煮牛肉的正確方法與配料

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煮牛肉的正確方法與配料，相信大家都知道，煮牛肉不僅要入味，也要足夠爛，否則嚼不動，不僅是火候的問題，調料是非常關鍵的，那什麼纔是煮牛肉的正確方法與配料呢？下面我爲大家分享一下吧！

煮牛肉的正確方法與配料1

煮牛肉最適合放的調料是啤酒

很多人只是用清水煮牛肉，這屬於常規做法，但實際會導致牛肉的味道變淡，而且還會加重腥味，煮出來的牛肉自然不好吃，要在燉牛肉的時候加啤酒，啤酒裏面的酶可以分解牛肉中的蛋白質，而且啤酒裏的起泡也會衝擊牛肉，煮出來的牛肉會更軟爛入味。

另外就是去腥，啤酒本身也是有去腥效果的，所以纔是煮牛肉最完美的搭配，根本不用加料酒、生薑這些，啤酒就足以去腥和提鮮了，而且其含有的酶也能讓牛肉變軟爛，所以煮牛肉放什麼調料？啤酒是最佳搭配。不過想要煮牛肉有更豐富的味道，可以加點別的，比如八角和胡椒。

八角可以去腥增香，但不能多，一般放兩個就夠了，八角能夠讓牛肉本身的香味都散發出來。另外八角所含的茴香油，能夠刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，對身體也是頗有好處的的，但多了也不好，會破壞牛肉本身的營養價值。

另外就是胡椒了，最好選用整顆胡椒，自己磨或者不磨直接放進去，胡椒也有去腥的作用，還能解油膩助消化，小劑量的胡椒能夠增加食慾，另外胡椒還能促進人體對營養的吸收，還不用擔心破壞牛肉本身的營養和口感，所以可以放幾顆胡椒。

現在你知道煮牛肉放什麼調料了吧，啤酒是最佳選擇，想要味道豐富一點可以加點八角和胡椒，但不宜過多，太多會掩蓋牛肉本身的味道，甚至是破壞牛肉的營養價值，而煮牛肉講究的就是原汁原味，所以不用放太多調料，不腥、燉爛就會非常好吃。

煮牛肉的正確方法與配料2

自己在家如何煮牛肉

1、自己在家中煮牛肉是要準備新鮮的牛肉，2千克在準備適量食用鹽和煮牛肉的料包一個，另外還要準備適量的甜麪醬和料酒以及蔥姜，還有白糖等多種調味料。把買回來的新鮮牛肉洗淨以後用冷水浸泡兩小時，把血水去掉以後再把它切成塊狀。

2、把切成塊的牛肉放在乾淨的盆中，加入準備好的煮肉調料調勻後醃製，再放入適量甜麪醬和料酒，醃製時間不能少於12小時，醃好後的牛肉再放入白糖，食用鹽和料酒以及蔥姜調勻後醃製，2~3小時醃好以後才能把牛肉放到鍋中加清水煮，煮好以後的牛肉不要及時着出鍋，讓它在湯汁中浸泡幾小時，會讓它更入味。

煮牛肉怎麼煮又嫩又爛

1、煮牛肉的時候想讓煮出的牛肉又嫩又爛，可以在組織的過程中加入適量的幹山楂，它含有的一些酸性成分能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟後的牛肉不淡，肉質細嫩，而且肉質軟爛，口感特別好，，加入山楂一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。

2、煮牛肉的時候加入適量的茶葉也能讓牛肉煮好以後又嫩又爛，但在加入茶葉時應該用一個乾淨的紗布袋把茶葉包起來，不然再煮好以後會讓茶葉粘在牛肉上，影響牛肉的外觀，也會影響它的口感。除了這些方法以外，煮牛肉時一定要冷水入鍋，這樣煮好以後的牛肉纔會特別耐，如果在水燒開以後，再讓牛肉入鍋則會讓他的纖維快速收縮，會出現怎麼煮也煮不爛的情況。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收，今天爲大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時也會爲大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎麼做。