豬裏脊的營養價值有什麼？豬裏脊一般分爲外脊和裏脊，不管是哪種，從口感和味道上講都是很不錯的，如果講到他的營養價值，那更是讓人喜愛的，那麼豬裏脊的營養價值有什麼呢？
豬裏脊的營養價值
豬裏脊含有人體所需的蛋蛋白質、脂肪、維生素等，是非常容易消化的。豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1、豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬裏脊的挑選技巧
在這裏我們要注意，食用豬裏脊後不宜大量飲茶，如何選擇豬裏脊呢？同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的`，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了。種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。
好的豬裏脊，脂肪看起來有白又硬，而且帶有一股香味，豬肉的外面還帶有一層薄薄的膜，豬肉的肉質緊密有彈性。如果是肉質稍微不好的，肉的顏色看起來就比較發暗了，缺乏光澤，豬肉表面比較黏，還有一股發黴的味道。如果是變質的豬肉，是很容易看出端倪的，肉質鬆軟沒彈性，按壓之後坑不能復原，這樣的豬裏脊千萬不要購買。
糖醋里脊
材料
豬裏脊肉250克。白糖25克，麪粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克
做法
1、裏脊肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麪粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150攝氏度）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
4、待油溫升至七成熱（約175攝氏度）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油。
5、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
豬裏脊肉的信息
1、食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；
2、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
裏脊肉的部位
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱爲通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裏叫3肉，有的人也把它叫裏脊)；裏脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的)。由於裏脊分量太少（一扇肉只有一條裏脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裏脊。
裏脊的食用效果
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
裏脊的適用人羣
一般人都可食用。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
如何挑選裏脊
選購裏脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
裏脊的儲存方法
家庭如果需要保存裏脊肉，可把裏脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裏脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
裏脊肉的熱量
每100克里脊肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實就相當於平時你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當的運動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因爲據數據顯示，慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時消耗165大卡了。所以，裏脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
豬裏脊的營養價值以及功效
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
豬裏脊肉營養分析：豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬裏脊可以有豐富的蛋白質和脂肪酸，可以有補血補鐵的作用和效果。
豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。另外，血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬裏脊可以預防貧血還可以有幫助消化和吸收的作用。
1、豬裏脊肉食療作用：味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經；
2、豬裏脊肉補腎養血，滋陰潤燥；
3、豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
