菌類食物的功效有哪些，蘑菇很多人都是很喜歡吃的，而且蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫療價值的蘑菇大約爲700種。以下看看菌類食物的功效有哪些。
菌類食物如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。這些菌類含有豐富的硒。經常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。
菌類別稱山菌，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、膳食纖維、礦物質等，是一種低熱量、高蛋白、低脂、低鹽、低糖的食物。經常吃菌類，可以補氣健脾、和胃益腎、健腦益智、滋補強身、滋陰潤燥。可以很好的補充微量元素，提高機體免疫力，增強抗病能力，含有的粗纖維，可以調節腸胃功能，促進消化，防治便祕，預防腸道疾病。
吃菌類食物能夠提高機體的免疫力，因爲菌類物質裏面含有非常豐富的一種成分就是黏多糖，這種成分對於促進體內免疫物質的生成有明顯的好處，因此適當吃菌類食物能夠提高機體的免疫力，進而能夠抵禦一些疾病的發生。
吃菌類食物能夠促進腸道微生態平衡，因爲菌類食物當中往往含有一定的膳食纖維，對於腸道菌羣的發酵能夠提供非常有利的條件，因此適當吃菌類食物能夠很好的調整腸道的微生態。
菌類是個龐大的家族，它無處不在。現在，已知的菌類大約有10多萬種。菌類植物結構簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養生活。
菌類植物可分爲細菌門、粘菌門和真菌門三類彼此並無親緣關係的生物。其中粘菌是介於動物和真菌之間的'生物。它在營養期爲裸露的、無細胞壁、多核的原生質團，稱變形體(與變形蟲相似)。但在繁殖期，它可產生具纖維素細胞壁的孢子，又具真菌的性狀。
菌類食物的八大養生功效
第一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌細胞的生長。
第二、能促進人體新陳代謝，增強人體的免疫力。
第三、能強身健體、延緩衰老、延年益壽。
第四、它可以增強人體細胞活性，舒筋活絡及增強血管彈性。
第五、益腸胃、助消化，有益於營養吸收。
第六、它能補血提神、抗疲勞。
第七、能降低血脂、膽固醇，能調節血壓，清除血管內壁脂垢。
第八、它還能排毒通氣、美容潤膚、去脂纖體，特別受到女性朋友的青睞。
尤其在冬季，多食菌類食物可有效緩解疲勞，還有清熱解毒、潤肺利尿等功效。
哪些菌類美食具有養生功效
【香菇】
香菇含有豐富的鉀、鈣等元素和核糖類物質，能有效抑制肝臟內膽固醇的增加，促進血液循環，可降血壓、滋養皮膚，還能預防肺癌、胃癌、食道癌、腸癌、宮頸癌、白血病等疾病。此外，香菇還具有預防流感的作用。
推薦食譜：香菇燉老雞。
【蘑菇】
蘑菇的營養非常豐富，富含蛋白質、纖維素，且低脂肪、低熱量，非常適合給體虛、大病初癒的人補充營養。蘑菇還含有一種抑制腫瘤生長的物質，具有明顯的抗癌作用，能預防肺癌和皮膚癌。
推薦食譜：蘑菇板栗雞湯。
【金針菇】
金針菇含有人體所需的8種氨基酸，富含鋅元素，能有效促進兒童智力發育，具有健腦的保健功效。此外，金針菇還具有抑制癌細胞生長的功效，是癌症患者食療的保健品。
推薦食譜：金針菇瘦肉湯。
【猴頭菇】
猴頭菇含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，營養非常豐富，是兒童和中老年人最佳的保健食物。此外，猴頭菇還具有預防胃癌、食道癌等疾病的保健功效。
推薦食譜：猴頭菇燉豬骨。
【竹蓀】
竹蓀含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的保健功效。此外，竹蓀還具有保護肝臟、減少腹壁脂肪的堆積的功效，能有效刮除腸道油膩和毒素，預防腸道癌症。
菌類食物養生功效多 推薦四款美味菜品
豆芽拌木耳
材料：綠豆芽1把、木耳(水發)1把、醬油適量、醋適量、幹辣椒適量、白糖適量、大蔥適量。
製作方法：
1、豆芽擇去根部，木耳泡發備用
2、豆芽用開水泡1分鐘撈出，木耳焯水備用
3、加入醬油，糖，醋拌勻醃製
4、大蔥切絲，幹辣椒切圈，擺在拌勻的豆芽木耳上
5、平底鍋熱一些油，倒在蔥椒上，滋滋作響拌勻，放涼，即可食用
功效：清熱解暑、緩解疲勞、防治潰瘍。
三絲杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、紫甘藍2片、胡蘿蔔1根、尖椒1個、食鹽適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、香油適量、辣椒醬適量。
製作方法：
1、鹽、蠔油、生抽、醋、香油調成汁。
2、杏鮑菇洗淨，用手撕成條
3、紫甘藍、小胡蘿蔔、青椒洗淨、切
4、鍋中放水，下杏鮑菇絲焯水，撈出過涼水
5、紫甘藍下入鍋中，焯水
6、將所有信材放入大碗中，倒入調好的汁，再放入適量的大沖辣椒醬拌勻即可
小貼士：
1、蠔油、生抽、大沖辣椒醬都有鹹味，鹽要酌量放。
2、大沖辣椒醬可換成其它的辣椒醬，蔬菜可依據自己的喜好搭配。
功效：抗衰老、防皮疹、減肥瘦身。
排毒菌菇煲
材料：草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片
製作方法：
1、將草菇洗淨後對半切開;茶樹菇去掉尾部硬結洗淨;平菇洗淨後撕成條;雙色蟹味菇掰開洗淨。
2、將所有蘑菇都洗淨後，放入開水中燙2分鐘，撈出瀝乾水份。
3、大蒜和姜分別切成片。
4、鍋中入油，待油溫6成熱時，放入蒜片和薑片爆香，然後倒入蘑菇翻炒3分鐘後，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸後，轉小火煲2小時，喝前調入少許鹽和青蔥碎(不喜歡的可以不放)。
功效：排毒養顏、健脾開胃。
朝天椒菌菇豆腐
材料：內脂豆腐(嫩豆腐)，雞腿菇，朝天椒，香菜，姜，鹽，麻油，澱粉
製作方法：
1、蒸鍋加水燒開，嫩豆腐入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右，拿出切塊。
2、姜去皮洗淨切片，香菜切碎。
3、雞腿菇洗淨切片，放淡鹽水中浸泡片刻撈出瀝乾水分。
4、炒鍋燒熱放油，轉中火放入雞腿菇翻炒變軟，放姜、朝天椒，加少量水燒開。放入豆腐、適量鹽、澱粉勾芡收湯汁，淋上麻油，撒上香菜即可。
功效：雞腿菇營養豐富，味道鮮美，經常食用有助於增進食慾，增強人體免疫力。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃，清心安神，治痔等功效，經常食用有助消化。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效。
