藕粉怎樣製作，藕粉是很多人非常喜歡吃的一種早餐，用藕粉熬粥，味道香甜，而且晶瑩剔透，吃起來口感絲滑細膩，女孩子多吃藕粉可以美容養顏，讓皮膚更水嫩，藕粉怎樣製作，下面就跟大家一起分享。
藕粉怎樣製作1
1、 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2、 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裏沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時爲止。
3、 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色爲止。
4、 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾（也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾）、水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕爲宜，藕漿磨得越細越好，因爲磨得越細出粉率越高。
藕粉的現代化製作工藝：
加工用的蓮藕-清洗-粉碎-過濾-除沙淨化-濃縮精製-脫水-乾燥-包裝-成品。
原料的選擇：爲保證出粉率，保證澱粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔淨，無明顯缺陷的新鮮成熟藕爲原料。
清洗：清洗的目的主要是爲了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關係到藕粉的純度和口感。
粉碎與過濾：粉碎的目的.就是破壞物料的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱爲漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。固得威薯業採用粉碎-充分淘洗--無壓滲濾-擠壓依次多級循環的工藝，可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。
除沙淨化。主要是爲了進一步去除物料的泥沙。
濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be,白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
脫水。濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入乾燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。
乾燥：
乾燥採用氣流乾燥，氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使溼澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱係數高，傳熱面積大，乾燥時間短等特點。
澱粉冷卻與過篩包裝
澱粉經乾燥後，溫度較高，爲保證澱粉的粘度，需要在乾燥後將澱粉迅速降溫。採用冷風系統，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩，處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。
不過超市裏面賣的歐版價格還是比較貴的，比黑芝麻糊的價格還要貴。而且裏面還添加有一些食用添加劑常喝對身體健康是沒有好處的，所以想喝藕粉，我們可以自己在家做簡單又方便還乾淨衛生，家人吃着也比較放心。
藕粉怎樣製作2
自制藕粉
準備食材：蓮藕，白砂糖，清水。
第1步：挑選新鮮的蓮藕，我們在選購蓮藕的時候一定要選擇表面帶有泥土的新鮮蓮藕。這樣的蓮藕一般都是剛挖出來的，所以上面還帶了很多是淤泥，另外儘量選擇7孔的粉藕，裏面的澱粉含量會比較多。
第2步：把買回去的蓮藕洗乾淨，削皮切成片，不需要用水浸泡，澱粉越多越好。然後把蓮藕片放入榨汁機中，加入少量的清水，看下榨汁鍵，攪拌成黏糊。然後把黏稠的蓮藕糊進行過濾，過濾出裏面的殘渣之後，把剩下的蓮藕糊放入盤中添加清水攪拌均勻，然後靜置兩個小時。
第3步：兩個小時之後沉澱在底部的澱粉就是藕粉了，然後過濾出上面的水分，把沉澱物倒入炒鍋裏面不需要加油，不停地翻炒，炒幹水分之後，就會變成比較乾燥的粉末狀藕粉，然後添加少量的白砂糖，攪拌均勻放入乾淨的玻璃罐中用保鮮膜密封好再把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏，放一年都不會壞，隨吃隨取，煮着吃或者用熱水衝燙着吃都非常美味。
藕粉怎樣製作3
藕粉作用
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益；
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的營養價值
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
適宜人羣：老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
藕粉的幾種食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤髮養顏
【組成】藕粉25克，白米25克（或麥片亦可），白糖適量。【製法與用法】先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。【功效與應用】固精氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。
藕粉的藥用價值
藕粉能養血止血、養陰補髒、調中開胃、健脾止瀉，爲衰弱虛勞久病患者的理想食品。此外，蓮藕（荷蓮）的其他部分和製品均可藥用。
如蓮子爲滋補品，可做成多種營養豐富味美的佳餚和點心：蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等可製成益壽長春蛋，能益智安神、健脾開胃、補腦補心。
蓮子、芡實、茯苓、山藥、薏米、扁豆、黨蔘、白朮、粳米可製成八寶飯、粥等，營養豐富，色香味佳，能補脾胃、抗衰老，適用於體虛乏力、虛腫、泄瀉等症。
蓮子還可燒雞、燒肉、燒甲魚等美味佳餚，及做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜羹湯，膾炙人口，滋補可口；蓮子還可做成糯米蓮卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮心等兒童食品，蓮芯泡茶飲可通血脈、降血壓。
藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
藕粉的副作用
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。
蓮藕生吃爲涼性，經過烹調顏色轉爲黑褐色時，屬性就轉爲溫性，因此連蓮藕最好煮過才食用。
蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節稱爲荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮颳去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發黴、發爛或發黑，大可不必扔掉。蓮藕經過加熱會變黑，是因爲它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。
吃藕粉的好處及注意事項
自古，藕粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。
藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0、8%，脂肪0、5%，並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要爲澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，並腹脹、腹瀉，如改爲衝喝藕粉，最理想。牛奶、豆漿是產氣食物，體弱病人不宜食用 。
簡介：藕粉經沖泡後，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充飢，還是滋補佳品。
功效：藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工 成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
適合人羣：一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口乾渴者食用尤佳。兒童、體質虛弱者的理想營養佳品。
適用量：每次1小碗，約50克。
溫馨提示
藕粉含澱粉過多，而且多數藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應少食。
即衝即食型藕粉無需用溫開水預凋，衝入開水後，攪拌至半透明狀即可食用。
總結：其實不管是什麼樣的食物都要適量，藕粉雖然是由藕製作而成，但是添加劑也是不可缺少的哦！
