兒童食譜包子：山野菜包子

山野菜包子

材料

小葉芹一大把，瘦豬肉，麪粉，鹽，糖，酵母，小蘇打，蔥，薑末，胡椒粉，料酒，醬油，鮮貝露，蠔油，調和油，香油

做法

1.瘦豬肉剁成丁，加料酒、醬油、鮮貝露和適量清水攪打上勁後，放入鹽、蔥薑末、胡椒粉、蠔油拌勻

2.小葉芹摘洗乾淨

3.燒開水焯一下

4.撈出來過冷水，這個過程時間長點沒關係，我泡了大約一個小時

5.瀝乾水分後切成末，加調和油拌勻（防止出水）

6.跟肉餡調在一起，加香油拌勻。俺是用五齒耙子拌的，依稀可見耙印

7.麪粉加少許鹽和糖加適量溫水和成麪糰，發酵好後兌點適量小蘇打水揉勻

8.分成大小均勻的劑子，擀成包子皮，中間稍厚

9.填上適量餡料，包成包子

10.包好的包子蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

11.涼水下鍋，底部抹油排在蒸簾上，大火燒開後轉中小火蒸20分鐘左右

12.關火後等上2、3分鐘後揭鍋