材料
冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麥芽糖42公克，熟麪粉45公克，糖粉130公克
做法
1.作法：1.將餡料中的熟麪粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團，分割爲5等份備用。
3.：1.將油皮材料中的沸水沖入中筋麪粉內拌勻，再以冷調節麪糰軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分後再分割爲5等份備用。
4.將油酥材料一起拌勻成團，即爲油酥，亦分成5等份備用。
5.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長卷起，桿卷二後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
6.取一份餅皮包入一份內餡，桿扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘。
