西芹的營養價值及功效，西芹是一種營養價值十分豐富的食物，它幾乎包含了各種豐富的營養價值成分，而且西芹中含有豐富的鈣質可以很好地幫助減少身體內積聚的水分，下面就來看看西芹的營養價值及功效。
西芹又叫西洋芹菜，其養分豐厚，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等養分物質，還富含芹菜油，據剖析每100克鮮菜含碳水化合物3克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，VA240國際單位，VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大大都區域首要食用葉柄，實踐上葉片中所含的養分物質比葉柄要高得多。
西芹的養分價值
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈打針有顯着降壓效果。臨牀關於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有用。
2、冷靜安神：從芹菜子中別離出的一種鹼性成分，對動物有冷靜效果，對人體能起安靖效果，有利於安靖心境，消除煩躁。
3、利尿消腫：芹菜富含利尿有用成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可醫治乳糜尿。
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化效果發生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可按捺腸內細菌發生的致癌物質。它還能夠加速糞便在腸內的工作時刻，削減致癌物與結腸粘膜的觸摸，抵達防止結腸癌的意圖。
5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能彌補婦人經血的丟掉，食之能防止肌膚蒼白、枯燥、面色無華，並且可使目光有神，頭髮烏亮。
西芹的食效果果
芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利溼的成效；用於高血壓病、暈厥頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。
西芹的食用辦法
西芹食用辦法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。格外汁可直接和麪製成麪條或餃子皮，極有特徵。
1、芹菜葉中所含的'胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因而吃時不要把能吃的嫩葉丟掉。
2、將西芹先放沸水中焯燙（焯水後要立刻過涼），除了能夠使成菜色彩碧綠，還能夠削減炒菜的時刻，來削減油脂對蔬菜“侵略”的時刻。
3、可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或怒火上攻致使的頭腫痛。
西芹合適人羣
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男人應少吃西芹。
西芹具有豐富的營養元素，如蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，礦物質，維生素等等。據測定，西芹的膳食纖維比芹菜豐富，吃西芹，可以補充膳食纖維，滋潤腸胃，促進腸胃蠕動，促進消化，利尿除溼。
另外，西芹含有豐富的鐵元素，吃西芹可以補充鐵元素，避免皮膚乾燥，面色蒼白，還可烏黑頭髮，維持神經系統的正常，保持活力。西芹還含有豐富的鈣元素，吃西芹可以補充鈣元素，維護骨骼的健康，減輕疲勞感，健腦補腦，維持體內的酸鹼平衡等等。
西芹的功效
1、促進消化。據測定，西芹含有的膳食纖維比芹菜多，吃西芹，可以補充膳食纖維，促進腸胃的蠕動，促進排便，促進消化。
2、美容養顏。西芹含有豐富的鐵元素，維生素，吃西芹，補充鐵元素和維生素，可以補血，避免皮膚乾燥，潤紅面色，還可烏黑頭髮。
3、促進骨骼的健康發育。西芹含有豐富的鈣元素，吃西芹，補充鈣元素，可以維護骨骼的健康，促進骨骼的健康發育。
4、抗癌防癌。西芹含有的高纖維經消化後會產生腸內質或者木質素，屬於抗氧化劑，濃度高的時候有抑制癌物質的作用，因而西芹也有抗癌防癌的功效。
西芹食用注意事項
1、西芹的選購
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
2、西芹的存儲
烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天。將西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。
3、西芹的食用方法
將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
4、西芹適宜人羣
西芹適合人羣脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃西芹。
西芹搭配宜忌有哪些？
宜：西芹+腐竹=抗疲勞
1、不要丟棄葉子
同時，要注意在食用芹菜時，不應將菜葉丟棄。因爲芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖。其中，芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，而維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣超過莖的2倍。
2、吃芹菜謹防“光過敏”
但經常吃芹菜卻會出現負面效應，最主要的現象就是膚色變暗。在芹菜的生長過程中，爲了抵抗病蟲的襲擊，會產生一類叫做“呋喃香亞素”的物質，其中一種叫做“補骨脂素”。它是一種小分子物質，可以直接作用於皮膚。當紫外線照射皮膚時，補骨脂素會顯著增加皮膚對紫外線的敏感性，雖然這樣可以緩解皮膚疾病，但對於健康的人羣而言，皮膚會直接被曬黑。
因此，如果是愛美女性利用芹菜瘦身，不妨選擇陰雨天食用，以免影響皮膚顏色。
