芝麻與黑芝麻的營養價值及功效，很多人都喜歡吃黑芝麻，它的營養價值十分的高，那麼你知道芝麻與黑芝麻的營養價值及功效都有哪些嗎，下面就跟着小編一起來看看吧。
芝麻與黑芝麻的營養價值及功效1
芝麻的功效與作用
1、芝麻可以減緩人體細胞的衰老、清除體內自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要歸功於芝麻中含有豐富的維生素E。
2、芝麻是高脂血症人羣的最佳食品，因爲芝麻含有不飽和脂肪酸----亞油酸，這種物質是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調節人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強細胞膜透性。
3、通過食物去補鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實芝麻的補鈣效果好過牛奶和雞蛋。因爲芝麻的鈣含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補充的鈣質更多。
4、芝麻可以保肝護肝，經常飲酒的這類人羣由於攝入過量的乙醇導致脂肪酸代謝的障礙，導致肝臟內脂肪的蓄積，從而使得肝功能退化，現代醫學發現芝麻中含有的芝麻素具有促進乙醇代謝及脂肪酸氧化的效果，從而經常飲酒的人要多吃芝麻，這樣能緩解乙醇對肝臟的損害。
5、芝麻具有降低血壓的效果，現代醫學研究發現芝麻中含有的芝麻素可能是通過抑制血管過氧化物的生成而起到降血壓的作用。
6、芝麻中的蛋白質構成的氨基酸比較全面，其中含有的八種氨基酸是人體所需的，能提供人體所需要的營養。
7、芝麻可以緩解便祕，長期習慣性便祕的人體內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙，芝麻含有的脂肪油能潤滑腸道通便。
8、芝麻還可以提高生育能力，芝麻中含有豐富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子數量生成增加、提高精子的活力，增強男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素濃度提高。
黑芝麻吃多了有什麼壞處
任何事物都是一把雙刃劍，芝麻固然有很多有益於人體的營養成分，但是任何食療都是要細水長流，不能操之過急，適量的攝入纔是最佳的養生之道。那黑芝麻吃多了究竟有什麼壞處，接下來細細爲你分析。
1、容易造成消化不良：因爲黑芝麻中的油脂與蛋白質的含量都是比較高的`，這兩種物質都是比較難以消化的，如果攝入量超過人體所能負擔的劑量，油脂和蛋白質在腸胃中堆積，會給人體的消化系統帶來負擔，特別是消化功能不是特別好的的人羣。加上黑芝麻的纖維素含量高達百分之十四，纖維素會在腸胃中吸水膨脹也會會導致消化不良。
2、造成內分泌失調：現代醫學充分認識到芝麻所含的營養物質能爲人類帶來福音，通過實驗研究已經證實，芝麻素在人體腸道微生物的作用下可以轉換成類似植物雄激素的物質，該物質可以預防腫瘤，但是如果攝入過多，超出人體的雄雌激素平衡零界點的話容易造成雄激素過多導致內分失調從而帶來其他疾病。
3、造成脫髮：衆所周知黑芝麻有固腎、烏髮、養髮的效果，但是黑芝麻的油脂含量，人體吸收過多的油脂會從毛囊中排出體外，過多的油脂被排出來會堵塞頭皮毛孔，引起頭髮油膩和頭髮的髮質下降，增加了脫髮的速度。
黑芝麻每天吃多少合適
在我國古代對於什麼季節吃什麼是相當講究，其實這是源於中國是農耕社會經濟，一般田埂裏什麼成熟就成爲當季的食品。如果把身體比喻成一塊田埂，那也是隨着季節變化而變化。芝麻一般是8月至9月成熟，隨着現代社會的水平提高，食物的儲存技術也隨之提高，所以對於食物的季節性已經沒那麼明顯了，那麼黑芝麻每天要吃多少纔是適合的呢?不同季節吃多少也有區別的，由於黑芝麻中油脂含量高，到了春夏季，人體皮脂腺分泌比較活躍，那麼春夏季每天黑芝麻的食量不能超過10克;到了秋冬季，人體的皮脂腺分泌活動就不會那麼旺盛了，那麼秋冬季每天黑芝麻的食量不能超過20克。
吃芝麻多會發胖嗎
這個食物吃多了會發胖嗎?這是每位愛美人士和追求健康體魄的人羣都很關心的問題。其實吃適量的芝麻是不會發胖的，因爲芝麻當中含有人體所需要的營養，但是如果吃過量的芝麻那是肯定會發胖，因爲芝麻含有的油脂相當豐富，過多的油脂進入人體，過多消化吸收自然會發胖。
