酒精是什麼產生的，現在的酒精主要還是通過發酵發開製備的，酒精製備的原料主要有澱粉質和纖維質爲主，通過各種酶的作用而產生酒精的，有些人不太瞭解，來看看酒精是什麼產生的。
酒精是如何生成的
1、主要成分： 乙醇外觀與性狀： 無色液體，有酒香。 燃點(℃)：75熔點(℃)： -111 沸點(℃)： 73 相對密度(水=1)： 0。
2、79 相對蒸氣密度(空氣=1)： 59 飽和蒸氣壓(kPa)： 33(19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 1365 臨界溫度(℃)： 241 臨界壓力(MPa)： 38 辛醇/水分配係數的對數值： 0。
3、32 閃點(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 10 爆炸下限%(V/V)： 3 酒精是一種無色透明、易揮發，易燃燒，不導電的液體。
4、有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學名是乙醇， 分子式C2H5OH，因爲它的化學分子式中含有羥基，所以叫做乙醇，比重0。
5、7893(20／4°)。凝固點-113℃。沸點72℃。能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸溼性。
6、與水能形成共沸混合物，共沸點715℃。乙醇蒸氣與空氣混合能引起爆炸，爆炸極限濃度5-10％(W)。酒精在70％(V)時，對於細菌具有強列的殺傷作用、也可以作防腐劑，溶劑等。
7、處於臨界狀態（243℃、60kg／CM·CM）時的乙醇，有極強烈的溶解能力，可實現超臨界淬取。由於它的溶液凝固點下降，因此，一定濃度的酒精溶液，可以作防凍劑和冷媒。
8、酒精可以代替汽油作燃料，是一種可再生能源。 對人體影響：對大腦影響，進入人體的'乙醇由於不能被消化吸收，會隨着血液進入大腦。
9、在大腦中，乙醇會破壞神經原細胞膜，並會不加區別地同許多神經原受體結合。酒精會削弱中樞神經系統，並通過激活一直性神經原（伽馬氨基丁酸）和一直激活性神經原（穀氨酸鹽、尼古丁）造成大腦活動遲緩。
10、伽馬氨基丁酸神經原的紊亂和體內的阿片物質（抗焦慮、抗病痛）的分泌會導致多巴胺的急劇分泌。體內阿片物質同時還與多巴胺分泌的自動調節有關。
酒精的發酵過程中，酵母菌進行的是屬於厭氣性發酵，進行着無氧呼吸，發生了複雜的生化反應。從發酵工藝來講，既有發酵醪中的澱粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖類物質的反應；
又有發酵醪中的蛋白質在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的'蛋白腖、肽和各種氨基酸的反應。這些水解產物，一部分被酵母細胞吸收合成菌體，另一部分則發酵生成了酒精和二氧化碳，還要產生副產物雜醇油、甘油等。
酒精發酵反應糖質變成磷酸酯，分割爲2分子的丙糖磷酸，與其氧化相關連，生成2個ATP而產生丙酮酸，放出二氧化碳後轉化爲乙醛，依靠補償以上氧化的還原，以產生酒精而告完成。
酒精可以代替汽油作燃料，是一種可再生能源。 對人體影響：對大腦影響，進入人體的乙醇由於不能被消化吸收，會隨着血液進入大腦。
根據上式放出的約50卡的自由能釋放出來，可產生4個ATP，其中2個ATP被用於第一步的糖的磷酸化，因此1mol葡萄糖酒精發酵產生2molATP。
酒精發酵的檢測，通常是通過測壓計、發酵管等對放出的二氧化碳的測定，或是利用蒸氣蒸餾收集的酒精定量進行的。
究竟會對記憶，決斷和身體反射產生影響，並能導致酒醉和昏睡，有時還會出現噁心。飲酒過量可導致酒精中毒性昏迷。
耐受性和依賴性，隨着時間推移，肝臟對乙醇的降解效果越來越明顯（酒醉持續時間縮短）。大腦會根據這一情況調整神經原受體的數量和敏感性，以縮短鎮靜狀態的持續時間和加強酒醉的效果。
多巴胺分泌自動調節過程出現紊亂，使獎賞賄賂變得異常敏感。神經原細胞膜變得僵硬，其滲透性減弱。要重新達到醉酒狀態，就必須增加飲酒量（耐受性），但是與此同時酒精的作用效果也會越強烈（致敏性）。
酒精中毒的辦法
1、輕症患者應立即戒酒。
2、急性酒精中毒伴噁心、嘔吐的患者，應鼓勵其吐出胃內容物，以減少乙醇的吸收，能配合者可採用誘導嘔吐的方法。
3、昏迷的患者不宜採用誘導嘔吐的方法，以免發生窒息。
4、迅速建立靜脈通道，及時補液的同時應用納洛酮、呋塞米、保護胃黏膜的藥物。
酒精中毒有哪些症狀
①不可剋制的飲酒衝動，
②有每日定時飲酒的模式，
③對飲酒需要超過其它一切活動，
④對酒精耐受性的增高，
⑤反覆出現戒斷症狀，
⑥只有繼續飲酒纔可能消除戒斷症狀，
⑦戒斷後常可舊癮重染。
在臨牀表現方面，最常見的早期症狀爲四肢與軀幹的急性震顫，患者不能靜坐或穩定地握杯，易激動和驚跳，害怕面向他人，常見噁心、嘔吐和出汗。若給飲酒，上述症狀迅速消逝，否則會持續數天之久。進一步發展，可有短暫錯覺幻覺，視物變形，發音不清或狂叫，隨後可出現癲癇發作。48小時後可產生震顫譫妄。
慢性酒精中毒者常呈人格改變，變得自私、乖戾，對工作和家庭不負責任，終日嗜酒如命，常有說謊、偷竊等違紀行爲。患者常伴有軀體疾患，包括慢性胃炎、肝硬化、吸收不良綜合徵、周圍神經炎及心肌損害等。
慢性酒精中毒常見的.精神障礙類型
一、震顫譫妄：爲慢性酒精中毒者突然停飲後出現的急性精神障礙。患者意識模糊，興奮、驚恐與幻視，伴有發熱、多汗、血壓升高、心動過速、舌脣和四肢粗大震顫及瞳孔散大。嚴重時可有抽搐發作。實驗室檢查可見白細胞增高，血沉增快及肝功能損害。發作一般持續3～4天，症狀於夜間加劇，以熟睡告終，醒後可完全恢復，譫妄經過不能回憶。一般經支持治療均可迅速好轉。嚴重譫妄病人可用氯丙嗪肌注或靜脈滴注。少數病人可死於心力衰竭，或轉爲Korsakov綜合徵。
二、Korsakov綜合徵：爲慢性酒精中毒者的後遺症，臨牀特徵爲近記憶和定向障礙，錯構和虛構，判斷障礙和情緒欣快。酒精中毒所致的本綜合徵，被認爲是營養不足和硫胺缺乏所致，但經B族維生素治療，很少能完全恢復。
三、酒精中毒性幻覺症：常爲長期飲酒者突然停飲後緩慢發生，在意識清晰狀態下產生侮辱性或威脅性幻聽，呈現焦慮不寧。可持續數週、數月或更久。本症病因頗有爭議，目前多數認爲真正酒中毒性幻覺症十分罕見。
四、酒精中毒性偏執狀態：慢性酒精中毒患者對其配偶產生猜疑。常表現爲嫉妒妄想，也可見被害妄想。有認爲本類病例最後都是慢性精神分裂症，只是與慢性酒精中毒的巧合而已。
