八大菜系包括哪些，中國作爲一個擁有五千多年文化底蘊的大國，有這片土地上孕育而生的文化數不勝數，中國自古就是民以食爲天，是一個餐飲文化大國，以下分享八大菜系包括哪些？
中國八大菜系是哪八大？
清朝初年川菜、粵菜、魯菜、蘇菜四大菜系成爲了最有影響力的四大菜系，清朝末年四大新地方菜系也在經過漫長的歲月沉澱後形成湘菜、浙菜、閩菜、徽菜。從此魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽合稱爲八大菜系。八大菜系都均有很深的歷史背景最早可追溯到商，並非清朝纔開始形成。
1、何爲川菜？
川菜爲八大菜系之首，以四川成都、重慶兩地的'菜餚爲代表川菜刀工精細、選料考究、原料配合主次分明它的口味特點是麻、辣、鮮、香。
辣子雞是重慶代表
川菜離不開辣椒、花椒、胡椒、鮮姜。川菜有百菜百味的美稱。有川菜代表菜有開水白菜、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐等。
開水白菜
魚香肉絲
2、何爲粵菜？
粵菜也就是廣東菜又被稱做潮汕菜、廣府菜，粵菜源自於中原地區，做法比較複雜、精細，口味清、鮮、爽、嫩、滑。粵菜夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁具有代表性的兩個地方就是廣州跟潮汕地區。其特色菜有廣州文昌雞、燒鵝、厚菇芥菜、烤乳豬等。
廣州烤乳豬
潮汕菜厚菇芥菜是代表
3、魯菜是？
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系。
魯菜歷史悠久、技法豐富、非常考驗功力。魯菜是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜口味具有鮮香脆嫩、突出原味、鹹鮮爲主的特點。代表菜品有清湯燕窩、油爆海螺、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、一品豆腐等。
濟南清湯燕窩
膠東菜代表油爆海螺
孔府菜代表菜品詩禮銀杏
4、何爲蘇菜？
蘇菜又稱江蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄。主要有金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。主要代表菜品有叫花雞、鹽水鴨、鴨血粉絲湯、文絲豆腐、紅燒獅子頭等。
文絲豆腐
鴨血粉絲湯
紅燒獅子頭
5、何爲湘菜？
湘菜又叫做湖南菜，湘菜注重香辣、香鮮、軟嫩、製作方法上以煨、燉、臘、蒸、炒等常見。湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主。代表菜品有紅煨魚翅、剁椒魚頭、永州血鴨、湘西外婆菜等。
剁椒魚頭
湘西外婆菜
6、什麼叫做浙菜？
浙菜即浙江菜主要由杭幫菜、甬幫菜、甌菜、寧波菜四大地方菜組成，特點主要是擅長炒、炸、燴、熘、蒸等烹飪方式，口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。代表菜品有冰糖甲魚、西湖醋魚、東坡肉等
冰糖甲魚
7、什麼叫做閩菜？
閩菜發源地在福建省福州市，以福州菜爲基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系擅長各種山珍海味湯是閩菜精髓。特點有清鮮、和醇、葷香、不膩。閩菜一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。其代表菜品有佛跳牆、、紅糟魚、五柳居、白雪雞、長汀豆腐乾等。
福州佛跳牆
8、何爲徽菜？
徽菜即安徽菜，是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中皖南風味以徽州地方菜餚爲代表，它是徽菜的主流和淵源。徽菜特點爲鹹鮮爲主、突出本味、講究火功、注重食補重色重味。在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、薰等工藝爲主。徽菜代表菜品五簋八碟十大碗、包公宴、黃山方臘魚、鳳燉牡丹等。
我國菜系最早叫什麼
1、魯菜四大菜系之一，也稱山東菜。魯菜是四大菜系中的自發型菜系，在中國最早形成了系統的烹飪理論和烹飪技法框架，源遠流長、一脈相承，是歷史最悠久、最見功力的菜系。 其風格是：大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒，是普遍的水準高，而不是以一兩樣菜或偏頗之味來號召。
2、川菜即四川地區的菜餚，是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香爲特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較爲突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
3、粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜（含南番順），是中國漢族四大菜系之一 ，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟，在國內外享有盛譽 。由廣府菜（即廣州府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。是起步較晚的`菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜爲主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認爲粵菜是海外中國的代表菜系。
4、蘇菜起始於南北朝、唐宋時，當時經濟發展，推動飲食業的繁榮，淮揚菜和蘇南本幫菜成爲“南食”兩大臺柱之一。明清時期，蘇菜南北沿運河、東西沿長江的發展更爲迅速。沿海的地理優勢擴大了蘇菜在海內外的影響。 淮揚菜由淮安、揚州及南京三種風味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系爲主。
中國三大菜系之首
鄂菜
又稱爲“楚菜”，清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等爲鄂菜的代表。
粵菜
說到粵菜呀，也是讚不絕口啊。今天的白切雞、蜜汁叉燒等都是廣東地區的特色菜。雖然我不是廣東人，但是啊作爲吃貨一枚不管哪個地區的美食都會跑到我肚子裏去的，嘿嘿。
川菜
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，川菜以家常菜爲主，高端菜爲輔，調味多變，菜式多樣，取材多爲日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。
中國三大菜系之首
第一種：魯菜 醬豬蹄
魯菜可是全八大菜系之首，它是山東菜的簡稱，可以算得上是北方的代表菜，大家也都曉得北方人比較豪放，所以山東人也就是講究大口吃肉的了，像醬豬蹄就是不錯的選擇，把豬蹄用滷香慢慢熬製，將香料的所有味道都滲透到豬骨子裏頭，咬上一口，那彈性十足的肉質混合着醬汁活力迸發出來，這樣的醬豬蹄真不愧是魯菜代表的不二之選。
第二種：粵菜 文昌雞
粵菜也就是廣東菜，口味比較清淡，所以它的代表文昌雞也就清雅得像一道素菜似的，看起來平淡無比，沒有加入過多的調味料，但吃起來卻不會索然無味，也許這就是它的精髓所在吧，簡單的`製作過程卻能使得雞肉的紋理清甜的透進你的舌尖，讓你享受到獨特的美味。
第三種：川菜 麻婆豆腐
這豆腐就一點兒也不稀奇了，只要是中國人就都吃過，當然，麻婆豆腐也幾乎是各個家戶都會做的一道家常菜，做法真是再簡單不過了，但是要想吃上真正的麻婆豆腐，那可不是誰都能做得了的，想要突出那種鮮香麻辣的口感，首先你得對調料有着精準的把控度，所以想要吃上最正宗的麻婆豆腐，那可就得去四川品嚐一下，相信你會愛上的。
