當胃口不怎麼好的時候，來上一份酸辣開胃的涼拌黃豆芽屬實不錯，那麼涼拌黃豆芽應該要怎麼做呢？它的做法又有哪些講究呢？今天就讓小編來告訴大家涼拌黃豆芽的做法，一起繼續往下看看吧。
涼拌黃豆芽的做法1
原料：
黃豆芽250克、胡蘿蔔1根、香菜2根。
調料：
花椒10粒、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、香油少許。
做法：
黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3釐米長的.段。鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝乾水分。將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽、味精、香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
涼拌黃豆芽的做法2
做法一：
食材準備：黃豆芽、紅椒、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、白糖、調味品
製作步驟：
1、紅甜椒切絲，蔥切絲，黃豆芽摘去老根備用。
2、在碗裏放入香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，拌勻。
3、鍋裏燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2~3分鐘，起鍋前關火併加入蔥絲撈起。
4、將鍋裏撈起的豆芽和蔥絲等浸泡在冰水裏。
5、瀝乾水分之後倒入事先調好的味汁，隨後，撒上熟百芝麻即可。
做法二：
食材準備：黃豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬、調味品
製作步驟：
1、將豆芽洗淨，青椒切細絲，蒜、姜切末，乾紅辣椒切小段備用。
2、鍋內放水加熱，水開後倒入豆芽和青椒，放入一勺鹽，煮3~4分鐘，撈起，並裝入較大的容器內，再將蒜末灑在豆芽上。
3、把鍋洗乾淨後在鍋裏倒入油，將花椒、薑末、辣椒段、八角放入爆香。
4、將炒好的調料汁倒在豆芽上，放入適量食醋拌勻即可。
做法三：
食材準備：黃豆、生薑、獨蒜、自制紅剁椒、芝麻油、香醋、調味品
製作步驟：
1、黃豆芽浸泡一會之後洗淨。
2、鍋中燒開水，將豆芽焯透。
3、將豆芽撈出，瀝乾水分備用。
4、姜、蒜去皮、切粒，放入碗中備用。
5、姜、蒜中倒入香醋，加入涼拌醬油，再淋入芝麻油，拌勻成調味汁。
6、將焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤，再淋上剁椒拌勻即可。