哪些人適合吃芝麻
一般人都適合吃芝麻，男性吃白芝麻可以滋補肝腎，益精血，對於肝腎虛損和精血不足有很好的治療功效，女性吃白芝麻可以緩解眩暈耳鳴、腰膝痠軟的情況。尤其適合產後乳汁缺乏的產婦;孕婦一般由於懷了小寶寶身體機能都會發生很大的變化，有時候會身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結等，這時候芝麻是天然的營養補給品和滋補佳品;身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便祕者;糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末稍神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者都是極好的食品;寶寶處在生長髮育的階段，吃芝麻也能對寶寶的骨骼和牙齒的發育助一臂之力。
吃芝麻的注意事項
任何食物都要有正確的吃法纔會事半功倍，纔會能把食物的營養功能發揮到淋淋盡致。吃芝麻的注意事項也不會很多，首先芝麻不能連皮一起使用，因爲這樣很容易造成腸胃負擔，消化不良，最好是壓碎後食用沒這樣不僅容易吸收，而且獨特的迷人香氣更濃郁能增加食慾;其次芝麻如果是經過翻炒製作而成的熟芝麻，那要注意食用過多會造成上火，要適量;最後是很重要的一點，在我國古老的食療當中都講究食物的性質，相生相剋，那麼芝麻與雞肉是相剋，切記芝麻不能與雞肉一起食用。
芝麻與黑芝麻的營養價值及功效2
黑芝麻的功效與作用
黑芝麻含有豐富的優質蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E，還有極其珍貴的黑色素和芝麻素。除了大家熟知的補腎之外，黑芝麻的功效與作用還有很多。
1、補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補爲佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻纔是補鈣佳品。
2、降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
3、烏髮潤髮
現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
4、養顏潤膚
研究認爲，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶
活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因爲當人體缺乏亞油酸時，也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。
黑芝麻的營養價值
在我國傳統小吃裏到處都是黑芝麻的身影，芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻燒餅等等。除了可以做出美味可口的食物，芝麻的營養價值也是很高的。
1、黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能
2、黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分
3、黑芝麻含有的脂肪大多爲不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用
4、中醫中藥理論認爲，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
5、一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。
黑芝麻怎麼吃
衆所周知，黑芝麻具有補腎的功效，還能夠烏髮、美容、延緩衰老，是很好的保健食品。黑芝麻怎麼吃才能又美味又不破壞它的營養價值呢？就讓小編來告訴你。
1、黑芝麻糖
材料：黑芝麻、麥芽糖、白糖
步驟：
（1）黑芝麻烤熟，100度預熱；
（2）白糖加水小火煮；
（3）然後再倒入麥芽糖；
（4）煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火；
（5）然後倒入黑芝麻，攪拌均勻；
（6）模具中抹油；
（7）倒入黑芝麻糖；
