香滷鴨翅的做法是怎樣的

香滷鴨翅的做法是怎樣的？在日常生活中，很多人都很喜歡吃鴨翅，特別是滷鴨翅，有些人爲了吃到的鴨翅更加健康美味就會選擇在家裏製作，但是在家裏滷鴨翅是講究方法的，下面小編分享香滷鴨翅的做法是怎樣的，一起來看下吧。

香滷鴨翅的做法是怎樣的1

香滷鴨翅

都說翅膀是禽類最好吃的地方，因爲頻繁的活動使翅膀的肉質更緊實，我倒覺得翅膀也是容易製作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~這鴨翅和之前做的辣鴨脖本是一鍋兄弟，鴨翅比鴨脖滷製和浸泡的時間都短，端上桌的時候老公卻誇鴨翅更入味好吃~這不得不說是鴨翅自身的優勢~週末了，滷一鍋鴨翅吧，女孩當零食男人做下酒菜兩全其美~如果有老滷湯，那做起來就更簡單了，沒有也沒關係寫一份簡化版的滷鴨翅做法，料足了滷的`火候到了浸泡的時間有了，那味道自然也就成了~滷湯用過之後自然冷卻冰箱冷藏保存，用來滷其他的食物也很棒~越滷越香~

香滷鴨翅的做法

鴨翅洗淨備用

準備好各色調料，蔥切段、薑切片備用

鴨翅冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥薑蒜片去腥，焯水後撈出待用。（沒有去幹淨的雜毛可在焯熟後拔除，這樣更容易）

炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥薑蒜香葉炒香

待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開，加入生抽、老抽、適量滷水汁、十三香料包和冰糖，大火燒開煮十分鐘左右

然後放入提前焯好的鴨翅

使鴨翅全部浸入滷汁中，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可

煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時。（時間越久越入味）

撈出鴨翅過濾多餘湯汁，冷卻後更好吃

香滷鴨翅的做法是怎樣的2

鴨翅的簡介

鴨翅就是鴨科動物的翅膀，營養豐富，是很多美味菜譜的食材，鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因爲那裏多運動，肌肉會比較多，肉質緊密，營養豐富，口感香醇，深受大衆喜愛。

1、鴨翅的烹飪技巧

一、鴨翅適合炒制和滷，這樣製作的鴨翅比較入味，營養豐富，味道鮮美。

二、滷汁可以重複利用，過濾後的滷汁繼續保存到下次再使用，越滷越香。

三、滷汁可以存放冰箱內保鮮，一週內使用的放冷藏，一週以上使用的放冷凍。

2、鴨翅的保存

放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可。

3、鴨翅的選購

鴨翅營養豐富，是很多美食的原材料，深受大衆青睞。

優質的鴨翅：

富有光澤，外皮色澤白亮或呈米色，翅膀上沒有殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。

4、鴨翅的營養價值

一、鴨翅富含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

二、鴨肉富含煙酸，是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

5、鴨翅的功效

鴨肉富含蛋白質、鐵質和維生素，鴨是草食動物，所以鴨肉性味甘寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、清虛勞之熱、滋五臟之陰、止咳自驚、補血行水、養胃生津、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；經常食用可以治身體虛弱、營養不良性水腫、病後體虛等症狀，是保健佳品，深受大衆青睞。

鴨翅的熱量表

鋅（毫克)0.74

碳水化合物（克)6.3

蛋白質（克)16.5

膽固醇（毫克)49

維生素B1（毫克)0.02

硒（微克)10

熱量（大卡)146

脂肪（克)6.1

維生素B2（毫克)0.16

維生素A（微克)14

煙酸（毫克)2.4

磷（毫克)84

鉀（毫克)100

鈣（毫克)20

鎂（毫克)5

鐵（毫克)2.1

鈉（毫克)53.6

鴨翅的食譜推薦

一、紅燒鴨翅

1、材料

鴨翅

2、做法

步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。

步驟2：放進鍋裏大火燒開，撈出浮沫。

步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。

步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。

步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕鬆插進去就說明可以起鍋了。很香的哦！

二、滷鴨翅

1、食材：

鴨翅數量，姜蔥蒜、花椒、生抽、料酒

2、製作步驟

一、準備好食材，將買回的新鮮鴨翅清洗乾淨，然後冷水入鍋焯水，水開後煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。

二、將鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根拔除乾淨，焯水後很容易清除，最後再清水沖洗乾淨。

三、炒鍋中倒入少許油，熱油後放入薑片熗鍋，倒入濾幹水分的鴨翅，翻炒；

四、待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發後再淋入玫瑰露，繼續翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。

五、倒入清水，濾過鴨翅爲宜，隨後陸續放入老抽，滷包，鹽，生抽，香醋，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開。

六、水開後蓋上鍋蓋改小火悶煮，悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使滷製均勻；

七、待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的滷汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可。