茄子、橄欖和橄欖油、魚、洋蔥等。
讓膽固醇快速下降的八種食物有哪些呢？
第1種：茄子富含膳食纖維，纖維有助於改善血液中的膽固醇水平。
第2種：橄欖和橄欖油。各種研究表明，橄欖油或富含橄欖油的飲食可以降低血液總膽固醇的水平。
在2015年一項針對高膽固醇人羣的研究中，與食用玉米油的受試者相比，食用橄欖油的受試者僅僅兩小時後採集的血液樣本顯示有害凝血的可能性更小。這可能解釋了在以橄欖油爲主要食用脂肪的國家，心臟病發病率較低的原因。
第3種：魚是另一個極好的食物選擇。魚富含健康的單不飽和脂肪，對膽固醇有有益的影響。
野生鮭魚是健康脂肪的.主要飲食來源之一，其ω-3與ω-6s（兩種脂肪酸）的比例有助於降低低密度脂蛋白的數量。三文魚是7種最好吃的魚之一。
第4種：洋蔥這一烹飪主食已被證明降低低密度脂蛋白膽固醇水平，這很可能是由於一種黃酮，稱爲槲皮素，作爲抗氧化劑，有助於防止膽固醇堵塞動脈。
洋蔥的烹飪表親，包括大蒜和韭菜，也有類似的效果。地中海的傳說充滿了關於韭菜的故事，其中大多數最近被證明是真的，它們可以降低有害膽固醇，增加有益膽固醇，並保持健康的血壓水平。
第5種：燕麥、麩皮和其他全穀類食物是可溶性纖維的重要來源，這是一種能與膳食膽固醇結合並防止膽固醇被人體吸收的營養物質。對許多人來說，這可能足以取得有意義的結果。
第6種：豆腐，毛豆，豆奶任何大豆食品都是植物甾醇的良好來源，這些化合物在結構上與肝臟產生的膽固醇相似。當你吃這些降低膽固醇的食物時，你的身體吸收的膽固醇會減少，只要每天攝入推薦量的大豆，就能導致低密度脂蛋白水平降低14%。
第7種：白藜蘆醇，一種在赤霞珠和紅酒中發現的化合物，可能有助於防止對血管內壁的損傷。這有助於防止斑塊的形成，並可能降低低密度脂蛋白。
當然，適量飲用是關鍵。（以下是當你一天喝一杯葡萄酒時，你的身體會發生的情況。）但是一旦你超過兩杯的門檻，這種潛在的好處就可能消失，因爲酒精的量會抵消抗氧化的好處。
你也可以從吃葡萄中獲得白藜蘆醇的好處。但一定要避免這些高膽固醇的食物。
第8種：薑黃這種經常用於咖喱中的亮黃色香料是一種有效的抗炎劑，還可以幫助降低血液中的低密度脂蛋白水平。
即使是低劑量的有效成分薑黃素，也可能降低冠心病患者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，如果你多吃薑黃，還有其他可能有其他健康益處。
膽固醇高的飲食禁忌是什麼
1、減少動物性脂肪的攝入，比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等。
2、不能吃含膽固醇高的食物，如蛋黃、動物肝臟、魚子、魷魚等。
3、嚴格戒酒，因爲酒會促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，從而導致血脂升高。
4、不能吃膽固醇含量的海鮮，如蝦、蟹、沙丁魚、墨斗魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。
5、不能吃甜食，因爲糖分是合成膽固醇的原料。
膽固醇高有哪些危害
1、膽固醇高會加快前列腺癌的生長速度，而且還會引發腎衰竭脂類等腎臟類疾病;
2、會減少人的壽命，特別是男性的壽命;
3、膽固醇高還有讓和血管有關的中風疾病的發生機率增加;
4、膽固醇高也會阻塞心臟動脈，然後讓它變窄，這樣就很容易引發生心臟病了;
5、還會提高讓骨質疏鬆症的.疾病發生等。
如果有朋友膽固醇高的話，一定要注意飲食，要把抽菸酗酒的壞毛病給戒掉。同時，在飲食上需要格外重視，儘量不要吃太多的肉類，也不要吃太過甜的食物。膽固醇高的危害多多，會減少人的壽命，並且容易引起突發性死亡，膽固醇高的朋友立刻行動起來，保持健康的飲食習慣。
降低膽固醇的食物
多食能提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
葡萄
葡萄汁與葡萄酒都含有自黎蘆醇，是降低膽固醇的天然物質、動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。
山楂
可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。
蜜橘
含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
蘋果
其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。
燕麥
早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。燕麥中主要破壞膽固醇的.物質，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16%。
具有降膽固醇和降血脂作用。由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。
米糠
此纖維物質可能與燕麥鼓同樣有效。以倉鼠(hallu-ter3)所作的初步研究發現，米糖能降低25%以上的膽固醇。
大麥
長久被視爲健康的高纖維穀類，大麥可能也具有降低膽固醇的能力，和燕麥一樣。在動物實驗中發現，大麥有兩種化學組成能降低40%膽固醇。
甘薯
甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。
