酸辣番茄牛肉羹做法，牛肉和番茄都屬於營養非常好的食材，都是含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等，而且營養成分容易被人體吸收，今天爲大家分享的是酸辣番茄牛肉羹做法，一起動手學習起來吧！
酸辣番茄牛肉羹做法
食材清單
牛肉 300克
番茄3個
金針菇1袋
細芹菜2根
蒜頭3瓣
蛋清1個
白胡椒粉 1克
澱粉1匙
泡椒5個
老薑3片
老陳醋1匙
味精1小匙
鹽少許
製作步驟
步驟1、番茄挑選成熟度比較高的紅番茄，但是不能有軟爛的感覺。番茄劃割十字刀汆水後拿出去除番茄皮並切碎
步驟2、金針菇一袋去除根蒂，撕開清洗乾淨稍微擠壓去除一些水分
步驟3、細芹與蒜頭用於調味增加香氣和口感
步驟4、牛肉剁碎加入蛋清一個，少許鹽、胡椒粉及一匙澱粉。用力攪拌摔一摔使其粘稠
步驟5、鍋熱油爆乾薑片後再放入蒜碎爆香
步驟6、再倒入番茄碎轉大火爆炒，必須爆炒下這樣番茄的茄紅素才能帶出來
步驟7、爆炒後加入適量的水和泡椒（根據自己適合的辣度添加）燉煮至番茄爛，番茄煮爛之後，用手隨意抓捏一下牛肉團。轉最小火放入，全部放入後稍後再轉大火煮沸。這樣可以避免剛放入就被水衝散
步驟8、牛肉羹滑煮熟後就能放入金針菇了
步驟9、金針菇開後撒入細芹並做調味
步驟10、然後放入一匙老陳醋攪拌攪拌就能出鍋享用美食。
小貼士
牛肉滑要用力攪拌使其粘稠，煮的'時候要轉小火以免被水衝散。
番茄土豆燒牛肉的做法
食材清單
牛肉600g
土豆2個
胡蘿蔔1根
生薑15g
紅洋蔥半個
沙姜1個
桂皮1塊
小茴香籽2g
料酒20g
錦珍生抽15g
紅燒醬油10g
番茄醬30g
冰糖10g
食用油30g
食鹽2g
胡椒粉1g
蠔油10g
製作步驟
步驟1、準備好需要用到的食材料，這裏用到的牛肉是肋條肉，肥瘦合適，適合紅燒或是燉湯。番茄醬我用的是有辣味的番茄辣醬，沒有的可以用西紅柿2~3個代替。
步驟2、牛肉洗淨切小塊，放入清水中泡去多餘的血水，然後清洗2~3遍撈出控水
步驟3、起鍋倒水，牛肉冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。這時原湯不要倒掉，沉澱一下倒出備用。
步驟4、土豆和胡蘿蔔切小塊備用。
步驟5、起鍋倒油，油熱後放入薑絲、洋蔥絲，茴香和沙姜炒香
步驟6、放入牛肉煸炒5分鐘
步驟7、然後放入料酒翻炒，放入番茄辣醬，生抽和蠔油
步驟8、翻炒上色，顏色一下子就很好看了。
步驟9、沿着鍋邊倒入步驟3中的牛肉原湯，放入冰糖塊，大火煮開。
步驟10、然後轉到燉鍋裏，煮開後轉小火慢燉1小時
步驟11、牛肉熟透，放入切好的土豆和胡蘿蔔，再燉20~30分鐘，最後嘗下鹹淡，加少許鹽，胡椒粉調味即可
步驟12、最後盛出，放上香菜點綴一下，上桌開吃吧！我家孩子特別喜歡，牛肉軟爛，土豆粉糯，胡蘿蔔清甜，湯汁酸甜中有點辣味，十分美味！
小貼士
1、燒牛肉或是燉牛肉我喜歡用牛楠，就肚子有肋骨的那一塊，肥瘦相間。
2、菜譜中我用的是番茄辣醬，有點點辣味更美味。不喜歡辣的可以用番茄醬或是西紅柿代替。
3、牛肉燉的時間比較久一些，小火慢燉的牛肉更好吃。
