紅絲絨旋風蛋糕卷怎麼做呢？蛋糕卷不同於戚風蛋糕，蛋糕卷口感軟綿，味道香甜，綿密的奶香味，細膩的奶油結合在一起，味蕾彷彿在跳舞，很容易愛上這款美食。寶媽們可以在家自己嘗試做給孩子們吃，下面跟小編一起來看看紅絲絨旋風蛋糕卷吧！
紅絲絨旋風蛋糕卷1
食材清單
雞蛋4個
玉米油 45克
純牛奶 55克
細砂糖 70克
低筋麪粉 60克
鹽 2克
紅絲絨液 4克
製作步驟
步驟1、取兩個無水無油的乾淨容器，將蛋白和蛋黃分離開。
步驟2、蛋黃中加入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌至無油花的乳化狀態。
步驟3、篩入低筋麪粉，用Z形手法攪拌均勻。
步驟4、蛋白中加入鹽，然後分三次加細砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋白尖呈彎鉤狀。
步驟5、取1/3蛋白霜放到蛋黃中，用刮刀翻拌均勻。
步驟6、再將拌好的麪糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
步驟7、取出150克麪糊加入紅絲絨精華液，混合翻拌均勻。
步驟8、烤盤鋪油紙，先倒入原色麪糊，刮平表面。
步驟9、紅絲絨麪糊裝進裱花袋中，均勻的擠到原色麪糊上面。
步驟10、用手指直接插進麪糊裏，頂住烤盤底部來回走線，抹平表面輕輕震出氣泡。
步驟11、烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放入中層烤約25分鐘。
步驟12、烤好的蛋糕無需倒扣，直接提着油紙將蛋糕移至烤網晾涼。
步驟13、在紅絲絨蛋糕上面覆蓋一層油紙，翻面後輕輕撕去原色蛋糕上的油紙。
步驟14、用擀麪杖反捲油紙，將蛋糕捲起來，儘量卷緊一些。
步驟15、包好油紙放進冰箱冷藏室，定型半個小時取出。
步驟16、用鋒利的刀將蛋糕卷切塊食用即可。
步驟17、漂亮又美味的蛋糕卷完成，看着就不捨得吃呢！
小貼士
1.蛋白霜和蛋黃糊混合時注意手法，千萬不要劃圈攪拌。
2.蛋糕卷中間還可以夾奶油內餡，不過沒有這樣看起來美觀。
紅絲絨旋風蛋糕卷2
用料
低筋粉 65g
水或牛奶 55g
玉米油 50g
白砂糖 60g
雞蛋 4個
檸檬汁或白醋 5滴
紅曲米粉 5g
夾餡（巧克力醬或奶油、果醬） 適量
做法步驟
1、紅曲米粉用13g左右的水調勻，蓋保險膜防止變幹，備用。
2、首先蛋黃蛋白分離，裝蛋清盆一定要無油無水，蛋清內一定不能摻一點點蛋黃，否則很難打發。（分離蛋清蛋黃我喜歡全打到盆裏，再用勺子把蛋黃撈出來，一定不能撈破）
3、把玉米油和牛奶或水倒入另一個盆內，用打蛋器攪打到完全乳化，無油星。
4、篩入低粉， 用畫Z字型的方式拌均至無干粉
5、加入蛋黃繼續z字型攪拌至細膩無顆粒的麪糊
6、攪拌好的蛋黃糊
7、加入蛋黃繼續z字型攪拌至細膩無顆粒的麪糊（這個方子用的是後蛋法，據說後蛋法能起到更好的支撐蛋糕體的作用！能減少戚風蛋糕的'失敗率，口感更細膩）攪勻就做好了。
8、調中速打至泡沫細膩時再加入三分之一白糖繼續打發。
9、有較粗紋路或有小彎勾時加入最後三分之一白糖。
10、打發到能拉出彎鉤的溼性發泡狀態就好了，做蛋糕卷不用打發太硬。
11、用軟刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，用翻拌的方式拌勻，就像炒菜那樣從底部往上翻，千萬別劃圈攪拌，否則會消泡。翻拌一下，轉動一下盆子。按這個方法翻拌均勻，把翻拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊盆中繼續翻拌好。
12、分150g麪糊單獨放到一個盆裏
13、剩餘的麪糊倒入鋪有油紙的烤盤，刮平。
14、 分出的150g麪糊加入紅曲米粉翻拌均勻，不要畫圈攪拌。
15、裝入裱花袋，裱花袋剪小口，劃一字擠到白色麪糊上。擠滿烤盤。
16、用刮板刮平。17、用一個手指插入烤盤底部，從左畫到右再畫S從右再到左，一直畫滿烤盤，18、換90度垂直於原來的換線方向繼續畫。
19、就是圖中的走向，先畫藍色，再畫紅色。
20、全部畫完再用刮板刮平。輕震烤盤兩下，烤箱提前預熱170℃上下火烤20分鐘。
21、烤好取出稍微晾涼，取出用脫模刀在模具周圍劃一圈，使蛋糕與模具分離。倒扣到晾網上稍微放涼撕下油紙。我放晾網上有了壓痕，不想要這種痕跡的在板子上撕下油紙，再另一面放到晾網上。
22、要平行於最後一次花紋卷，不然會沒有花紋。如果分辨不清了也沒關係，用鋸刀切掉四周邊角，這種有花紋的側邊卷的時候在左右兩側就對了。
23、正卷反捲不一樣的效果，喜歡哪種自己選擇。我另一個食譜可可旋風捲是用的反捲。 尾部切一斜邊，我鋪的是榛子巧克力醬，也可以鋪奶油或果醬。捲起來，藉助擀麪杖可以卷的更緊一點。
24、用油紙收緊兩邊，放置1個小時以上定型。
25、切塊
