姑娘挽袖、大花皮；豌豆2種：快豌豆、皺皮豌豆；扁豆2種：白花扁豆、紫花扁豆。
9.薯類2種
馬鈴薯2種：麻土豆、男爵。
10.牛蒡（狗寶）類1種。
二、地方良種
從50年代起，爲保證市場需要，從各省市科學研究單位，引入9類58個品種，經30多年的長期栽培、選擇，保留下來已成爲地方良種。
蘿蔔8種
水蘿蔔2種：大紅袍，早熟種。板葉、長倒卵圓形、綠色、葉脈紅綠色。肉質根長圓柱形，縱徑12~13釐米，橫徑3~4釐米，皮深紅色，肉白色，平均單根重80~100克。食味稍甜、水份多，不易糠心，適宜生食。從播種到收穫55天，公頃產1.5--2萬公斤。
粉白水蘿蔔，
中熟種。農安縣普遍種植，長春市區有栽培。葉簇直立，葉脈呈紅綠色。肉質根長圓柱形，縱徑12釐米左右，橫徑3~4釐米，皮粉紅色，肉白色。食味稍甜、水分多，不易糠心，宜生食。從播種到收穫60天，公頃產2~2.5萬公斤。
秋蘿蔔4種：
磨盤，晚熟種。葉簇匍匐，花葉，長倒卵形，綠色。肉質根扁圓形，縱徑5~7釐米，橫徑12~17釐米，皮粉紅色，肉白色。平均單根重0.5~1.5公斤。肉質根味稍辣，品質好，耐貯，適熟食。抗病毒病弱。從播種到收穫90天左右，公頃產2~2.5萬公斤。燈籠紅，中晚熟種。葉簇匍匐，花葉，長倒卵形，葉脈淺紅色。肉質根長燈籠形，縱徑15釐米左右，橫徑10釐米，皮淺紅色，露出地面三分之一。
中國都有什麼蔬菜？
白菜:
爲中國原產蔬菜,栽培歷史悠久,西安半坡遺址發現的白菜籽說明六、七千年前即有種植。魏晉時即已成爲尋常人家中之普通大衆蔬菜。
茨菇:
又作慈菇,也叫燕尾草、剪刀草、水荸薺(音bíqi)、芽菇、烏芋等。原產中國。
蔥:
古代稱芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng),又名菜伯、和事草等。最早記載始見於《而雅》:“蔥生山中者名茖。”原產於中國西部山區,著名的蔥嶺(即今日之帕米爾高原一帶)即因遍生野蔥而得名。
蓴菜:
爲中國南方獨產的水生野蔬,《詩經》中說“思樂泮水,薄採其茆”,茆(音máo)即蓴菜。大豆:原產於中國東北,山戎人培育,已有5000多年。
冬瓜:
爲中國本土原產,其栽培史至少有二千多年。因成熟時,皮上有一層薄薄白霜,與冬季的霜雪相似,故稱爲冬瓜;又因其身形巨大,如枕頭般,所以古時亦稱爲枕瓜。冬瓜在中國是老幼咸宜的家常瓜菜,栽種地域極爲廣泛,名稱也多,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、東瓜、白冬瓜等。
芥藍:
俗稱蓋菜等,中國特產蔬菜。黃豆芽:黃豆芽出現在中國至少有二千年以上的歷史,據戰國時記載,初時只作藥用,後方開始食用。
黃花菜:
原名萱草,又稱金針菜、忘憂花、宜男草、針針花、一日百合、丹棘、黃花菜、七星菜、安神菜等。黃花菜在中國的栽培歷史悠久,可追溯至兩千多年前,是國人喜吃的一種傳統蔬菜。
薺菜:
(音jìcài)別名野菜、地菜、野薺,又名護生草,雞心菜、淨腸草,遍佈中國南北各地,培養史最少亦有二千年以上。茭白:爲中國特產蔬菜之一,古時曾稱雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰筍、茭瓜、茭筍或水筍等,在中國至少有三千年以上之食用歷史。
韭菜:
爲中國特有蔬菜,栽培極早,距今最少已有三千多年,《四書》中皆有記載。《周禮》中說“豚春用韭”,說明先秦時的人們已經會做韭菜炒肉絲了。
蕨菜:
商代即有食用,伯夷和叔齊在首陽山就是吃這玩意的。
栗子:
栗子有多種品種,如板栗、錐慄、茅慄、油慄等,遠在六千年前,國人已經採食栗子。
菱角:(音língjiǎo)
原產歐洲,惟改良種則產中國及印度,在江南、華中、華南栽培頗盛。
蘆蒿:(音lúhāo)
亦原產自中國南方,《詩經》、《左傳》等皆有提及。
蘿蔔:
又名萊菔、雹葖、薺根、蘆菔、蘿白、紫菘、蘆葩、秦菘。原產中國,栽種史約有三千年以上,爲我國主要蔬菜之一。其品種諸多,顏色不一,但與胡蘿蔔並非同種。
馬蘭:
別名馬蘭頭、馬萊、竹節草、馬蘭菊、紫菊、紅梗菜、魚鰍串、馬蘭青、雞兒腸、馬攔頭、馬蘭丹、路邊菊、雞兒菜等等,原產亞洲南部及東部,在中國的歷史在2000年以上。
梅子:
梅樹在中國的種植至少有七千年以上的歷史,殷墟考古時即發現有梅核。最早被用作調味,醃製酸食。茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子杆,由於其花似野菊,又名菊花菜,原產中國。
蕹菜:
