蜂蜜古早蛋糕

蜂蜜古早蛋糕的做法有哪些？古早蛋糕是蛋糕界的網紅，據說有棉花般鬆軟，和入口即化的口感，大家應該都迫不及待想做了吧，那蜂蜜古早蛋糕應該怎麼做呢？小編給大家整理了蜂蜜古早蛋糕的文章，希望對大家有所幫助。

蜂蜜古早蛋糕1

　　食材清單

蛋黃3個

蛋白3個

低筋小麥粉45g

玉米澱粉5g

水30g

蜂蜜12g

精幼砂糖18g

鹽1g

玉米油20g

　　製作步驟

步驟1、油放入可以加熱的小盆子或小鍋中。

步驟2、中小火加熱至油熱有些冒小氣泡關火，立即將低筋麪粉過篩至鍋中，用刮刀攪拌均勻。

步驟3、將水加入攪拌均勻。

步驟4、再將蛋黃、蜂蜜、鹽加入，攪拌均勻。

步驟5、蛋白+細砂糖，打發至彎鉤狀（快打發好時加入玉米澱粉攪打均勻，可以保持蛋白霜穩定性）。

步驟6、將約1/3打發好的蛋白霜加入，攪拌均勻，再加入1/3蛋白霜翻拌均勻。

步驟7、再將混合好的麪糊倒回裝有蛋白霜的盆中，混合翻拌均勻。

步驟8、提前將紙箱剪下跟模具四周一樣寬高度也夠的紙板，圍在方形模具四周，放上硅油紙，將蛋糕糊倒入模具中，抹平輕震出大氣泡，放入更大的裝有水的模具中，放入150度的烤箱中水浴加熱38-40分鐘左右，熟透即可。

小貼士

1.加入紙板和水浴加熱是爲了讓四周溫度不那麼高，整體溫度更均勻。

2.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過，以防止蛋白霜打發過度成絮狀。

3.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的，否則蛋白無法打發。

蜂蜜古早蛋糕2

蜂蜜古早蛋糕的`做法

步驟1

提前處理好模具：固底模具裏面四周墊好硬紙殼，四周底部再鋪層油紙；活底模具在最外面還要用錫紙包好，建議多包兩層。

步驟2

然後將低筋麪粉篩入熱油中攪拌至無顆粒。

步驟3

接着加入蛋黃、蜂蜜和溫牛奶攪拌均勻。

步驟4

蛋白加入鹽，滴幾滴檸檬汁，然後分3次加糖打發至硬性發泡。

步驟5

蛋白分3次拌入蛋黃糊，採用翻拌的手法以免消泡。

步驟6

將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。

步驟7

採用水浴法：蒸烤箱選擇上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盤裏裝滿熱水（大約2裏面），然後放入模具。提前預熱烤箱，150度烤70分鐘左右，放在中下層。

步驟8

烤好的蛋糕取出脫模晾涼。

步驟9

涼透後切塊兒，如果是特別快的刀10分鐘左右就可以切。

步驟10

細膩柔軟，入口即化的口感！