胡蘿蔔的功效與作用營養，胡蘿蔔在我們的日常生活當中是一種非常常見的一種蔬菜，胡蘿蔔對我們的人體有着很大的幫助。讓我們一起來看看關於胡蘿蔔的功效與作用營養的相關文章知識。
胡蘿蔔的功效與作用營養1
1、菠菜胡蘿蔔食療妙用
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，能夠有效的防止膽固醇在血管壁上積結，從而保持腦血管順暢，起到降低中風的危險。
2、胡蘿蔔玉米鬚等泡茶可消腫
方法：將胡蘿蔔、蘋果切成片，加玉米鬚煮水當茶飲，利尿消腫效果奇佳。
3、胡蘿蔔汁拌牛奶可治雀斑
方法：每晚用小胡蘿蔔汁拌牛奶塗於面部，第二天清晨洗去，半年至一年即可治癒。
4、胡蘿蔔可治小孩消化不良
方法：將胡蘿蔔煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天就能夠起到很好的效果。
5、胡蘿蔔對高血壓患者的食療
方法：每天生飲胡蘿蔔汁，每次100毫升，每日2次，30天爲1療程。
6、胡蘿蔔對便祕者的食療
方法：胡蘿蔔擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。
7、胡蘿蔔對夜盲症、角膜乾燥症者的食療
方法：取胡蘿蔔250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日爲1療程。
8、胡蘿蔔對百日咳者的食療
方法：取胡蘿蔔200克，紅棗（連核)13枚，水煎服，每日1次。
9、胡蘿蔔對水痘患者的食療
方法：取胡蘿蔔200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽（香菜)150克，水煎服，每日1劑。
10、胡蘿蔔對頭皮瘙癢及多屑者的食療
方法：取胡蘿蔔200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。
11、胡蘿蔔敷面可嫩膚去皺
方法：將兩個新鮮胡蘿蔔磨碎，加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻，洗臉後塗在面部20分鐘，先用溫水、再用清水洗淨。因爲此面膜含大量維生素A和維生素C，能使粗糙皮膚變細嫩、去皺，效果非常的不錯。
胡蘿蔔的功效與作用營養2
1、胡蘿蔔的功效
（1)增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
（2)益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
（3)利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
（4)降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
（5)健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
2、胡蘿蔔食用禁忌
1、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50攝氏度時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70攝氏度的'高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
胡蘿蔔的功效與作用營養3
一、胡蘿蔔對於預防肚瀉很有用。
胡蘿蔔營養價值豐富，包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人蔘”。
早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開始研究用胡蘿蔔素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授說，胡蘿蔔的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。
洪教授通過研究發現，胡蘿蔔中的有效成分胡蘿蔔素、核酸物質、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，並能增殖腸道內的有益菌羣。實驗表明，連續7天服用研究所研製的胡蘿蔔素製劑，可以使受試人羣腸道內的有益菌羣增殖100多倍，有效降低運動性腹瀉的比例。
其實並不只是運動員可以使用胡蘿蔔素來預防腹瀉，洪教授指出，嚴重燒傷、創傷、缺血性休克、大手術、腫瘤化療放療和長時間超負荷運動等情況下，都易導致腸黏膜遭到破壞，腸道內菌羣失去控制和腸道免疫功能低下，最終導致腹瀉等許多症狀的發生，嚴重時多器官衰竭。
因此，洪教授建議，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿蔔素。胡蘿蔔是攝取胡蘿蔔素的主要來源。人們要提高食用胡蘿蔔有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食;而將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。
二、胡蘿蔔能成爲多種菜式。
1、胡蘿蔔白米香粥。把胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮煮熟，然後和白米粥一起壓成泥狀，也可採用果汁機打成泥狀，經過加熱就可以喂寶貝了，也可以把胡蘿蔔和白米飯一起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼後就可喂寶貝了。有利寶寶消化。
2、橙子胡蘿蔔汁。
將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。不必驚奇!這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿蔔能夠平衡橙子中的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎症的消除和促進細胞的再生。
三、胡蘿蔔在美容方面大有價值。
取鮮胡蘿蔔洗淨，搗碎;將搗碎的胡蘿蔔例及其汁液，加入麪粉在搗成泥3將胡蘿蔔泥，敷於臉部，隔日一次，10分鐘即可成爲胡蘿蔔去痘面膜，去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、療暗瘡、抗面皺紋的功效。
若能多吃些胡蘿蔔(炒着吃，以利於胡蘿蔔素的溶解吸收，因爲胡羅卜素是脂溶性的)，內外兼治療更好。若單用胡蘿蔔搗泥粘性好，塗在皮膚不宜掉，可不用麪粉。用些胡蘿蔔榨取的汁液塗洗臉部也有效果。
“冬吃蘿蔔賽人蔘，保健養生在其中”之說;可見冬吃蘿蔔對人體大有益處，蘿蔔在市場上隨時買到，不僅物美價廉，營養豐富，還能療疾祛病。
白蘿蔔中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，具有較強的消炎、止咳作用。與雞肉、豬肉、魚肉、羊肉等燉着吃，可補氣順氣。
青蘿蔔含有高量的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質，具有健脾、化痰、利尿、消食、口乾舌渴等功效。
胡蘿蔔除含有大量胡蘿蔔素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著。胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身。其中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式，其營養物質可以充分被吸收。
