香草烤雞，提到烤雞我就免不了想起烤雞那雞肉的滑嫩爽口，滿滿的都是報復感，再加上每個人都有自己的喜好，澆上自己喜歡的滷汁，灑上鹽，味道別提有多麼鮮美。烤雞的做法多樣化同時也是滋補身體的美食，今天我們就來學習做道香草烤雞！
香草烤雞製作1
食材清單
三黃雞1只
雜糧米飯50g
鹽30g
鼠尾草10g
迷迭香10g
蒔蘿10g
黑胡椒碎15g
咖喱粉8g
孜然粉5g
洋蔥碎10g
葡萄乾10g
蔓越莓幹10g
檸檬2個
黃油15g
雞精3g
聖女果適量
香菜適量
檸檬片適量
蜂蜜適量
1、準備好香料混合物、清理完的三黃雞、鹽。
2、提前一晚將香料及鹽均勻塗抹在三黃雞表面及內部，進行醃製。一定要提前醃製烤雞，才能保證烤雞入味。
3、八寶米提前放入水中侵泡。（提前3h）
4、將洋蔥切成碎。
5、將侵泡完的八寶米中加入洋蔥碎、咖喱粉、孜然粉、雞精。
6、將材料拌勻拌勻，並放入黃油。
7、待米飯蒸熟，拌入葡萄乾及蔓越莓幹。
8、將米飯填入到雞肚子中去。
9、將檸檬插上洞堵住雞尾部。
10、綁住雞腿，同時堵住檸檬。
11、將檸檬薄片均勻擺放在雞肚子上，進烤箱烘烤。烤雞烘烤時間根據烤雞大小進行調整。
12、烤1h左右將雞端出，刷上蜂蜜。
13、繼續烘烤至烤雞表皮呈金黃色，香菜，聖女果，檸檬片進行擺盤。或者根據自己的口味選擇新鮮香料用於裝飾。
香草烤雞製作2
食材清單
淨雞1只
橄欖油5湯匙
新鮮香草植物100g
意式拖鞋面包1個（約270g）
新鮮番茄1kg
櫻桃番茄1kg
羅勒50g
小紅洋蔥1個
紅葡萄酒醋6湯匙
黑橄欖100g
水瓜柳2茶匙
帕爾瑪奶酪20g
鹽1茶匙
黑胡椒碎半茶匙
製作
1、把蒜拍碎、羅勒的葉子摘下、小紅洋蔥切絲、整粒黑橄欖去核，備用。新鮮混合香草可包括鼠尾草、迷迭香、百里香等。烤箱預熱至180度。把淨雞的裏外均勻地塗抹上鹽黑胡椒碎和3湯匙橄欖油，再把新鮮混合香草塞入雞腹中（留下少許迷迭香隨後用），醃製一會兒。
2、把拖鞋面包掰碎，撒在烤盤上，再撒上拍碎的蒜。把醃好的雞擺在烤盤上。把烤盤放入烤箱中，烤制1.5小時，直至雞肉完全成熟。把烤盤取出，放在一旁靜置一會兒。把烤好的雞取出，把它掰或切成方便食用的塊狀。
3、把新鮮番茄切成塊、櫻桃番茄對半切開。把切好的番茄放入大碗中，再在碗中放入羅勒葉，混合均勻。
4、把一半量的`小紅洋蔥絲放入研鉢中，再加入2湯匙紅葡萄酒醋，用杵碾壓，直至原料混合成紅色的泥狀。
5、在研鉢中再倒入4湯匙紅葡萄酒醋、2湯匙橄欖油和少許黑胡椒碎，混合攪拌均勻，製成油醋汁。把調好的油醋汁淋在烤盤中的原料上，混合攪拌均勻。
6、把整粒橄欖切碎、撒在烤盤中，再撒入餘下的水瓜柳、拌好的羅勒番茄塊，再把餘下迷迭香、小紅洋蔥絲和帕爾瑪奶酪碎撒在上面。把雞塊放回烤盤，即可上桌。
