胡蘿蔔的吃法與功效，胡蘿蔔是我們生活中比較常見的一種蔬菜，它的營養價值是很不錯的，富含多種維生素，很多人都喜歡吃，胡蘿蔔的吃法有很多，以下來了解胡蘿蔔的吃法與功效。
生胡蘿蔔富含維生素A和鉀，此外，還含有維生素C、維生素B6、維生素B1、葉酸和鎂。烹製後的胡蘿蔔含有大量的維生素A、維生素B6、銅、葉酸和鎂。細嚼能最大限度地吸收胡蘿蔔裏的營養成分。
每100克生胡蘿蔔中水分佔比87.8%，蛋白質有0.9克，脂肪有0.1克，碳水化合物有3.2克，熱量有180.0千焦；每100克烹製後的胡蘿蔔中水分佔比有87.4，蛋白質有1.2克，脂肪有0.1克，碳水化合物有10.5克，熱量有188.4千焦。
胡蘿蔔有許多爲人稱道的治療作用，比如清潔腸胃、利尿、防止痢疾、解毒和防止心絞痛等。胡蘿蔔有助於保持良好的視力，胡蘿蔔的汁液尤其利肝，生胡蘿蔔還可以緩解燒傷。適量食用一些胡蘿蔔可以利尿、開胃、緩解疝氣和痛經。此外，胡蘿蔔還有增強抵抗力的功效。
在烹飪方面，所有的烹飪方式都適用於胡蘿蔔，但爲了最大限度地保留其味道和營養價值，應避免烹製過度。鮮嫩的胡蘿蔔無需去皮，洗後輕刮即可，老的胡蘿蔔才需去皮。莖呈綠色的話，說明胡蘿蔔曾被露在陽光下，這部分通常有點苦，應去除。
胡蘿蔔單獨或與其他菜一起烹飪都可以做成美味的佳餚；生胡蘿蔔可直接食用或加入其他蔬菜或水果來做沙拉。
此外，胡蘿蔔靠近根部的地方富含礦物質，烹飪時加入油脂或同肉類一起，可以更好地吸收維生素A。
胡蘿蔔的功效與作用
1、提高抵抗力
胡蘿蔔中含有木質素，木質素對人體健康有幫助，有助於癌細胞的消滅。適量食用胡蘿蔔，有利於提高人體的抵抗能力。
2、降血脂和降糖
胡蘿蔔中的營養，物質有降血脂的功效，有利於腎上腺素的合成。食用胡蘿蔔也有降血壓的效果。因此，對於老人家以及存在高血糖的人，適合適量食用胡蘿蔔。
3、明目
胡蘿蔔中有豐富的胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素在人體中通過酶的作用，變成了維生素A，因此有利於我們的視力健康，能夠緩解夜盲症的情況。食用胡蘿蔔，有明目的效果。
4、利於通腸
胡蘿蔔中的植物纖維也是比較多的，植物纖維有利於促進腸胃的蠕動，利於身體的代謝，還能夠提高對於腸道癌的預防。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔的營養價值高，一方面，胡蘿蔔素有利於預防細胞的癌變。胡蘿蔔也有抗氧化的效果，對於細胞健康有很大的幫助。
胡蘿蔔也有造血功能，能夠補充人體所需要的血液，有效的改善貧血的問題，胡蘿蔔中也含有豐富的鉀元素。
胡蘿蔔中的纖維含量也是比較高的，因此有較強的吸水性。胡蘿蔔中的維生素A也有利於骨骼的發育。胡蘿蔔的營養價值以及功效作用如此多，建議適量食用胡蘿蔔。
胡蘿蔔有哪些做法
拌胡蘿蔔絲
主料：胡蘿蔔250克輔料：香菜50克，
調料：白砂糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克
做法
1、胡蘿蔔洗淨，切成5釐米長的細絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻；香菜摘淨去根，洗淨，切3釐米長段。
2、胡蘿蔔絲用清水洗淨，擠去水分，放入盆內，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽，拌勻盛入盤內即成。
小訣竅：香菜服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞肉炒白菜胡蘿蔔絲
材料：雞胸肉150克，胡蘿蔔一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊（沒有也無妨)。
調料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙（用水1大匙調成水澱粉)。
做法
（1)將雞肉洗淨，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻，醃製15分鐘。
（2)將胡蘿蔔白菜洗淨，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。
（3)炒鍋熱後放1大匙橄欖油，下醃好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。
（4)鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿蔔絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛纔炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油（多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
備註：一大匙=15毫升（table spoon)，一茶匙=5毫升（tea spoon)。
炒胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油
做法
1：豬肉切小片，胡蘿蔔切片備用。
2：鍋中倒入油，油量要比平時炒菜一些，最好是下胡蘿蔔的時候油可以稍稍蓋一點胡蘿蔔，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時下肉炒，再放點豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。
3：下胡蘿蔔片，翻炒幾下讓油把胡蘿蔔片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。
4：待胡蘿蔔軟了就好了，放入鹽，味精即可！
豆腐燒胡蘿蔔
主料：北豆腐250克，輔
料：胡蘿蔔150克，
