毛血旺，起源於重慶，是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，今天小編就教教大家毛血旺的做法，歡迎收藏噢！
毛血旺的做法1
主要食材
牛百葉若干、 去皮五花肉若干
午餐肉若干、 鴨血若干
豆芽若干、 豆腐皮若干
蔥幾根、 姜一塊
蒜一頭
做法步驟
1、材料備好，花花買不到毛肚，用的是百葉，豬肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鴨血切大塊，豆腐皮切片，豆芽洗好。
2、鍋裏熱油炒香蔥白，姜蒜片
3、放入五花肉片，翻炒出油脂
4、轉小火，把菜推一邊，放入2大勺打碎的郫縣豆瓣醬，家裏熬的辣椒油，如果有什麼很香的辣椒醬，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一點點糖，兌上一點生抽，炒勻。
5、倒入一大碗的高湯，花花用的是豬骨湯，沒有的話，也可以用濃湯寶之類的調，或者用開水放雞精也行，如果沒有高湯，味道就會略寡淡一些。大火煮開，嘗一下，鹽調味。
6、將除了豆芽以外的配菜都放進去，翻動下，煮大概5-10分鐘。
7、放入豆芽，煮熟，將菜盛出來，澆上湯
8、最後還有一個程序，應該是熱油炒香花椒粒和幹椒段，然後淋在菜上。花花不想太過油膩，而且碎花椒和幹辣椒會影響口感，所以在炒料的.時候就放了花椒粉和辣椒，省略了最後一步。想要漂亮和香一點的同學，可以淋上。
毛血旺的做法2
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海蔘、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料：辣椒、麻椒等。
做法：
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
毛血旺的做法3
用料：豆芽、適量牛肚、200克午餐肉、1塊豆腐皮、1張魷魚、300克鴨血、1塊毛血旺底料、適量食用油、半碗幹辣椒、適量花椒、適量大蒜5瓣、濃湯寶 1塊
做法步驟：
1、準備食材；
2、鴨血和午餐肉切成片狀，魷魚斜切花，牛肚切絲；
3、豆芽提前洗乾淨，下鍋焯熟；
4、撈出焯好的豆芽，放在碗底；
5、鍋裏倒入半鍋水，加一塊濃湯寶；
6、倒適量的毛血旺底料，大火燒開；
7、燒開的湯裏放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚；
8、煮約5分鐘，關火盛出；
9、蔥蒜切末。 放到碗裏；
10、幹辣椒洗淨，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗裏；
11、炒鍋裏倒入半碗食用油；
12、燒熱；
13、倒到碗裏；
14、烹出香味兒；
15、讓人流口水的毛血旺就做好了。
