油煎小梅魚的做法，這個魚呢，我們在生活中最常見了 ，很多夥伴們就對魚這道菜，深受大家的喜愛，它有着豐富的營養在裏面，吃了對人體是有一定的好處的，但是也不宜吃太多油煎的哦，那麼油煎小梅魚的做法你知道嗎？小編精心爲大家整理了一些相關的信息，一起來看看吧。
油煎小梅魚的做法1
梅魚的吃法有很多種，最常見的吃法有紅燒、清蒸、酸菜梅魚、油煎。無論怎樣都是一道絕妙的美味佳餚。深受大家的喜愛。隨着生活水平的不斷提高，當地羣衆鑑於梅魚數量有限，不斷探索在水庫養殖梅魚的辦法，來彌補梅魚供不應求的現狀，梅魚肉可以保持較多的水分，肉質鮮嫩而不肥膩，中醫認爲梅魚味甘性溫，具有補氣開胃、滋補強筋骨等功效，平時可以多吃。
食材清單
梅魚 300克
玉米澱粉 10克
生抽一勺
料酒一勺
十三香一勺
細鹽半勺
辣椒粉一勺
椒鹽適量
蔥適量
生薑適量
製作步驟
步驟1、準備小梅魚300克、玉米澱粉一勺（沒有玉米澱粉也可以用麪粉代替）
步驟2、剪刀先颳去魚鱗、剪刀再從魚肚子開始剪到梅魚魚頭位置、去魚鰓、魚腸。
步驟3、清洗好的梅魚加生薑絲少許、料酒一勺、都是去腥的竅門。
步驟4、加生抽一勺、細鹽半勺將調味料拌均勻、醃製10分鐘入味。
步驟5、醃製好的梅魚倒去調味料，手抓玉米澱粉一點點撒，這樣撒的好處就是粉不會裹太厚、可以吃到魚本身的鮮味。
步驟6、不粘鍋加一點點的`油、開中火放小梅魚慢慢煎、魚皮還沒有成型時不要翻動魚身。
步驟7、待梅魚一面煎黃、輕輕用鏟子翻另外一面煎黃、撒一點椒鹽與辣椒粉，蔥花即可出鍋。
步驟8、嚐嚐吧！梅魚肉質細嫩、加了椒鹽與辣椒粉、有種碳烤的滋味、百吃不膩、更是下酒小菜哦！
小貼士
1、煎小梅魚撒點玉米澱粉魚不會粘鍋、或者醃製好後用廚房紙巾擦乾魚皮表面的水分都是一樣的。
油煎小梅魚的做法2
愛吃魚，又愛吃炸物，本來想做小黃魚的，結果買錯了，反倒是梅魚刺小，口感更佳！
用料
料酒
鹽
油
姜
蒜
蔥
花椒粉
孜然粉
雞精
油炸小梅魚的做法步驟
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步驟 1
把魚處理乾淨，控水，用刀把姜，蒜，蔥拍下，加入少許的鹽，雞精，料酒，花椒粉，一起和勻了醃製，醃製30分鐘以上更入味。
步驟 2
揀出醃好的魚，倒入生粉抓勻，生粉不用多，保證魚的兩面都均勻的裹上即可，避免裹太厚影響口感。沾了生粉的魚，下油鍋不會濺油。
步驟 3
鍋中倒入食用油，油溫七成熱時開始炸魚。注意一次別放太多條，當中用筷子撥幾下，避免魚都粘在一塊。
步驟 4
把全部炸過一遍的魚再倒入鍋中復炸一次，第二遍我大概炸了半分鐘就撈出來了，復炸是爲了口感更酥脆。
步驟 5
裝盤，根據個人喜好灑上孜然粉、椒鹽粉、辣椒麪等，我只加了孜然粉。