調料：醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆澱粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克
做法
1、將豆腐切成滾刀塊；
2、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；
3、炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味；
4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量；
5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹；
6、澱粉勾芡，淋入香油即可。
粉蒸胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔1根，細玉米麪2小勺，鹽，味精，蔥，蒜，香菜，幹辣椒
做法：
1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲
2、將細玉米麪拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麪，再加入鹽（鹽一定要後放，這樣胡蘿蔔絲就不會出水)、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中
3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。（蒸好以後立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發，這是爲了讓胡蘿蔔絲乾爽。)
4、蔥、蒜切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段
5、鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可
胡蘿蔔要怎麼吃才最有營養
1、生吃胡蘿蔔
胡蘿蔔中的水溶性維生素和礦物質很豐富，生吃胡蘿蔔容易使這些營養物質被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿蔔不利於胡蘿蔔素的吸收，尤其是涼拌胡蘿蔔絲，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，不利於人體健康。
2、熟吃胡蘿蔔
要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到最大，最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄中的番茄紅素一樣，只有多放油纔會提高胡蘿蔔素的吸收率，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。
3、胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔能給人體提供身體所需的維生素A，幫助促進機體正常生長繁殖，防止呼吸道感染；而雞蛋中含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪和鐵，鈣等人體所需礦物質，用胡蘿蔔炒雞蛋對於女性預防卵巢癌有很好的效果。
4、每天吃根胡蘿蔔
胡蘿蔔中的維生素能對多個系統的粘膜細胞生物合成造成影響，如果呼吸系統的器官粘膜缺乏維生素，粘膜上皮組織發生改變，功能發生異常，就容易引發氣管炎，肺炎之類的炎症。人體每天均衡攝入十毫克的胡蘿蔔素，長期堅持，能對呼吸系統，尤其是肺部功能起到保護作用。
5、胡蘿蔔顏色越深越營養
挑選胡蘿蔔的時候要注意，顏色越深的胡蘿蔔，所含的胡蘿蔔素就越多，並且挑選胡蘿蔔的時候不要選擇那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
6、胡蘿蔔切碎煮熟吃
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體沒有辦法直接消化，只有切碎了再煮熟，使胡蘿蔔的細胞壁破碎了，才能徹底釋放出胡蘿蔔素，保證人體健康。
胡蘿蔔的功效
1、保護心血管健康：
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有着很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因爲其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。
2、祛斑、保持皮膚的彈性：
胡蘿蔔含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目：
對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長髮育，維持正常視覺的作用，對防治乾眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿蔔。
4、增強免疫力：
胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化爲維生素A還有助於增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康：
胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝，增進血液循環：
尤其是對於孩子們來說如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。
7、延緩衰老：
胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。
