你知道祕製醬豬手正宗做法嗎？說起醬豬手，很多人都垂涎欲滴，這道美食一直以來都非常受歡迎，小編爲大家蒐集和整理了祕製醬豬手正宗做法的相關信息，一起來看看吧，試試自己能不能做出好吃正宗的醬豬手！
祕製醬豬手正宗做法1
主料
豬手(3個)
輔料
啤酒(500ml)，生抽(適量)，老抽(適量)，大蔥(適量)，蒜籽(適量)，老薑(適量)，八角(適量)，桂皮(適量)，草果(適量)，小紅幹椒(適量)，桔子皮(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，排骨粉(適量)，麻油(適量)
廚具
高壓鍋、炒鍋
步驟
1、豬手3只（不是整個豬腿，只是靠豬蹄的一截），每隻分開成兩邊。
2、洗淨，冷水下鍋焯水，煮沸後約3分鐘，撈出控水。
3、豬手抹上老抽上色，要靜置一會兒，使上色均勻。
4、鍋中放油，豬手兩邊煮到金黃，皮起泡，撈出放高壓鍋中。（此步一是去掉一部分豬油，使成品不油膩，二是使成品有嚼勁，QQ 的。）
5、高壓鍋中再放入大蔥段、鮮薑片、大蒜籽、小紅尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮，倒入一聽啤酒（500ml），再用水補足，使剛好沒住豬手即可。大火燒開，上氣後轉中小火15分鐘（始終保持壓力閥轉動的.火力）。
6、待高壓鍋自然冷卻，取出豬手，去掉各種調料。鍋中放適量湯汁，放入一勺白糖、適量的鹽、生抽、麻油、排骨粉（或雞精，提鮮用，可不要），大火炒成濃湯，放入豬手，翻炒均勻，基本收幹汁後，放入熟白芝麻，翻炒均勻即可裝盤上桌了。（整個翻炒過程要控制好火候）
祕製醬豬手正宗做法2
主料：
豬蹄6個
輔料：
紅燒醬油6ml
鹽適量
味精適量
大料10枚
花椒20粒
乾紅椒2個
桂皮1根
姜8片
蔥適量
料酒5毫升
香葉若干
冰糖適量
做法：
1、豬手洗淨，在煤氣火上燎毛，再洗涮乾淨，個別有毛的地方用鑷子夾乾淨
2、鍋內清水加蔥姜和花椒
3、放入豬蹄，煮出的血沫一遍一遍清理乾淨，直到不再有血沫爲止，然後豬手用溫水一遍遍洗乾淨，一方面也是將油脂洗去一部分
4、鍋底鋪好調料：大料，花椒用紗布包好，以免漂浮，桂皮，香葉，薑片
5、倒入適量的紅燒醬油和料酒
6、將豬蹄擺入鍋中
7、這邊起鍋底油燒熱
8、放冰糖熬化
9、熬到冰糖變棕色
10、將糖色倒入豬蹄的湯鍋中，加足熱水
11、燉半小時後加適量的鹽，燉兩個小時
12、在鍋裏燜一夜更加入味
