水果拼盤晚餐有哪些

水果拼盤晚餐有哪些？在日常生活中，很多人都很喜歡吃水果的，有些人會將很多種水果拼起來作爲晚餐吃，這就形成的水果拼盤，但是水果拼盤是有很多的，下面小編分享水果拼盤晚餐有哪些，一起來看下吧。

水果拼盤晚餐有哪些1

繁星點點【獼猴桃、香蕉、無花果、樹莓、藍莓】

製作方法：

1、先將先將無花果和獼猴桃的表皮清洗乾淨再用淡鹽水將樹莓和藍莓洗淨。

2、將無花果後按照圖中的樣子後切成片後用花刀將獼猴桃從中間分離。

3、將香蕉切成圓片後按照圖中水果拼盤的樣子進行擺盤最後再撒入打成細粒的堅果後超簡單的水果拼盤就完成啦。

水果拼盤中心的樹莓和藍莓上的白霜是因爲之前新干淨後放入冰箱中冷藏拿出後出現的，如果覺得分量過少的話可以在拼盤下鋪上一層被牛奶泡開的無糖麥片，是不是超簡單呢。

櫻桃黴黴【櫻桃、樹莓、藍莓、香蕉】

製作方法：

1、將櫻桃和藍莓、樹莓加了少量小蘇打的鹼水進行短暫浸泡後在用清水清洗乾淨。

2、將香蕉剝皮後用刀切成圓片，並將堅果同樣的打碎。

3、將處理好的水果按照圖中的樣子進行擺放並在最後撒上堅果碎。

我們的超簡單輕食水果拼盤冷藏後風味更佳哦！想要將櫻桃的果核取出的話，果果建議大家可以使用比較硬的吸管或是細一點的圓木筷將果核從果實中戳出來，同樣的如果覺得還想吃的話可以適量的加入一些蘋果鋪在水果拼盤底層。

黴黴四重奏【香蕉、樹莓、藍莓、黑莓、草莓】

製作方法：

1、將樹莓、藍莓、黑莓和草莓用鹼水浸泡後再用清水沖洗乾淨。

2、將香蕉剝皮後切成圓片，草莓可以切片或是切成兩半。

3、將處理好的水果按照圖中水果拼盤的樣子進行擺盤然後再撒上打碎的堅果碎。

如果想要吃的更方便一些，果果建議大家可以用處理櫻桃的方式用吸管或筷子將草莓蒂去除，同樣如果部分果友覺得分量過少的話也可以在底層鋪上同樣是低熱量的並含有豐富菠蘿蛋白酶的菠蘿食用。

水果拼盤晚餐有哪些2

水果拼盤的做法

一、選料

從水果的.色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最首要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

二、構思

製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合爲一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣繁雜，但也不能隨便應付，製作前應充沛考慮到宴會的主題，並進一步爲其命名。

三、色彩搭配

大部分人將水果作爲飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後纔想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就爲我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才幹重新將人們的食慾引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過豔麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有“比較色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的比較色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐厚的多色搭配。

四、藝術造型與器皿選擇

根據選定水果的色彩和形狀來進一步斷定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。

至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來斷定。酒吧常用的果盤爲玻璃製品，高級些的有水晶製品、金銀製品。

五、刀功

選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品爲原則。

（一）拼盤常用刀法

水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的

刀法：

1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後裸露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。

2、橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。

3、縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。

4、斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。

5、剝：用刀將不能食用的部分剝開，如：柑、橘等。

6、鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

7、勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。

8、劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工應注意以下原則：

1、無論採納何種法子，水果的厚薄、大小以被直接食用爲宜。

2、加工出水果的原料應明顯可辨。

（二）各類水果常用刀法例舉

1、柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裏面盛入一些顏色鮮豔的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮應用。由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等法子製成花邊。

2、瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明比較度這一特性，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將全部瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用籤。

3、櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色豔麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。