蝦仁薺菜肉餃
材料
絞肉
1斤
蝦仁
半斤
荢薺
8顆
高山高麗菜
1.5斤
蔥
10株
鹽、米酒、白胡椒粉、蔭油膏
適量
水餃皮
2斤
做法
step1 1
高麗菜切細絲，撒上少許鹽拌一拌，擠掉少許水分，備用。
step2 2
絞肉拌入調味料-米酒、鹽、蔭油膏、白胡椒粉拌勻後，再拌入荢薺、蝦仁拌勻，最後拌入高麗菜絲（作法1）。入冰箱冷藏2-3小時。
step3 3
切蔥花、荢薺拍打碎粒、蝦仁剪小段。
step4 4
包水餃囉！酌量舀取內餡，分別包入水餃皮中。
step5 5
燒滾一鍋水，下水餃，煮滾，加1/2杯冷水再燒滾。將水燒開，即可撈起熟透的水餃了。大粒飽滿鮮甜美味水餃上桌了！
step6 6
少許由放入冷凍餃，撲滿平底鍋，煎到底部焦黃，加水蓋到餃子2/3蓋上鍋蓋煎到水剩少許再加入少許麪粉水，煎到水收竿有焦香味就可起鍋囉!
