一、兒童營養性缺鐵性貧血的食物來源
1、多吃含鐵豐富的食品可以防治營養性缺鐵性貧血
（1）含鐵豐富的食物：
動物肝臟、動物其他內臟、瘦肉、貝類、魚蝦、海帶、油菜、芹菜、莧菜、番茄、杏、桃、紅棗、楊梅、橘子、桂圓等。
（2）鐵元素的吸收率：
各種含鐵豐富的食品中，一般來說，動物性食物中鐵的吸收率大於植物性食物。例如，魚中的鐵吸收率爲11%，牛肉中爲22%，牛肝中爲14%～16%；而玉米、大豆、小麥中鐵的吸收率則很低，只有1%～5%。其原因是，植物性食物中的鐵與植酸結合形成螯合物，很難被人體吸收利用。
假如將動物性食物與植物性食物混合食用，可使兩者“折衷”，其吸收率介於兩者之間。例如，動物肝中鐵的吸收率平均爲18.5%，而單純食用大豆，其鐵吸收率只有2.6%，兩者同時食用，可使大豆中鐵的吸收率提高到5%，而動物肝的鐵吸收率則隨之降低。
（3）幾種含鐵豐富的食物
動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。如肝泥就很便於兒童食用。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養，所以它仍不失爲嬰幼兒補充鐵的來源之一。
黃豆及其製品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率爲7％。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極佳的嬰兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。
2、提倡、製造、使用鐵製炊具，也是一種補鐵的好方式。
3、凡發現血色素＜11g/dL的缺鐵性貧血，應建立專案管理，並給予治療，每月複查一次。血色素恢復正常後，仍需再繼續治療2個月。
二、兒童鋅缺乏症的食物來源
鋅含量豐富的食物：麪筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、調味品和小麥麩。
良好來源：蛋黃粉、西瓜子、乾貝、花茶、蝦、花生醬、花生、豬肉和禽肉。
一般來源：魷魚、豌豆黃、海米、香菇、銀耳、黑米、綠茶、紅茶、牛舌頭、豬肝、牛肝、豆類、金針菜、蛋、魚、香腸和全谷製品 (如小麥、大麥和燕麥等)。
微量來源：海蔘、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶和糖。此外，大多數地區飲水中也含有少量的鋅。
鋅含量豐富的食物：貝殼類食物如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅，而以含鋅量而論,又首推牡蠣,以100克食物的含鋅量牡蠣爲71.2毫克。其它食物如動物肝、粗糧、魚、肉、蛋也含有相當量的鋅,而水果中鋅的含量最少。
總體而言，動物食品中鋅含量比植物食品高些。成人膳食每天平均含鋅10-15毫克。但素食者和低蛋白膳食的鋅要少些，這部分人羣尤應注意鋅的補充。
鋅的功能受穀物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響，因而應注意這些食品對鋅的不利作用。
三、兒童營養不良
幼兒園兒童的營養不良的治療原則是：蛋白質和能量的攝入應高於正常需要量，同時要注意維生素、鐵、鋅等的補充。
1、蛋白質含量較高的食物
牛奶：牛奶嬰幼兒除母乳以外的最好的富含蛋白質的食物。它不僅含有大量優質的蛋白質，而且脂肪也多，鈣質也豐富，還含有維生素A和核黃素。這些營養素都很容易被嬰幼兒吸收利用。3歲以後，只要經濟條件許可，每天也至少要喝250毫升牛奶。
禽蛋：禽蛋的蛋白質營養價值最高，含有豐富的維生素A和脂肪，還含有較豐富的核黃素，是嬰幼兒很好的食物。
瘦肉：動物的瘦肉，除了富含蛋白質外，還含有鐵、硫胺素和脂肪。
肝臟：家畜、家禽的肝臟，都含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2（核黃素）、維生素B12和鐵。幼兒每週至少應吃肝臟1～2次。
動物血：動物血富含蛋白質、鐵及其他營養素。動物血價格便宜，如烹調得法，讓幼兒愛吃，則再好不過。
黃豆及黃豆製品：黃豆的蛋白質含量高達38%，比瘦肉高2倍。黃豆中的脂肪、鐵及維生素B族含量也高。但黃豆的蛋白質不易消化，要長時間地細火慢燉。豆製品，如豆腐、豆漿、豆乾等等，則較易消化。
2、供應維生素C（抗壞血酸）、胡蘿蔔和礦物質的重要食物
綠色蔬菜：胡蘿蔔、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜，胡蘿蔔素含量高，而且是嬰幼兒維生素A的主要來源，並含有一定的鈣和鐵。因此，嬰幼兒吃蔬菜，應以深色蔬菜爲主。
淺色蔬菜：蘿蔔、花菜、捲心菜、大白菜等淺色蔬菜，也含有一些的維生素C和礦物質，但不如深色蔬菜豐富。
水果：一般水平和營養成分與淺色蔬菜相近，但棗子、山楂、柑桔、柚子等水果，含維生素C極豐富。條件有限者，可用蔬菜代替水果；但很多家庭以水果取代蔬菜，這是不對的。
3、熱量較高的食物
穀類供給幼兒所需熱能的50～60%，還可提供30%以上的蛋白質，穀類還是維生素B1尼古酸的主要來源。穀類的維生素和無機鹽主要分佈在谷胚和麥皮之中，因此，應注意粗細搭配，少吃精米精面。吃糖不宜太多，而且要注意口腔衛生，以防齲齒。