（8）然後上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實；
（9）放涼後脫模；
（10）切成片狀即可。
2、黑芝麻核桃糊
材料：核桃、黑芝麻、大米、片糖
步驟：
（1）3-4個人的話，核桃20g，黑芝麻20g，大米40g，水1100ml。
（2）把核桃黑芝麻大米洗乾淨放進豆漿機，加水至水位線。
（3）程序選擇在米糊檔，按下按鍵。糊糊打好之後加入片糖調味。調味可以用紅糖，白糖，或者不加糖，請隨意。
3、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、黃油
步驟：
（1）黑芝麻炒熟與白糖混合；
（2）用乾粉研磨機將其研成黑芝麻粉；
（3）將黃油隔水溶化；
（4）把黃油和黑芝麻粉拌勻，放冰箱冷凍10分鐘更容易成型；
（5）糯米粉加溫水和成柔軟的麪糰；
（6）麪糰醒發15分鐘，再分成大小相同的小份；
（7）取出黑芝麻餡也分成小份；
（8）小麪糰壓扁包上黑芝麻餡；
（9）封口、滾圓；
（10）包好的湯圓放冰箱冷凍成型即可放入袋中保存；
（11）開水下鍋煮湯圓，湯圓浮起後再加入一點涼水；
（12）煮好的湯圓可以加入醪糟、糖桂花調味食用。
孕婦吃黑芝麻好嗎
黑芝麻的營養價值那麼高，功效那麼多，作爲特殊人羣的準媽媽一定會有這樣的疑問：孕婦吃黑芝麻好嗎？黑芝麻對寶寶有哪些好處呢？
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質、還有糖類、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養素。
黑芝麻油脂豐富，含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，並含有芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、車前糖、芝麻糖等。以上這些營養素有抗衰老、治療產婦貧血、補充胎兒大腦營養、促進胎兒生長；
黑芝麻具有降低母體過多的膽固醇、緩解孕期便祕、抗炎、降低血糖的作用。
但如果孕婦正在腹瀉期，就不建議再吃黑芝麻了。
中醫對黑芝麻的療效有這樣的描述：黑芝麻性甘、平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎、益精血，潤腸燥。用於關暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便祕。
雖然黑芝麻對孕婦身體和胎兒生長髮育有好處，但也不能吃多，尤其肥胖的孕婦更要注意食用量，每日在9~15克之間。
芝麻與黑芝麻的營養價值及功效3
芝麻的營養價值一：軟化血管
人體上了年紀容易出現動脈硬化，早期會出現頭暈，頭痛，記憶力減退等症狀。嚴重的發生血管堵塞危機生命。然而芝麻中富含卵磷脂和亞油酸能夠軟化血管，治療動脈硬化。芝麻也能夠清理血管壁上的沉積物，使血液流通更順暢，被稱爲血管清道夫。
芝麻的營養價值二：治療便祕
老年朋友消化能力減弱，吃進身體的食物不易消化容易囤積在腸道內導致便祕排不出。人體排便不通暢，毒素殘留損傷肝臟容易生病。這時可以吃一些芝麻，芝麻富含脂肪，可以軟化糞便，加強腸道蠕動。治療便祕，讓您全身通暢。
芝麻的營養價值三：美容養顏抗衰老
很多女性朋友大量使用護膚品，吃各種保健品，殊不知食療纔是最健康的養顏方式。芝麻富含維生素E成分，能夠有效抗氧化自由基，降低肌膚老化速度。使肌膚看起來光滑水嫩有彈性。另外，芝麻還可以消除皮膚炎症，讓肌膚更加健康有活力。
芝麻的營養價值四：降三高
現如今，高血壓，高血壓，高血糖患者越來越多。患有三高，自身受罪，家人也跟着擔心，這時就讓芝麻來拯救我們的健康，芝麻富含脂肪和優質蛋白，卵磷脂。這些成分可以調節血壓，降低膽固醇，降低血糖含量。
芝麻的營養價值五：烏髮
芝麻中含有鐵，鈣，鎂，維生素A，維生素E等多種營養元素都是頭髮生長所必須的營養元素。想要頭髮變黑要吃黑芝麻。因爲黑芝麻不僅可以給頭皮提供充足的營養，還可以加快頭皮毛囊的新陳代謝，促使新發又黑又亮。
芝麻營養如此之高可千萬別錯過。芝麻含鈣量高，孩子正是長身體的時候應多吃。可以給孩子和芝麻醬，淋到孩子愛吃的食物上或蘸着吃。老人上了年紀骨骼中鈣流失嚴重，也要多吃芝麻，預防骨質疏鬆。食用方法也簡單，一日三餐吃飯前撒上一些即可，入口滿嘴留香。
