秋季滋陰潤燥的木耳湯做法？我們都知道秋天的天氣是很乾燥的，所以很多人在秋天的時候都會煮一些湯來滋陰潤燥，其中木耳湯是很受歡迎的，但是做木耳湯是講究方法的，下面小編分享秋季滋陰潤燥的木耳湯做法，一起來了解一下吧。
秋季滋陰潤燥的木耳湯做法1
材料
黑芝麻10g，幹木耳20g，冰糖10g，水400ml
做法
1、將幹木耳放入溫水中浸泡半小時，直至木耳泡發後，清洗乾淨。小火加熱炒鍋（不放油），把黑芝麻放入鍋中炒熟。
2、將泡好的木耳與炒熟的黑芝麻一起放在鍋裏，加入400ml水，小火慢慢煎煮10分鐘，最後在湯中加入冰糖，放涼即可食用。
黑木耳營養價值
黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但爲中國菜餚大添風彩，而且有養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳爲“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。 ≮功效≯黑木耳中鐵的含量極爲豐富，爲豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。所有人都可食用。
每餐15克。幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
如何識別黑木耳摻假
真木耳一般質地較輕，通常要求其含水量在11％以下。可取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，鬆手後耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多。用手研磨後，手指上會留下摻假物的是假木耳。
黑木耳不應混有其他雜物。真木耳應清淡無味。取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，並有清香氣。如果有異味、怪味，則爲摻假品。假木耳皆有摻假物的味道；如有澀味， 說明用明礬水泡過；有鹹味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有鹼味，是用鹼水泡過。黑木耳摻假後，不僅會增加分量，而且質量也差，不宜購買。
還可稱取樣品5克於玻璃杯中，加入50℃溫水250克，攪拌後放置30分鐘，稱重，計算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。
吃黑木耳可防止動脈硬化
黑木耳含營養豐富的植物蛋白及多種微量元素，鐵質甚多。有抗膽固醇、甘油三脂及脂蛋白、纖維素和鈣在動脈壁內膜上沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能。因而，能阻止動脈內膜增厚，管壁硬化或鈣化，並有對血液抗凝之功效。同時黑木耳的含蛋白質的數量不僅相當於肉類，而且易被人體吸收，還含有人體必須的8種氨基酸。
吃黑木耳的方法是：頭天晚上泡，第二天早晨吃，大約5克左右，加上油鹽或醬油調味。但有痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者，慎勿多食。
黑木耳營養與做法
原料別名：黑木耳、雲耳 。
原料介紹
黑木耳狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我國分佈較廣，北起黑龍江、南至海南島；西至甘肅，東到福建及臺灣。其中湖北、湖南、四川、貴州爲主要產區，湖北產量約佔全國總產量的70%。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10釐米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮爲角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但爲菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳爲“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。
營養分析
1、木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
相關人羣
一般人羣均可食用。
1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；
2、有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；
3、孕婦不宜多吃。
食物相剋
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
製作指導
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料爲主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗
1、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的'雜質和殘留的沙粒。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
秋季滋陰潤燥的木耳湯做法2
黑木耳紅棗湯的功效
1、補血
補血提高人體造血功能是黑木耳紅棗湯最重要的功效，因爲黑木耳和紅棗中都含有豐富微量元素鐵，這些物質可促進身體的血紅蛋白合成，而且他們一起燉湯喝還能增強人體造血幹細胞的活性，可增強人體自身造血功能，會防止氣血虧損出現，也能讓人體貧血症狀很快減輕。
2、預防血栓
黑木耳紅棗湯還能預防血栓，因爲黑木耳和紅棗都具有一定的活血作用，可增強人體的抗凝血能力，能防止人體內的血小板生成栓塊，可阻止血栓生成。另外人們多喝黑木耳紅棗湯還能淨化血液，加快血液循環，能防止動脈硬化和高血脂出現。
3、美容養顏
美容養顏也是黑木耳紅棗湯的重要功效，因爲黑木耳紅棗湯不得含有微量元素體，還含有豐富維生素和多種氨基酸與礦物質，這些營養被人體吸收後，能維持人體正常代謝，也能滋養細嫩肌膚，會讓人類皮膚變得爽滑細嫩而有彈性。
黑木耳紅棗湯的做法
黑木耳可以和紅棗一起煲湯喝，在做的時候需要準備黑木耳30克，紅棗50克，把準備好的紅棗洗淨以後泡軟從中間切開去掉棗核，黑木耳提前泡發洗淨以後撕成小朵與紅棗一起入鍋，加適量清水和冰糖煲煮成湯即可。
