黑芝麻營養價值，芝麻是一種很好的調味及補品，無論是做菜的佐料，還是用來熬粥，都是相當的滋補，而且芝麻對於頭髮偏黃的人羣能起到烏髮，防脫髮的功效，具體黑芝麻還有哪些功效，一起來看看黑芝麻營養價值！
黑芝麻營養價值1
據營養學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質21。9克，脂肪61。7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因爲芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
常吃芝麻調腸胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便祕的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便祕，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑
而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
日常洗澡中，在洗掉皮膚污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較爲乾燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更爲鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。
能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚髮生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的'彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
吃黑芝麻使白髮變黑
黑芝麻，白髮令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之後曬過，反覆九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白髮變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。
黑芝麻雖好，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫髮。
中醫認爲頭髮的營養來源是在於血，如果頭髮變白或易於脫落，多半是因爲肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人蔘養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。
平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白髮問題。
鑑別染色黑芝麻
一些無良的商人，會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染色大多是爲了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。大超市裏賣出的，也常有染色，買之前多留一個心眼。
一些無良的商人，會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻
1、正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
2、將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裏面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。
黑芝麻食療方
1、芝麻首烏杞子丸
做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜爲丸，每丸10克重。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。
功效：用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。芝麻補五臟，益氣力，抗衰老。
2、黑芝麻棗粥
材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、紅棗適量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。
功效：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。
3、黑芝麻黃面
材料：白麪500克，黑芝麻100克。
做法：將黑芝麻炒熟，白麪炒至焦黃，每日晨起用滾開水調衝30克食用。亦可加鹽或糖少許。
功效：固腸，美容，烏髮。適用於腸胃不固，面黃肌瘦者食用。注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而溫，故具健胃腸而固泄之功。
食療作用
黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏髮功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因爲它豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。
食用之法
我們平日裏吃到的芝麻製品多爲芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的，因爲芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。
儲存有道
買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。
黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便祕，產後陰血不足所致的乳少。
總結：文章中介紹了芝麻的營養與功效，相信大家一定也有所瞭解，對於高營養的黑芝麻，常吃有益健康，還能美容、補鈣，是秋季滋補食的。
黑芝麻營養價值2
很多人疑問黑芝麻不打碎吃有營養嗎，其實這個對營養沒有影響的，且吃起來吸收更好哦。關於黑芝麻怎麼吃好吃，個人認爲黑芝麻核桃糊就是最佳的營養搭擋，它能補肝腎、潤五臟，還能補腦益智，是老少皆宜的營養美食，而且黑芝麻吃了還可以防止脫髮，預防人體早衰，作爲早餐，或者加餐都是最營養的生活之選。
黑芝麻核桃糊：潤五臟還益腦
食材準備：熟黑芝麻20g、熟核桃仁30g、白糖10g、澱粉少許。
1、原料磨粉
將熟黑芝麻和熟核桃仁放入攪拌機攪拌成粉狀，留做備用。
2、入鍋煮
將攪拌好的熟黑芝麻粉和熟核桃仁粉放入鍋中，加入適量的水燒開，在煮的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋糊鍋的清況，用澱粉勾芡成糊狀時，可以起鍋。
3、起鍋加糖
起鍋後，可以根據自己的口感要求加入白糖，再將白糖混合攪拌均勻即可，黑芝麻核桃糊可以做爲早餐食用，也可以作爲下午茶食用。
