撈汁花甲製作，關於花甲的美味我這裏就不多說了，花甲不僅美味而且便宜，所以稱得上真正的物美價廉，而且營養有非常豐富，非常受大家的歡迎。今天這道撈汁花甲製作傳授給大家！希望你們喜歡！
撈汁花甲製作1
食材清單
花甲500g
大蒜2個
小米辣椒3個
錦珍生抽30g
蒸魚豉油15g
陳醋20g
白糖5g
食鹽5g
涼白開水30g
香菜5g
蔥花5g
青椒2個
製作
1、準備好需要用到的食材。
2、花甲淘洗乾淨，放入盆中，加少許食鹽和幾滴香油，靜置1~2小時，讓花甲將泥沙吐淨。
3、起鍋燒水，放入姜、蔥、料酒，冷水放入花甲。
4、大火煮開，至花甲全部開口後撈出放涼。
5、青紅椒切圈，大蒜切末，香菜蔥切小段備用。
6、準備一個空碗，加入大蒜，青紅辣椒，少許鹽，白糖，生抽、蒸魚豉油，香油，涼白開，香菜蔥花拌勻。
7、花甲去掉一半的殼，放入料理盆中，倒入調好的撈汁拌勻即可。
8、最後裝盤上桌，即可享用。
9、成品
小貼士
1.花甲購買時特別簡單，挑個大飽滿的，能伸出“舌頭”的就是活的。
2.讓花甲吐沙其實也簡單，水裏放點鹽和香油，把水面空氣封住以後，花甲就張嘴了，從而泥沙就出來了。
3.調的撈汁可以根據自己家的口味調整，喜歡辣的可以多加辣椒或是紅油，不吃就不放。至於味精或是雞精可酌情添加。
撈汁花甲製作2
食材配料：
花甲、鹽、香油（食用油）、小米辣、大蒜、香菜、陳醋、蠔油、蒸魚豉油、雞精、白糖、辣椒油、礦泉水、辣椒油、海鮮醬油。
製作過程：
首先，去市場上買半斤的鮮活的花甲回來，把它淘洗乾淨後，盛入碗中，同時，加入適量的清水，以及少許的鹽，和幾滴的'香油（或者食用油），然後，再將它放置一旁靜置2個小時，讓它們把裏頭的泥沙徹底吐淨，這樣吃的時候，就不會磕牙。
另外，取1只乾淨的空碗，先在碗中加入適量的小米辣、蒜末、香菜段，再加入1勺蒸魚豉油，1勺陳醋，半勺蠔油，以及少許的鹽、雞精、白糖調味，總的原則是先放乾的，再放調味料，注意它們前後放置的順序。
然後，再加入1勺辣椒油，以及等量的礦泉水（可以用涼白開替代），再加入1勺海鮮醬油調勻備用，至此，所謂的撈汁就調好了，把它放置一旁備用即可。此種口味可適用於大多數海鮮，比如：牡蠣、章魚、魷魚、毛蚶、海螺等，亦可把它當做蘸醬來使用，應用範圍相當的廣泛。
起鍋燒水，再把吐淨泥沙後的花甲冷水下入鍋中，把它煮至開口後，迅速將它撈出來，稍微放涼後，再將它另外一旁空殼掰掉，擺入盤中備用，狀態如上圖所示，用它來招待可以也是非常不錯的，暢銷度也是極高的，大家吃過後備受稱讚，紛紛向筆者請教詳細做法。
最後，再將提前調好的料汁，淋入花甲中，撈汁花甲製作完成，口味酸辣鹹鮮，酸中帶甜鮮美至極，此種做法定不會讓你失望的，估計好些人都沒吃過呢？如果大家對此感興趣，不妨來試試吧！
溫馨提醒：
花甲的挑選特別的簡單，能伸出“舌頭”的就行，當然，選擇顆粒越大的越好，小個頭招待客人顯得小氣，大家說是否如此呢？
讓花甲徹底吐淨泥沙的原理，其實特別的簡單，少許的香油或者食用油，把它水面的空氣封住以後，會加速此進程。
調製撈汁時，切忌添加自來水，用涼白開或者礦泉水，否則，某些人食用後，會有腹瀉的狀況出現，請大家切莫大意，以免造成不良後果。
