如何自制藕粉，藕粉相信大家並不陌生是一種營養豐富的食物，味道香甜，而且晶瑩剔透，吃起來口感絲滑細膩，與其他食物搭配食用會給身體帶來很多好處。那如何自制藕粉呢？下面是小編爲大家整理相關信息供大家參考和使用。
如何自制藕粉1
一、選藕
自制藕粉最好是選用充分成熟的粉藕，越老的藕越好，這種蓮藕的澱粉含量纔是最高的。
二、打泥
將老蓮藕洗淨去皮，剁成小丁後放入清水中，加少許白醋浸泡5分鐘以上。這裏加白醋浸泡的作用是防止蓮藕變色，但白醋的用量一定要少，以吃不出醋的味道爲宜。
然後將泡好的藉丁連同適量醋水，一起放入料理機或攪拌機，將藉丁打成藕泥。藕泥打的越細膩越好，因爲藕泥越細膩澱粉越容易出來。
三、擠汁
將打好的藕泥用布包起來擠出藕汁，擠的越幹越好。擠過的藕渣放在剩餘的醋水裏繼續浸泡，水量不足的可以再加適量清水，浸泡30分鐘以上，繼續用布包起來擠汁，擠出來的藕汁和第一次擠的藕汁放在一起就行了。
四、沉澱
將浸泡藕渣的水攪勻，也倒入擠出的藉汁裏，剩下的時間我們就等它沉澱吧。至少沉澱30分鐘以上，等澱粉完全沉澱成塊狀，上面的水已經變成很清的.清水時，倒掉清水就可以得到成塊的溼澱粉了。
五、晾乾
將成塊的溼澱粉用乾淨的布包起來，掛在有陽光且通風良好的地方，晾曬至澱粉塊變得很硬時，取出切成小塊或薄片，繼續晾曬至完全乾透，純天然的健康自制藕粉就做成了。
小貼士：蓮藕接觸空氣和鐵鋁製品都容易變色，所以製作過程中儘量避免使用鐵鋁製品。但儘管我們百般小心，最後做出的藕粉還是會有不同程度的變色。
如何自制藕粉2
藕粉的作用
1、補充能量
藕粉中含有大量的澱粉，澱粉進入人體內之後會轉變成葡萄糖，爲身體補充所需的能量。
2、促進睡眠
具有清熱養血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等症狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。
3、補血養血
蓮藕中含有鉀，鐵，鈉，鎂等微量元素，這些微量元素有助於血液中紅細胞的產生，對於缺鐵性貧血的人來說尤爲適宜，每天堅持泡小杯，有補氣養血，增強免疫力的功效。
4、開胃促消化
藕粉經過一系列加工之後，它的性質由鮮蓮藕的寒性變爲了溫和，既易於消化吸收又可以養胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開胃，經常服用，輕身益年。
5、潤腸通便
藕粉中含有很多的膳食纖維，在食用之後可在胃腸內大量的吸水膨脹，能溼潤糞便，刺激胃腸蠕動，促進排便，適合於老年人、孕婦等習慣性便祕。
6、止血
藕粉中富含維生素K和單寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認爲蓮藕止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的挑選標準
1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產品，例如天堂、採芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉、天荷、互潤等等。
2、優先選擇食品包裝各種標誌清晰，食品等級爲A類的產品，小包分裝比散裝強，營養成分保留更安全。
3、優先選擇純藕粉，如果選擇其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且營養成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。
4、警惕僞無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等澱粉水解物，這類產品和有糖食品沒什麼本質區別。
5、純藕粉含有豐富的鐵質以及還原性的糖，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白色轉變爲微紅，如果顏色太深可能加入食用色素。
6、藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它澱粉則無此清香氣味。
8、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其它澱粉都要細膩滑爽，而且爽滑如脂且無異狀。
9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它澱粉入口後，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀。
10、取少許藕粉用少量冷水調勻後，再以沸水衝調，隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數小時，稠厚的漿會全變成稀漿。其它澱粉均需加熱調煮才能食用，而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結不變。
