需要警惕的最傷肝的一些食物，肝臟是我們最重要的器官之一，具有排毒等幾百種對人體的功能，因此保護肝臟是非常有必要的。小編帶你瞭解需要警惕的最傷肝的一些食物，享受美食一定要以健康爲前提！
需要警惕的最傷肝的一些食物1
1、高脂肪食物
含油量高，油炸食物，冰淇淋，甜食，肥肉，漢堡，動物內臟，披薩這些都屬於高脂肪食物，食用過多的高脂肪食物，血液中的遊離脂肪酸增多，肝細胞出現脂肪變性，脂肪在肝臟中堆積過多，超過肝臟重量的5%時，或者肝活檢有30%以上肝細胞有脂肪變且瀰漫分佈於全肝，就會誘發脂肪肝。
2、含亞硝酸鹽食物
臘肉、臘魚、泡菜，及變質的蔬菜，都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致肝癌發生的重要誘因。此外加工過的香腸，速食麪，罐頭等食品中含有防腐劑，可以使食物保存更長時間，但也同樣含有亞硝酸鹽，經常食用這類食品，容易增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，導致肝臟損傷。
3、黴變食物
食物發黴之後會產生一種叫黃麴黴素的物質，這種毒素對肝臟會產生極大的危害，容易導致肝細胞受損，變性，甚至壞死，嚴重
的還會誘發肝癌。黃麴黴素常在花生，大豆，玉米等食物發黴之後產生，因此當這些食物出現黴變現象時，就不要再食用了。
4、葵花籽對肝不好
葵花籽中含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，造成脂肪沉積在肝臟，引發肝功能障礙。有些葵花籽在炒制時會加入桂皮、大茴、花椒等香料增加口感，然而，桂皮中的`黃樟素有致癌作用，吃得太多，會加重肝臟負擔，進而造成肝臟解毒功能下降。
5、經常喝酒對肝不好
酒精進入人體之後，有九成是由肝臟代謝，長期喝酒會造成肝臟負擔，酒精的中間代謝產物乙醛對肝細胞有直接傷害作用，酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞後經氧化爲乙醛，再轉變爲乙酸，使肝內脂肪酸代謝發生障礙，氧化減弱，使中性脂肪堆積於肝細胞中而發生脂肪變性，最終導致脂肪肝形成。
6、吃甜食對肝不好
巧克力、糖及各種甜食，不宜多吃，吃的過多會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙，影響食慾；糖容易發酵，能加重胃腸脹氣，並容易轉爲脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存，促進脂肪肝的發生。
7、吃動物肝臟對肝不好
不要以爲吃肝能補肝，小心以肝養肝，越吃越壞。肝病患者尤其應該慎吃動物肝臟，因爲動物肝臟中脂肪、膽固醇含量都很高，吃肝反而會加重肝臟負擔。此外動物肝臟含銅也很高，肝病患者肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅在肝臟內積聚，容易加重肝硬化、腹水等症狀。另外，動物肝臟也是解毒器官，其中可能暗藏各種毒素，多吃無益。
吃什麼對肝臟好
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，並加速將其排出體外。
要想把胡蘿蔔中的營養釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿蔔素的可用量增加6倍，此外，由於類胡蘿蔔素是脂溶性的，因此胡蘿蔔最好加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用。
2、豬血
據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益於肝臟排毒。我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的污物。這在空氣污染的現在，每天應該進行深呼吸，吐出污染的空氣，並時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。
食用豬紅一般用來滾湯和滾粥。靚的豬紅簡單地用幾棵香菜、少許白胡椒粉就能滾出熱辣鮮美靚湯，滾粥亦一樣，加一點香菜末和胡椒粉，能帶出整鍋粥的“精氣神”。
3、紅棗
有研究顯示：連續吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
紅棗的一個沖泡細節決定着它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因爲它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。
4、小白菜
適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
需要警惕的最傷肝的一些食物2
下面這些食物搭配酒傷肝加倍
1、胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、薰臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。
4、燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每週不超過2次，每次不多於100克。