(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹葉菜等。有旱蕹、水蕹兩種,旱蕹植於陸地,水蕹植於水面。其來歷,有說中國自古栽培,西晉時即有書記載;但也有說爲舶來品的,古人將其裝於甕中由國外經海路帶回,“因甕置宜”而故曰“甕菜”。
莧菜:
(音xiàncài)南方夏季的常見蔬菜,原產於中國。香菇:香菇屬食用菌類,不是植物,但這裏也列入吧。其原產中國浙江,開始栽培香菇的確鑿年代,已無可稽考,相傳是宋朝浙江龍泉縣龍巖村的`農民吳三公發明的,後經菇農們不斷摸索、改進,至元朝,由農學家王禎總結成文字(公元1313年)。後傳入日、韓。小白菜:又名青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜等,是中國南方各省的主要蔬菜之一,原產中國,也有幾千年的栽培史。
銀杏:
也名白果,公孫樹,鴨腳。宋初始入貢,改呼銀杏。中國特產。在距今6、7千萬年前的白堊紀晚期,遍佈全球的銀杏類植物衰敗。經第四紀冰川的氣候劇變後,銀杏類植物在世界大部分地區滅絕。然在中國,由於獨特地理位置,銀杏得以獨遺存於中國大陸,成爲銀杏類植物之唯一倖存後裔,也是現存種子植物中最古老的屬。目前,世界上只有中國的西天目山、神農架以及大別山地區,尚殘存少量呈野生和半野生狀態的銀杏,其餘皆爲人工栽育。
芋頭:
又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,簡稱芋。原產於中國、印度、馬來半島等熱帶沼澤地方。初爲野生,後經自然和人類栽培、馴化和系統選育,形成了現在的優良品種及變種。中國的栽培歷史非常悠久,《詩經》即有載,齊人亦呼爲“莒”。
竹筍:
和竹子一樣,原產中國,中國人食筍已有三千多年的歷史。
常見的蔬菜種類
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成爲食品一類植物或菌類，可提供人體所必需多種維生素和礦物質等，如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等，常見分類包括“植物學分類法”，“食用(產品)器官分類法”，“農業生物學分類法”，按照食用器官分類法，分爲根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類等五種
根菜類：
以肥大根部爲產品器官蔬菜，分爲肉質根—以種子胚根生長肥大的主根爲產品，如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大爲產品，如豆薯等;
莖菜類：
以肥大莖部爲產品器官蔬菜，分爲肉質莖類—以肥大的地上莖爲產品，如萵筍;嫩莖類—以萌發的`嫩芽爲產品，如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖爲產品，如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖爲產品，如蓮藕;球莖類—以地下的球莖爲產品，如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥等;
葉菜類：
以鮮嫩葉片及葉柄爲產品的蔬菜，分爲普通葉菜類—小白菜，結球葉菜類—結球甘藍，辛香葉菜類—大蔥等;
花菜類：
以花器或肥嫩的花枝爲產品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍等;
果菜類：
以果實及種子爲產品，分爲瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等;
食用菌：
指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國內已知食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，如蘑菇等;
大棚蔬菜：
指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人爲控制蔬菜上市季節，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;
有機蔬菜：
指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學物質，遵循自然規律和生態學原理，且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;
常見蔬菜名稱：白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;
