蔥油的家常做法拌麪，北方人最愛吃的就是麪食，蔥油拌麪是一款非常簡單，又非常好吃的面，調味料也簡單到只有醬油和糖。如果是家庭吃的話，一次可以多做一點，下面來看看蔥油的家常做法拌麪。
做蔥油拌麪所需食材：
主料：青蔥 （取綠色部分）1 大把，食油1/3 杯，豬油 （可無）1 大勺，細面一大把
輔料：生抽/醬油3 大勺，清水2 大勺，老抽1 大勺，糖0.5 小勺
蔥油拌麪的做法步驟：
1. 把青蔥洗乾淨瀝乾，取綠色部分，切段。
2. 把所有調味料倒入一口小碗裏，拌勻備用。鍋裏倒入1/3 杯冷油，擺入蔥段，中火加熱後轉中小火熬至蔥段變焦黃， 加入一勺豬油（可無）。
3. 把調味料倒入煮滾，大約30-45秒即可熄火。
4. 細面根據包裝指示煮好，不要煮得太軟，蔥油拌麪的麪條要有點爽口才好吃。
5. 麪條撈起瀝乾，加入兩大勺的'蔥油和調味汁拌勻即可。
6. 剩下的蔥油汁可以裝瓶盛起，幾天內用完。
溫馨提示：
注：剩下的蔥油汁可以裝瓶盛起，幾天內用完。
家常蔥油拌麪的做法
食材準備
麪條150克，小油菜100克，香蔥50克，植物油、大蔥、醬油、麻醬精鹽各適量。
方法步驟
1.大蔥洗淨，切段;香蔥洗淨，切成小粒，備用;小油菜洗淨，一剖兩半，過水焯熟，擺在盤裏。
2.鍋放植物油燒熱，放入大蔥段炸出香味，即得蔥油。
3.麪條入沸水鍋中煮熟，撈出，用涼開水過涼，控去水分，放入碗中，加入蔥油、香蔥粒、醬油、麻醬、精鹽拌勻，倒入裝有焯好油菜的盤中，撒上蔥花即成。
小貼士
煮麪條的時候，可以在水中加點鹽。
雞蛋蔥油拌麪的家常做法
食材準備
麪條150克、蔥2根、雞蛋1個，鹽1/4小勺，食用油2大勺，生抽少許，香油1小勺。
方法步驟
1.鍋內適量水煮沸，加入麪條和少許鹽，將麪條煮熟。
2.鍋內入食用油燒至七成熱，放入蔥花，小火熬出蔥香味。
3.加入少許水與蔥油混合。
4.調入鹽、生抽，攪拌均勻。
5.接着小火將蔥油醬汁熬至黏稠關火。
6.蔥油醬汁倒入碗內，麪條煮熟後過涼，拌入香油抖散。
7.雞蛋入鍋，煎至兩面金黃放在麪條上，淋上燒好的蔥油，充分拌勻即可。
基圍蝦蔥油拌麪的做法
食材準備
麪條100克，蔥幾根，色拉油1大勺，雞蛋1個，基圍蝦4只，胡蘿蔔幾片，藕幾片，生抽、米醋、鹽、黑胡椒碎末適量。
方法步驟
1.燒開一鍋水，下入麪條，大火燒開後轉小火煮2分鐘左右，其間多用筷子挑拌。
2.將小蔥切成蔥花，裝入小碗中，將油燒至八成熱，衝入蔥花中。
3.蔥油中淋入少許生抽和米醋，攪拌均勻。
4.平底鍋中淋入少許油，放入雞蛋、蔬菜和蝦煎熟，撤上細鹽和黑胡椒碎末。
5.將煮熟的麪條撈出，瀝乾水分，盛入蔥油碗中，用筷子快速挑勻。
6.將配菜盛起裝盤，將麪湯盛起裝碗，麪條拌勻即可開吃啦。
一、正宗蔥油怎麼熬製最香?
用料：食用油10勺、蔥適量、老抽5勺、生抽5勺、糖2.5勺
蔥油的具體做法
1、準備好用料，比例應該遵循，油：老抽：生抽：糖=4：2：2：1的比例進行調製。
2、用小蔥，洗乾淨之後切去蔥白，僅留下蔥葉，並切成小段。
3、熱鍋溫油的時候放入蔥段。
4、用小火慢慢的熬，直到蔥葉變得焦黃。
5、蔥油熬成之後，改成小火繼續加生抽、老抽和糖並輕輕地攪拌，再改成中火熬至起泡，就馬上撤鍋，並不停攪拌，直至泡沫消除，再用小火燒30秒，端下來。
6、找一個容器盛出來就是成品的蔥油了。
二、另一種蔥油的具體做法是
所需材料：色拉油1公斤(大豆油也可)，紅洋蔥(小的)2-3個，大蒜一整頭(大的)，香葉適量，八角適量，小香蔥500克。
製作的具體步驟
1、小蔥洗乾淨切成段，紅皮洋蔥去皮後切半，大蒜需要用刀拍散。
2、在鍋中倒上適量的油，放入紅洋蔥，香葉，八角。
3、接着用中小火慢慢地去炸。
4、當紅皮洋蔥炸出香味後，再放入拍散的大蒜繼續炸。
5、鍋裏的料都需要炸成金黃色，並且香味濃烈的時候就可以關火了。
6、把鍋裏的料全部撈出過濾掉不要，在鍋裏先放入一部分小蔥，過1～2分鐘再放入其他蔥段，開小火慢慢炸，一直炸到小蔥變成綠褐色就差不多了，關火放涼撈出小蔥，當然了，其實剛剛熬出來的蔥油不是最香的，需要放到瓶子裏靜置一天味道會變的更濃香。
貼心小提示
熬製好的蔥油可以涼拌、熱拌或者炒菜等都非常的香，正宗的蔥油用小蔥和洋蔥一起熬製，全程一定要小火，這樣熬出來的蔥油才香哦。
另外，據說老上海熬蔥油的時候還會再放一些八角和香葉，當然啦，喜歡原香的小夥伴，也可以不放的，那喜歡老上海口感的朋友可以根據自己的喜好放調料。
